Baharatlı yiyecekler mide için kötü mü?

Gerçekte, hemen hemen her yemeğe baharatlı bir tat uygulayabilsek de (örneğin biber biber, jalapeños, acı biber veya basit biber eklersek), gerçek şu ki Meksika yemekleri öne çıkıyor ve çok çeşitli baharatlı yemekler bakımından zengin olduğu için sürpriz yapıyor .

Bu anlamda en popüler Meksika yemekleri? Kuşkusuz, şili rellenosu, şili sosu, şili sosu, şili ve şupulinler (çok baharatlı baharatlarla doldurulmuş cırcır böğürtlen dolması) gibi muazzam baharatlı lezzetleri için sürpriz yapıyorlar.

Boşuna değil, binlerce yıl boyunca pek çok gıdaya bazı baharatlı içerikler eklenmiş ve bu da ilginç çeşitlilikteki çeşitli yemeklerin bir parçasını oluşturuyor.

Bir örnek, adıyla bilinen bitkidir. çili20,000 yıl önce, bu günlerde doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından şüphe edilmesine rağmen, insan 20.000 yıl önce muhtemelen tıbbi amaçlar için evcilleştirmeye başladı.

Her neyse, bu otantik mutfak zevkinin tadını çıkarmak için acı çekmek için biraz zaman harcamayı tercih eden baharatlı yemekler konusunda tutkulu olan ve bunun basit bir cehennem olduğunu düşünen insanlar olduğu doğru.

Her durumda, hemen hemen tüm yiyeceklerde olduğu gibi, gerçek şu ki, her şey gerçekten her birinin kişisel zevkine bağlıdır, bu yüzden acılı soslu iyi bir yemeğe gidenler ve dayanamayanlar vardır.

Bununla birlikte, yıllar boyunca baharatlı yiyecekler az çok yaygın bir soruyu gündeme getirmiştir: Baharatlı yemeklerin midemiz için olumsuz olabileceği doğru mu? Öte yandan, faydaları ne ölçüde faydalı olabilir, diğer yandan sindirim sistemimizi etkileyebilir mi?

Midemiz için baharatlı yemenin sonuçları

Farklı bilimsel çalışmalara göre, haftada bir veya iki kez baharatlı yiyecek tüketenler, haftada bir kezden az baharatlı tüketenler ile karşılaştırıldığında daha düşük ölüm oranına (yaklaşık% 10) sahip olma eğilimindedir. .

Ayrıca, taze baharatlı yiyecekler yiyenler (acı biberde olduğu gibi), kanser, diyabet veya koroner kalp hastalığı ölme riskini azaltır.

Ancak, bu yararlara rağmen, birçok doktor açıktır: Baharatlı mide ülseri veya sindirim problemleri olan insanlar için yararlı olmayabilir.

Aslında, baharatlı yiyeceklerin alışılmış ve / veya kötü niyetli tüketimini uyarmak ve uyarmak, onları mideyi etkileyebilecek potansiyel ve doğrudan bir gelişme nedeni olarak düşünen birçok uzman var.

Pek çok acı biberde bulduk kapsaisinbu tür yiyeceklerin aktif bileşeni ve sokulmanın asıl "suçlusu" ve bunları tükettiğimizde ısı hissini uyandırıyor. Ama ayrıca mide zarını tahriş edebilirBazı insanlarda ağrı ve ishalin ortaya çıkmasına neden olur.

Kapsaisin ile olan şey, gerçekte düşünülenden farklı olarak, mideye zarar vermemesi, ancak mide dokusuyla temasa geçmesi halinde, "hile yapan" bir kimyasal madde (P maddesi) açığa çıkarmasıdır. sinir sistemi, sindirim hasarı olduğuna inanıyor, yanma hissini üretiyor.

Bununla birlikte, tekrar tekrar kapsaisin maruziyeti karşısında, P maddesi midede veya midenin herhangi bir yerinde tükenir ve tolerans gelişir. Bu nedenle, çok baharatlı yiyecekler, özellikle bu tüketim zamanla düzenli ve uzunsa, semptom gelişmez.

Ancak, Birçok doktor baharatlı veya çok baharatlı yiyeceklerin gastroözofageal reflü gelişimi için risk faktörü olabileceğini iddia ediyor. Bu nedenle, keskin gıdaların sadece dakik ve hiçbir zaman aşırı tüketilmemesi tavsiye edilir.

Sindirim sorunları olanlara tavsiye edilmez

Elbette, baharatlı yiyeceklerin aslında midemize zarar vermemesi, bir çeşit problemi, hastalığı veya sindirim hastalığı olanlar için uygun bir gıda olabileceği anlamına gelmez.

Bu muzdarip olanlar için gastroözofageal reflüMide boşluğunda bulunan asidin yemek borusuna geri dönmesi, mide ekşimesi, sternumun arkasındaki basınç ve mide gibi belirtilere neden olur.

Ülseri olanlarda tüketilmesi de önerilmez.Kapsaisin, bu vakalarda tehlikeli bir tahriş edici olarak da rol oynayabilir ve ayrıca daha fazla ilişkili semptomlara neden olabilir.

Reflüye İyi Gelen Yiyecekler (Ağustos 2020)