Reçel ve reçellerin süresi dolabilir mi? Onları saklamak için ipuçları
Daha güzel bir şey yok reçeller, meyve veya sebzelerin olup olmadığını, özellikle de kendi evimizde kendimiz yaparsak. Neredeyse hiç şüphesiz, mümkün olduğunca doğal ve sağlıklı bir reçel olduğundan emin olmak, özellikle de hazırlanmasında daha fazla ekolojik ve tatlandırıcı seçenekler kullanırsak, en iyi yoldur.
Bu, elbette, pazarlarda ve süpermarketlerde bulduğumuz sıkışmaların daha az sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Ancak gerçek şu ki, ilk önce etiketlemesine dikkat etmeden asla bir şey almamalıyız ve hazırlanmasında kullanılan malzemelerin her zaman sağlıklı olduğundan emin olun, iyi miktarda gıda katkı maddesi (koruyucu maddeler ve boyalar gibi) kullananlardan kaçının.
Böylece, marmelatlar söz konusu olduğunda, bileşimleri arasında sadece bazılarını bulmak mümkündür. kalınlaşma nitelikleri için kullanılan katkı maddesi, her şeyden önce olduğu gibi pektin. Bazı bulmak da mümkündür acidulante, birçok durumda kullanılıyor sitrik asit.
Bu durumlarda, gerçek şu ki Hem pektin hem de sitrik asit tamamen doğal katkılardır.Yani tüketiminiz her zaman yüzde yüz emin.
Örneğin, pektin, bitkilerin hücre duvarlarında bulunan, özellikle de meyvelerin kabuğundaki varlıklarını vurgulayan doğal bir elyaftan oluşur. Suda çok çözünür olduğu için, hem şekere hem de meyvenin asitlerine bağlandığında, bir çeşit jel oluşturma kapasitesine sahiptir, bu yüzden ev yapımı reçellerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.
Her ne kadar ideal, pektin içeriği yüksek meyvelerle (örneğin ayva gibi) ev yapımı reçeller yapmak olsa da, onları pek pektin içermeyen meyvelerle de yapmak mümkündür. Bu durumlarda, hazırlanmasında eklenmiş pektin kullanılması önerilmektedir.
Durumunda sitrik asitAyrıca, birçok meyvede de tamamen doğal bir şekilde bulduğumuz doğal bir maddedir. Bunların tatlı tadı biraz azaltmak için asitleme kalitesi sayesinde reçellerin hazırlanmasında da kullanılır.
Reçellerin raf ömrü ne kadardır?
Bu tür doğal ürünler söz konusu olduğunda, şunu göz önünde bulundurmalıyız: reçellerin tercihli bir tüketim tarihi vardır, bunun anlamı son kullanma tarihi yoktur.
Bunun nedeni, yüksek şeker içeriğinden dolayı, patojenlerin içinde yaşayabilmelerinin kesinlikle rahatsız edici olduğu bir ürün haline gelmesi, reçellerin bileşimidir. Aynısı, örneğin, bal, pratikte asla sona ermez.
Tercih edilen kullanım tarihi nedir? Ürünün üreticisi tarafından belirlenen bir tarihten oluşur, bu nedenle bu süre içinde tüketilirse, yiyeceğin tüm organoleptik özelliklerini (lezzet, aroma, doku ... ).
Ve ne zaman kendi reçeli yaparız?
Reçeli kendimiz yaparsak Cam kavanozlarda saklamak her zaman en iyisidir bu hermetik olarak kapatılabilir. Kavanozları serin ve kuru yerlerde saklayın., güneş ışığından ve yüksek sıcaklıklardan uzak.
Bunun için kapları sterilize etmek çok önemlidirDoğru şekilde, kaplara sahip olabilecek atık ve bakterileri yok etmek için. Bunu başarmak için, aşağıda belirttiğimiz tavsiyeye uymanız yeterlidir:
- Kavanozu derinlemesine, su ve sabunla yıkayın.
- Kapağı daha önce yıkanmış kavanozlara çıkarın. Onları kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
- Kapaklar bir kez kaynatıldıktan sonra pamuklu bir bez üzerine koyun (temiz) ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın.
- Şimdi tekneleri tanıtmanın, tüm kavanozları kaplayacak su eklemenin zamanı. 30 dakika kaynatın.
- Kaynatıldıktan sonra, yüzleri aşağı bakacak şekilde temiz bir pamuklu bez üzerine yerleştirin.
Cam kavanozları önceden temizlediğimiz ve sterilize ettiğimizde, vakum işlemini oluşturma zamanı gelmiştir. Bunun için, reçel zaten hazır ve hala sıcakken, üstte iki santimetre bırakarak kutuları doldurmalıyız.
Kavanozu kapak ile sıkıca kapatın, ters çevirin ve yüzü aşağıya bakacak şekilde pamuklu bir bez üzerine koyun. Onları çok soğuk olana kadar bu pozisyonda bırakmak önemlidir.
Bu yapıldıktan sonra, sonraki 3 ila 6 ay arasında sıkışmaları tüketmek en iyisidirdetaylandırmadan sonra. Ancak, bir yıla kadar mükemmel durumda kalabilirler. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.
