Gomasio veya susam tuzu: Bu nedir, faydaları ve nasıl yapılacağı (tarifi)

Onun hakkında ilk kez bir şey okuduğunuz ya da kesinlikle onun hakkında bir şeyler duyduğunuz için bu mümkün. Ve haklı olarak: Ülkemizde bir bilinmesine rağmen, iyi bilinmemeye meyillidir. baharat çok kullanılan Japonya ve ayrıca birçok makrobiyotik diyetler İnanılmaz nitelikleri, özellikleri ve avantajları için. Adı ile bilinen gomasio veya gomashio, ilk denediğiniz andan itibaren hiç şüphesiz sizi büyüleyecek bir baharatla karşı karşıyayız.

Bir oluşur Japon baharat yapılan susam tohumları ve deniz tuzu. Bu nedenle adıyla da bilinir. Susam tuzu. Hiç kuşkusuz mükemmel ve harika bir baharat haline geldi, gerçekte mutfakta düzenli olarak kullanmalıyız, özellikle de pilav üzerine ya da sadece doğal bir tatlandırıcı olarak kullanmalıyız.

Dokusu ve görünümünde, lezzetli, çok yönlü bir börek şeklini sunar. mükemmel bir ikame veya ortak tuza alternatif olabilirÇünkü deniz tuzu hazırlanması için kullanılmasına rağmen, aslında çok az miktarda tuz içerir ve sırayla protein, kalsiyum ve demir bakımından oldukça zengin bir tohum olan susamın inanılmaz faydalarını sağlar. Aslında, sütten 6 kat daha fazla kalsiyum ve bir et parçasından 5 kat daha fazla demir katkısı olduğunu biliyor muydunuz?

Gomasio nedir? Bu nedir?

Temelde biz tanımlayabiliriz gomasio olarak baharat hangisi kavrulmuş susam tohumlarının deniz tuzu ile karıştırılmasının sonucu. Aslında, Asya mutfağında, genellikle baharat olarak kullanıldığı çok yaygın bir unsurdur.

Hazırlanması için, kendisine adanmış bölümde bileceğimiz gibi, tohumları kızartmak için bir tava ve onları ezmek için bir harç kullanmak gerekir.

Bu nedenle, bu iki gıda tarafından sunulan tüm nitelikleri sağlayan% 100 doğal kökenli bir gıdayla karşı karşıyayız: bir yandan susam ve diğer yandan deniz tuzu.

Gomasio (veya susam tuzu) faydaları

İlginç beslenme özellikleri

Yorum yaptığımız gibi, beslenme açısından bakıldığında, proteinlerdeki zenginliği sayesinde, son derece sağlıklı bir gıda haline gelir ve çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeninde ilginçtir.

Örneğin, amino asitler bakımından çok zengin bir besindir, ancak bu durumda biyolojik değeri yüksek veya kalitesi yüksek olan proteinleri konuşamayız, esansiyel amino asitler. Her durumda, yaklaşık% 20 proteine sahiptir.

Bununla birlikte, lif, vitamin (özellikle B9, B3 ve E vitamini) ve mineraller (kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi) bakımından da zengin bir besindir. Aslında sütten 6 kat daha fazla kalsiyum ve bir parça etten 5 kat daha fazla demir sağlar.

Kabızlığa karşı yararlı

100 gram gomasio yaklaşık 11 gram lif sağlar. Bu nedenle, diyet lifi içinde ilginç içerikli doğal bir gıda haline gelir.

Gerçek şu ki, bu durumda yararlı bir seçenek ara sıra kabızlık, bağırsak geçişini iyileştirmemize yardımcı olur.

Ruh halimizi iyileştirin

Gomasio triptofan katkıda bulunur, içinde bulduğumuz bir amino asit muzve diğer nitelikleri arasında serotonin öncüsüBu, özellikle depresyon durumlarında ruh halimizi ve ruh halimizi iyileştirmemize yardımcı olduğu anlamına gelir.

Ek olarak, aynı zamanda uykuyu iyileştirmemize de yardımcı oluyor, böylece akşam yemekleri için iyi bir aday olabilirsiniz.

Evde gomasio veya susam tuzu nasıl yapılır

Gomasio hazırlanması veya hazırlanması aslında çok basittir. Evet Yüzde yüz organik içerik kullanmanızı tavsiye ederiz.. Sadece 8 çay kaşığı çiğ susam tohumu (kavrulmuş) ve 1 çay kaşığı rafine edilmemiş deniz tuzu gerekir.

İlk olarak susam tohumlarını bir tavaya koyun ve düşük ateşte kızarana kadar ısıtın. Kızartıldığında, bir harca ekleyin ve dikkatlice hafif musluklar vermeye çalışın, ancak tohumları öğütmeden elde edin (amaç yalnızca onları açmaktır).

