Emülsifiye edici katkılar
gıda katkı maddeleri (ayrıca adıyla da bilinir) gıda katkı maddeleri) farklı paketlenmiş yiyecek ve içeceklerin bileşimine dahil edilmiş, farklı sebze veya doğal ve endüstriyel maddelerden veya bileşiklerden oluşur.
Bu nedenle, kullanılan gıda katkı maddesi türlerine bağlı olarak, söz konusu gıda daha uzun bir dayanıklılığa sahip olabilir (yani, son kullanma süresini arttırır ve / veya doğal çürümesini önler) veya organoleptik özellikler (yani, hem tadı, dokusu, aroması, rengi ...).
Emülsifiye edici katkılar nelerdir ve bunlar ne içindir?
emülsifiye edici katkılar yağ içeren sıvıların yüzeylerinde bir krem tabakası oluşturmasını önlemek amacıyla hem sulu hem de sulu olmayan maddelere bağlanabilen maddelerdir.
Bu nedenle, söz konusu madde veya üründe nihayet dağılmış yağ damlacıkları tutma eğilimindedirler.
Bu nedenle, sudaki yağ emülsiyonları (mayonez, süt veya soslar gibi) ve yağdaki su emülsiyonları (margarin, tereyağı veya kabartma yağları gibi) arasında ayrım yapmalıyız.
Emülsifiye katkı maddeleri nasıl ilan edilir?
Yasa, gıda endüstrisinde yasal olarak izin verilen farklı türde katkı maddelerinin her biriyle olduğu gibi, emülsifiye edici katkılar dahil oldukları gıda ürününün içerik listesine dahil edilmelidirler.
Bununla birlikte, bu bileşenlerin listesine sadece "emülgatör" terimini eklemek gerekir.
Emülsifiye edici katkı maddelerinin sağlık üzerine etkileri
Genel bir kural olarak, organizmamızın artıkları bırakmadan parçalara ayırabilmesi nedeniyle emülsifiye edici katkı maddeleri ve sağlık açısından herhangi bir olumsuzluk veya olumsuz etki yoktur.
Görüntü | jlastras Bu makale bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.
