Bir Noel Stollen nasıl yapılır: Alman kurutulmuş ekmek

Özellikle Noel tatili sırasında farklı ülkeler arasında seyahat edersek, dünya genelinde bulduğumuz inanılmaz çeşitlilik ve çeşitliliğin farkına varmamız muhtemeldir. Dahası, örneğin, Avrupa ülkelerinde geleneklerin baharat ve kuruyemişle kek veya bisküvi yapmak olduğunu görmek ilginçtir, Amerika Birleşik Devletleri'nde ise her zamanki tatlılar veya meyveli keklerdir.

İspanya aslında çok çeşitli geleneksel Noel tatlılarına sahiptir. İyi bir örnek popüler Jijona çıkışlı nuga(yumuşak badem nuga) veya Alicante nuga(gofret eşliğinde sert bademli nuga) veya harika olanlar polvorones. Klasik olanlar da göze çarpıyor marquesasÜzerine pudra şekeri serpilmiş bademlerden oluşan bisküvilerden oluşur.

Avrupa ülkelerine tekrar geri döndüğünüzde, zaman zaman kendinizi, içinde çok çeşitli fındıklı bir çeşit pandispanya keki ya da tatlı ekmeğin önünde bulmuş ve bir sürü sakatat şeker ile birlikte bulmuş olmanız çok mümkün.

Biz daha önce ekmeği, bir Alman kökenli tatlı ekmekBu alışkanlık ve uzun yıllar Noel tatili için hazırlanmıştır. Orijinal tatlı ekmek, ceviz veya badem ile yapılır ve orijinal adı Christstollen, hangi çeviri "Mesih'in Ekmeği" anlamına gelirdi.

Geçmişte, bebeğin İsa'nın gelişini, dolayısıyla orjinal adını kutlamak için detaylandırılmış ve sevinmiştir. Ve bu nedenle, bebek beziyle sarılmış bir bebeğinkine benzeyen bu ilginç şekli sunar (gerçekte, bebek İsa'yı yemlikte temsil etme eğilimindedir).

Stollenenin kaynağı nedir?

Hikayeye göre, öyle görünüyor İlk stollen 14. yüzyılda yapıldıPiskoposlar için bir Noel hediyesi verilmesi yaygındı. O sırada ekmeğin tatlı olmadığı ve un, yağ ve su gibi basit ve basit malzemelerle yapıldığı bilinen bir şeydi.

Bu yüzyıllarda, süt veya tereyağı gibi, varış sırasında yasak olduğu düşünülen bir dizi gıda ürünü vardı.

Ancak, on beşinci yüzyılda, Papa VII. Masum VIII olarak bilinen bir mektup yazmaya karar verdi.Butterbrief"(Tereyağı mektubu), ekmek tüketimini artırmak için tereyağı kullanımının her seferinde karşılığında bir stopi üretilmesine izin vermesi, kiliseye inşa etmek için belirli miktarda para verildi yani Freiberg katedrali.

Yıllar geçtikçe orjinal tarif mükemmelleşti ve badem, meyve parçaları, fındık, kuru üzüm, tohum gibi malzemeler eklendi ...

Geleneksel Noel Stollen Tarif

Bugün, farklı stollenlerin harika tatlı ve ilginç bir çeşitliliği olmasına rağmen (örneğin, badem ezmesi, ceviz, badem veya tereyağı ile doldurulmuş stoğdan bahsedebiliriz), bu sefer bir yapmayı öğreneceğiz. Geleneksel Noel stollenbadem, kuru üzüm ve meyve parçaları ile.

Kahvaltıda, atıştırmalıkta veya çay saati sırasında veya sadece Noel yemeği veya akşam yemeği için bir tatlı olarak yemek için idealdir.

Sizi yaklaşık 1 saat hazırlamanız ve 1 saat daha pişirmeniz gerekir.

maddeler:

  • 375 g dayanıklılıkta un
  • 15 g taze maya
  • 1 bütün yumurta + 2 sarısı
  • 125 g tereyağı (yumuşatılmış) + Fırça Yağı
  • 150 g tam yağlı süt
  • 80 g şeker
  • 60 gr öğütülmüş badem
  • 200 g şekerlenmiş meyve
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı karanfil
  • 2 çorba kaşığı rom
  • Süslemek için şeker pudrası (geçirimsiz şeker)

Noel stollen nasıl yapılır:

  1. Büyük bir kaseye 350 gram kuvvetli un, öğütülmüş badem, taze maya, şeker ve bir tutam tuz koyun. Baharatları öğütün ve bu kaseye ekleyin. Rezerv.
  2. Sütü, kalan un (25 gram) ile birlikte ateşin üzerine bir tencereye koyun ve kalınlaşana kadar topakları önlemek için bazı çubukların yardımıyla iyice karıştırın. O zaman biraz soğumasını bekleyin.
  3. Bu un kremasını, kuvvetli un kabına, bütün yumurtaya ve iki yumurta sarısına ekleyin ve iyice karıştırın. 15 dakika bekletin.
  4. Hamur dinlenirken şekerlenmiş meyvelerle devam edebiliriz. Bunun için şekerlenmiş meyve ve kuru üzümleri bir kaseye koyun ve romu ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre karışmasına izin verin.
  5. Yağı mikrodalgaya uygun bir kabın içine koyun ve biraz bekleyin. Ardından tereyağı merhem gelene kadar bir çatal yardımı ile çırpın. Hamurun 15 dakika dinlenmesinden sonra, tereyağını ekleyin ve iyice yoğurun. Sonra örtün ve 10 dakika daha dinlendirin.
  6. Bu süreden sonra son bir yoğurma yapmak önemlidir.
  7. Şimdi romla marine edilmiş meyve ve kuru üzüm eklemenin zamanı geldi. Bunu yapmak için, kurutulmuş meyvenin üzerine koyacağımız bir tür tabaka oluşturarak hamuru gerin. Hamuru ikiye bölün ve bir diğerini üstüne yerleştirin. Ardından, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm parçalarını hamur boyunca karıştırmak için tekrar yoğurun.
  8. Hamuru bir kaba veya kaseye koyun ve 2 buçuk saat kadar mayalayın.
  9. Hamur hacmini neredeyse iki katına çıkardığında, tezgahın üzerine koyun ve kısa bir süre yoğurun (bu şekilde hamurun düşmesini sağlayacağız). Bir silindir yardımı ile gerin ve uzun bir şekil verin (genişliğinden daha uzun). Ve merdane yardımı ile, merkezin bir tarafında bir çöküntü yaratın. Hamuru sadece yaptığınız depresyon için katlayın, küçük hamur bölümünü büyük hamurun üzerinden döndürün.
  10. Stollen'i plastik ile örtün ve biraz daha mayalanmasına izin verin.
  11. Bu arada fırını önceden 180ºC'ye ısıtıyoruz.
  12. Hamur kaldırıldığında, stollen fırına koyun ve 35 dakika pişirin.
  13. Bu süreden sonra, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından, birkaç dakika sonra ekmeği eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve tamamen soğumaya bırakın.
  14. Sonunda bol miktarda pudra şekeri serpin.
  15. Bitti! Şimdi tadını çıkarabilirsiniz
konularNoel Yılbaşı Tarifleri

How to Make German Stollen Bread for Christmas (Mayıs Ayı 2020)