Çay kaşığı deniz tuzu tavaya ekleyin ve düşük sıcaklıkta da tohumlarla aynı şekilde ısıtın. Sonra tohumları tavaya ekleyin, her iki malzemeyi karıştırın ve hava geçirmez bir conta ile cam bir kapta saklayın.

Gomasio, tüm özelliklerinden ve avantajlarından yararlanmadan, kaybetmeden bir veya iki hafta içinde tüketilmelidir.

Geleneksel Japon tarzında gomasio nasıl yapılır

Gomasio'yu Japonya'da olduğu gibi yapmak istiyorsanız, bu kodu kullanmak gerekir. Suribachisusam tohumunun açılmasını iyilik avantajına sahip, içinde yivler açarak Japon kökenli bir harç.

maddeler:

7 çay kaşığı susam
1 çay kaşığı tuz

Ayrıca ihtiyacınız:

1 tava (yağsız)
1 suribachi (Japon harcı)

Japon gomasio hazırlanması:

Ateşin üstüne bir tava koyun (düşük ısı). Yedi çay kaşığı susam tohumu ekleyin ve hafifçe kızardıklarını fark edene kadar birkaç dakika ısıtın. Biraz zıplamaya başladıklarında hazır olacaklar.

Sonra ateşi kapatıp harca koyun. Suribachi'nin yardımıyla tohumları açmak için her iki yönde dairesel hareketler yapar. Tohumları tamamen ezmek uygun değildir..

Şimdi tuz çay kaşığı eklemenin zamanı geldi. Biraz karıştırın.

Bitirmek için gomasio'yu hava geçirmez bir kaba koyun. Bitti! Şimdi tadını çıkarabilirsiniz

En önemli besinsel özellikleri nelerdir?

Daha önceki bir bölümde belirttiğimiz gibi, beslenme açısından bakıldığında, gomasio proteinler, özellikle amino asitler, kardiyovasküler sistemimizin ve bağırsak geçişini düzenlemeye yardımcı olan liflerin düzgün çalışmasına yardımcı olan çoklu doymamış esansiyel yağ asitleri bakımından zenginliğine dikkat çekmektedir. ve kabızlığı önler.

Aynı zamanda ilginç miktarlarda vitaminler, özellikle B grubu (özellikle folik asit ve niasin grubu) ve E vitamini vitaminleri sağlar. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi mineraller de bulunur.

Vitaminler arasında katkıları B grubu vitaminler; Hamilelik sırasında temel ve gerekli bir besin maddesi olan folik asidin varlığını vurgulayarak.

Ayrıca, sağlıklı yağlar, özellikle doymamış yağlar, Omega 3 ve Omega 6 yağlarının varlığına işaret eder.

100 gram başına gomasio beslenme bilgisi:

enerji: 573 kalori (kcal)
Karbonhidratlar: 23.45 g
proteinler: 17 g
şişman: 49 g
İpliği 11.8 g.
mineraller: potasyum (468 mg), fosfor (629 mg), sodyum (55 mg), demir (14.55 mg), magnezyum (351 mg), kalsiyum (975 mg), selenyum (2.3 mg).
vitaminler: A (700 IU), B1 (0.79 mg), B2 (0.25 mg), B3 (4.5 mg), B9 veya folik asit (97 mcg), E vitamini (2.27 mg).

Mutfakta çeşni olarak ideal

Gomasio'nun tam olarak Japon ya da Asya mutfağından gelmesi de tesadüf değil. Bir olur son derece lezzetli baharat, eklediğimiz yemeklere çok fazla lezzet katar.

Susam tohumlarının hafif acı tadının özelliğini birleştiren fındık kokusunu hatırlatan bir tada sahiptir.

Mutfakta hangi yemekleri kullanabileceğimize gelince, gerçek şu ki çok yönlü bir besindir. Bu nedenle, örneğin, salataları giyinmek için idealdir (ve hafifçe çıtır çıtır lezzetli bir doku sağlar).

Öte yandan, et sularında, çorbalarda, pürelerde veya doğrudan sebze yemeklerinde kullanmak, onları besleyici bir şekilde zenginleştirmek de ilginçtir.

Gomasio kontrendikasyonları

Yine de, genellikle gomasio yüzde yüz güvenli bir besindirAyrıca, kendi kontrendikasyonları olduğunu da aklımızda tutmalıyız. Spesifik olarak, tuzla yapılan bir gıda olarak, yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalıklar durumunda aşırı tüketim tavsiye edilmez.

Ancak, önerilen miktarlarda kullanıldığında, Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) önerdiği 5 gramlık tuz aşılmadığı sürece sağlığımız için bir müttefiktir.

Öte yandan, alerjik reaksiyonlara neden olabilir, özellikle susamın varlığı için. Bu nedenle susam veya diğer fındıklara alerji olması durumunda kullanılması tavsiye edilmez. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konulargıda