Tempeh: Nedir, özellikleri, kullanımları ve tarifleri

Eğer genellikle bitki ve diyet mağazalarında sık sık karşılaşırsanız, bir noktada onunla tanışmış olmanız mümkündür.

Adı ile bilinir. tempehHer ne kadar, adı çok fazla olmasa da, gerçek şu ki, çoğu durumda çok daha popüler olan tofu gibi bir besindir.

Tempe nedir?

Bu bir besindir kontrollü fermantasyonun sonucudur, yemek pişirme Rhizopus mantarlı soya fasulyesi (tempeh marş). Yani, genellikle kek şeklinde paket halinde ortaya çıkan soya fermantasyonundan elde edilen bir gıda ürünüdür.

Yüzyıllar boyunca basit bir gıda olarak kabul edildiği, ancak protein açısından oldukça zengin olduğu Endonezya'ya özgü bir besindir, bu nedenle çoğu diyette bulduğumuz bir üründür.

Tempeh'in özellikleri ve faydaları

Esas olarak onun için öne çıkıyor yüksek protein içeriğiBu nedenle hayvansal kökenli gıdalar için kesinlikle mükemmel bir alternatif haline gelir ve hem vejetaryenler ve veganlar için bir gıda ürünü olarak idealdir. Aslında, 100 gram tempeh, vücudumuzun günlük ihtiyaç duyduğu proteinlerin yaklaşık% 40'ına katkıda bulunur. Ek olarak, tüm esansiyel amino asitleri içerir.

Öte yandan, menopozda olan kadınlar için çok faydalı bir besindir, çünkü bu aşamadaki en tipik semptomları hafifletir ve sırayla kemikleri güçlendirir.

Fasulyedeki tüm lifleri tuttuğu için bağırsak geçişini düzenler. Fermantasyon, organizmamızın bağırsak enfeksiyonlarına karşı direncini arttırmada faydalı olan doğal antibiyotik ajanları üretir.

Ayrıca, düzenli tempeh tüketimi, koroner kalp hastalığı riskini azaltır, farklı kanser türlerini (özellikle sindirim kanalında meydana gelenler) önler ve kan şekeri seviyelerini düzenleyerek diyabet hastaları için uygun olur.

Tempeh kullanır

Genellikle bu gıda ürünü tabağa kesilir ve pişirilir veya yüzeyi altın ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır, ancak çorba ve et suyu gibi diğer tariflerle kombinasyon halinde de kullanılabilir.

Sandviçlerde, salatalarda ve formalarda bir bileşen olarak da kullanılabilir.

Bazı tempeh tarifleri

Evde tempeh nasıl yapılır

malzemeler

  • 1 kg soya fasulyesi
  • Mantar 2 yemek kaşığı Rhizopus oligosporus
  • 6 yemek kaşığı hafif sirke (pirinç olabilir)

hazırlık

  1. Soya fasulyesini ezin (elle veya öğütücüden olabilir).
  2. Soyayı 15 saat ıslatılmış bir kabın içinde bırakın.
  3. Kabuğu tahıldan çıkarın. Bunu elde etmek için soyaya parmaklarınızla bastırmanız yeterlidir ve tahıl kendiliğinden çıkacaktır.
  4. Sirke ekleyin ve yarım saat kadar orta ateşte pişirin.
  5. Soya fasulyelerini boşaltın ve kurutun, onların oda sıcaklığına soğumasını sağlayın.
  6. Tepsideki mantarı eşit şekilde genişletin.
  7. Soya fasulyesi ve mantar ekimini istirahatte, açık bir kapta ya da birkaç saat hafifçe kaplanmış halde bırakın.
  8. 2 gün sonra, soya fasulyesinin üstünde bir çeşit beyaz filmin ortaya çıktığını fark edeceksiniz (fermantasyonun doğru yapıldığının göstergesidir).
  9. Liste!

Tempeh salatası

malzemeler

  • Tempeh (tadına göre miktar)
  • roka
  • Parmesan peyniri
  • Soya sosu

hazırlık

  1. Roka iyice yıkayın ve küçük parçalara bölün.
  2. Tempeh'i kareler halinde kesin. Bir tutam yağ ekleyin ve bir tencereye bir miktar soya sosu damlatın ve kesip kızartın.
  3. Bir tutam tuz ekleyin.
  4. Üstüne biraz Parmesan peyniri rendeleyin.
  5. Liste!

Görüntüler | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Bu makale bilgi amaçlıdır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularVegan Vegan Yemek Tarifleri

Viikonloppuna sadetta ja aurinkoa – sitten lämpenee! (Nisan 2024)