Fonksiyonel gıdalar: ne oldukları, yararları ve türleri
Bir süre önce bazılarıyla tanışabildik. fonksiyonel gıdaların yararları, bazı erdemleri ve özellikleri vurguladığımız bir makalede, fonksiyonel besinler onları yiyenlerin sağlığı için.
Kesin olarak bu sorun nedeniyle, fonksiyonel gıdaların sağlık için daha fazla fayda ve özelliklere sahip olmaları için "değiştirilmiş" doğal gıdalar olduğunu biliyoruz.
Örneğin, var fonksiyonel besinler bileşenlerinden birinin özel yetiştirme koşullarından iyileştirildiği doğal gıdalarla ilgili olması; daha az yan etkiye sahip olacak (veya fayda sağlamak için eklenmiş) bir bileşeni çıkarılmış bir gıda; sağlığın yararı için kimyasal olarak geliştirilmiş bir gıda.
Bunlar nelerdir ve hangi avantajları sunarlar?
fonksiyonel besinler Bunlar, sahip oldukları besin katkılarından bağımsız olarak, organizmanın bir veya farklı fonksiyonlarını faydalı bir şekilde etkilediği bilimsel olarak kanıtlanmış gıdalardır.
Bu, fonksiyonel yiyeceklerin daha iyi ve daha iyi bir refah ve sağlık durumu sağladığı anlamına gelir; bu nedenle, kendi başlarına hastalıkların başlamasına neden olabilecek çeşitli risk faktörlerini azaltarak, kesinlikle önleyici bir rol oynadıkları söylenebilir.
En önemli fonksiyonel gıdalar arasında, zenginleştirilen gıdaları, vitamin veya minerallerde bulduk; bu, onlara sağlık için önemli faydalar, erdemler ve özellikler kazandırıyor.
En çok tüketilen tip ve çeşitleri
Ancak bu kez, fonksiyonel gıdaların ne olduğu üzerine yorum yapmaya geri dönmeyeceğiz, faydaları ne kadar azsa. Tam olarak farklı olanları bileceğiz fonksiyonel gıda türleri bu var
Probiyotik yiyecekler
Hem önerilen hem de yeterli miktarlarda alınan canlı sağlığa zararlı etkileri olan canlı mikroorganizmalardır.
Ancak, bu mikroorganizmalar olabilir ki probiyotiklerdoğası gereği patojenik olmayan, mide ve safra salgıları ile tahribata dirençli, mide-bağırsak kanalını kolonize edebilen ve teknolojik prosedürlerle tahribata dirençli olmalı, insan kökenli olmalıdır.
Prebiyotik yiyecekler
Bunlar, ince bağırsakta emilmeyen kendi yiyeceklerinin bileşenleridir, ancak kolona geldiklerinde, organizma için faydalı bakterilerin kendi içindeki büyüme ve aktiviteyi tercih ederler.
En yaygın kullanılan prebiyotikler arasında aşağıdakiler göze çarpmaktadır: strain L. Casei DN-114 001, Lactobacillus, Bifidobacterium ve Streptococcus.
Bifidus etkisi olan yiyecekler (bifidogenik etki)
Bunlar, Lactobacillus ve Bifibacterium gibi, faydalı bağırsak florasının geliştirilmesinin teşvik edildiği etkiye sahip yiyeceklerdir.
Simbiyotik gıdalar
Gastrointestinal sistemde canlı mikroorganizmaların hayatta kalmasını ve implantasyonunu geliştirmek için organizmayı olumlu ve faydalı bir şekilde etkileyen prebiyotikler ve probiyotikler içerdiğinden "özel" fonksiyonel gıdalar haline gelirler.
Şu anda pazarda bulduğumuz en seçkin fonksiyonel gıdalar arasında;
- Zenginleştirilmiş süt ve fermente süt: Onlar zengin süt omega-3 asitleri (EPA ve DHA), kardiyovasküler hastalık veya farklı kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olurlar, sinir dokusunun ve görsel fonksiyonların gelişimini iyileştirir, ayrıca enflamatuar süreçleri azaltırlar.
- Sütler ve zenginleştirilmiş yoğurtlar: İle geliyorlar A vitamini ve Dkalsiyum veya fosfor ve çinko ile bunlar kemiklerin ve dişlerin gelişmesine, osteoporozun görünmesini önler, kalsiyum emiliminin kolaylaştırılmasına ve bağışıklık sisteminin iyileştirilmesine yardımcı olurlar.
