Jelatin: protein açısından zengin sağlıklı bir tatlı faydaları
jelatin hiç şüphesiz, lezzetli bir tatlıdan başka bir şey, çok zengin, basit ve yapımı kolay, çünkü iyi ve taze bir alternatif, tamamen sağlıklı ve besin değeri yüksek bir ürün olabilir. Ama ne faydalar ve özellikler sahip jelatin? Ve jelatinin besin değeri?.
Sayısız araştırma, jelatinin, sindirim problemleri gibi insanlar için son derece faydalı olduğunu göstermiştir; gastrit, hiperasidite, kolik ve kolit.
Ayrıca muzdarip insanlar için idealdir hazımsızlık, çünkü ağır sarımların ortaya çıkmasından kaçınarak sindirim işlemini kolaylaştırır ve sağlıklı sindirim sistemi.
Kollajen ve ondan cilt, tırnaklar ve saçlar için tamamlayıcı besinler sağlayabilen ve daha sağlıklı olmalarına yardımcı olan bir protein olan grenetina içerir.
Ayrıca çocuklarda, örneğin yumuşak bir diyetin parçasını oluşturan, hatta yaşlılar, hastalar veya nihayetinde bir çeşit diyet yapan insanlar için idealdir.
Jelatin nedir?
Jelatin, kollajenin hidrolizinden elde edilen bir tatlıdırbirincil olarak kemik, kıkırdak ve derinin bağ dokusunda bulunan bir proteindir.
Yani, hem sığır hem de domuz kökenli kemiklerden ve derilerinden yapılmış, yıkandıktan, katılaştırıldıktan ve saflaştırıldıktan sonra kollajen fraksiyonunu çıkarmak için sıcak suya batırılmış bir tatlıdır, içinde çözülüyor.
Bu kolajen daha sonra filtrasyon, demineralizasyon, konsantrasyon, sterilizasyon ve son olarak kurumaya tabi tutulur. Ve, hazırlanmasında kullanılan kollajen proteinini içeren maddedir.
Bu nedenle, bileşenleri (bazı hayvanların deri ve demineralize kemiklerini hatırlayın), ilgili veterinerlik makamları tarafından insan tüketimi için onaylanmış olan hayvan kökenli bir ürünle karşı karşıyayız.
Bu nedenle, Jelatin ayrıca jöleli fasulye yapmak için kullanılırve kolajen ayrıca, yoğurt, dondurma ve diğer tatlılar gibi ürünlerin dokusunun geliştirilmesine yardımcı olan bir emülgatör ve dengeleyici olarak kullanılır.
Jelatin beslenme değerleri
Bunu söyleyebiliriz Jelatin saf proteindirçünkü başlangıçta işlendiği kolajen yaklaşık 1050 amino asitlik bir protein zincirini içerir.
Üstelik göreceğimiz gibi, bu amino asitlerden ikisi - hidroksiprolin ve hidroksilisin - triptofan hariç, tüm temel amino asitleri içeren sadece kolajen proteininde bulunur.
Kesin olarak bu beslenme değerine atıfta bulunan jelatin esas olarak kolajen (% 85 ila 90), mineral tuzlar, su ve şekerler içerir.
Bu arada, proteinin, ana bileşeninin, amino asitler (zaten bildiğimiz) denilen bağlantılardan oluştuğunu ve var olan 20 kişiden 18'inin kollajen yapısında bulunduğunu belirtmek zorundayız. jelatin bileşimi.
Bununla birlikte, jelatin, proteinli bir gıda olmasına rağmen, kolajenin tüm esansiyel amino asitleri içermediğine dikkat etmeliyiz, bu yüzden karmaşık bir protein katkısı varsaymıyor.
Jelatinin faydaları
Kemik ve cilt sağlığı için ideal
Kesinlikle, yüksek kollajen içeriği ve bazı mineral ve eser elementlere (özellikle kalsiyum, fosfor, magnezyum ve silikon) katkısı nedeniyle, Jelatin kemik sağlığını iyileştirmeye yardımcı olursadece kemikleri yeniden inşa etmek için değil aynı zamanda onları güçlendirmek için de faydalı olmak.
Buna ek olarak, Cildin esnekliğini arttırmaya yardımcı olur Bu yüksek kollajen içeriği sayesinde bağ dokularınızı güçlendirir.
Düşük kalorili içerik, diyetlerde ideal
Zayıflama diyetini izlediyseniz, önerilen tatlılarınızdan birinde jelatin bulmanız çok muhtemeldir.
Ve iyi bir sebeple, verilen jelatin çok az kalorili bir üründür. Dahası, hazırlanmasında kullanılabilecek şekerler, tatlandırıcılar ve / veya lezzet verici maddelerin içeriğine bağlı olarak, 100 gram jelatin sadece 62 kalori sağlar.
Sindirim geliştirir
Bu notun başında belirttiğimiz gibi, jelatin, belirli durumlar ve sindirim bozuklukları durumunda kesinlikle uygun bir tatlıdır. Ve aslında, sindirime yardımcı olur midemizdeki hidroklorik asidi uyarabilen bir amino asit olan glisini içeren.
Cildin çatlaklarına karşı faydalıdır
Kolajen cildin esnekliğini ve sıkılığını arttırmaya yardımcı olduğu için, söz konusu olduğunda jelatin lezzetli bir seçenek haline gelir. çatlak izlerini iyileştirme ve azaltma, özellikle tüketimi düzenli olduğunda.
Jelatinin temel özellikleri, özetlemek
Daha sonra, küçükler için ideal olan lezzetli bir tatlı olan jelatini bize sunan ve bize veren ana özellikleri neler özetliyoruz:
- Hazımsızlık durumunda faydalıdır.
- Ağır sarımların ortaya çıkmasından kaçının.
- Cilt, tırnaklar ve saçlar için faydalı besinler sağlar.
- Yumuşak bir diyet gerektiğinde kullanışlıdır.
