Evde zanaat bira nasıl yapılır
Gerçek şu ki bira Siyah mı yoksa sarışın mı olduğundan bağımsız olarak beğenebilir veya nefret edebilirsiniz. Alkol olsa da olmasa da. Bu kadar çok takipçiye sahip olmasının nedeni ve aynı zamanda bu kadar çok çekici, belki de aroması ve tadı içinde bulunabilir. İlk defa deneyenlerin azarlayabileceği bu acı tat, sırayla pek çok şeyi yapan şey.
Kesin olarak bir bira meraklısıysanız, belli bir tarihe sahip bir içecek olduğunu ve tüketiminin toplumumuzda (yüzyıllarca yayılmasından bu yana) yüzyıllarca derinlemesine kök saldığını biliyorsunuzdur. ve birçok mahallede ve sokakta çok popüler oldu.
Bira nedir
Bira aslında su, arpa, şerbetçiotu ve maya ile yapılan alkollü bir içecektir.. Aslında bunun alkollü bir içecek olduğunu söyleriz, çünkü yapılmaya başladığında, yalnızca belirli bir dereceye kadar bir içecektir. Ancak, bugün hem alkolsüz hem de 0.0 versiyonunu (hemen hemen hiç alkol içermeyen) farklı çeşitler buluyoruz.
Aslında, alkol hacminin yaklaşık% 30'una ulaşabilen biralar olsa da, en yaygın olanı alkol içeriğinin yaklaşık% 3 ila% 9 arasında değişmesidir. Örneğin, genellikle pazarda bulabileceğimiz biraların çoğu, çoğu durumda% 5,4 veya% 5,6 mezuniyet derecesine sahiptir.
Ayrıntılı olması için, daha önce filizlenmiş arpa tanelerinin nişastası suda maya ile mayalanır. Daha sonra şerbetler sıvının aromatize edilmesi için kullanılır.
Bira yapımında hangi malzemeler kullanılır?
Hazırlanmasında farklı ve farklı malzemeler kullanabilseniz de (örneğin, sadece arpa yerine çok çeşitli tahıllar kullanabilirsiniz, hatta şerbetçiotu yerine diğer bitkilerle tatlandırılabilir), temel olarak kullanılanlardır. geleneksel yol:
- su:Ana maddedir. Biranın tadı tam olarak hazırlanmasında kullanılan suya bağlı olacaktır. Ne idealdir? Suyun klorür, sülfat ve kalsiyum bakımından zengin olması çok önemlidir.
- maya:Fermente edilebilir şekerlerin karbon dioksit ve alkol olmaları için gerekli olması nedeniyle, bir başka temel bileşendir.
- arpa:Vücudu biraya ve kendine özgü rengine taşıyan bileşendir. Kullanımı için arpa nemlendirilir, kurutulur ve daha sonra farklı derecelerde kavrulur.
- şerbetçiotu:Birayı daha iyi korumaya yardımcı olarak, acı tadına katkıda bulunur. Ek olarak, malt mayasının aktivitesinden yanadır.
Evde bira nasıl yapılır
Sonra size açıklayacağız kendi zanaat bira nasıl yapılır, evde ve birçok komplikasyon olmadan. İhtiyacınız olan malzemeleri ve takip etmek için gerekli adımları not edin. Belirttiğimiz içerikler 1 litre bira elde etmektir. Bu tarifle bira bira yapmayı öğreneceğiz.
İhtiyacınız olan malzemeler:
- 175 gram arpa
- 3 gram şerbetçiotu
- 1 gram maya
- Rafine beyaz şeker yarım yemek kaşığı
- 1,5 litre su
Hangi malzemelere ihtiyacınız var:
- Bir pot (2 litre)
- Bir blender (arpa maltını ezmek için)
- Bir kızartma tavası (arpa kızartmak için)
- huni
- kaşık
- Mutfak termometresi
- 2 kağıt filtre
- Sodyum hipoklorit
- Cam şişeler
Ale birası, 24ºC'ye kadar olan sıcaklıklarda fermente eden yüksek fermantasyonlu bir biradır. Daha aromatikler, daha fazla vücuda ve daha büyük bir tada sahipler.
Zanaat bira ayrıntılı adım adım:
Demleme işleminin toplam 5 aşamadan oluştuğunu, bu içeceğin hızlı bir şekilde işlenmeyeceğini, ancak yaklaşık 1 buçuk ay alacağını unutmamalıyız.
Neden? Çok basit: bir hazırlık zamanı, bir mayalanma zamanı, bir şişeleme, bir karbonlama işlemi ve bitirme için şartlanma ve olgunlaşma zamanı gerektirir (ikincisi isteğe bağlı bir adım olsa da, lezzetini iyileştirmesi önerilir).
İşte size gerekli tüm adımları gösteriyoruz:
- Her yorumda kullanacağımız ekipman ve gereçlerin temizlenmesi, dezenfekte edilmesi her zaman tavsiye edilir, örneğin suda bir sodyum hipoklorit çözeltisi (beyazlatıcı).
- İlk önce arpaları çimlendirelim. Bunu yapmak için 175 gram arpa suyunu 1 litre suya koyun ve 5 gün dinlendirin. Bu süreden sonra bir elek boyunca geçirin ve kuruyana kadar dinlenmeye geri dönün.
- Şimdi arpa alma zamanı. Bunu yapmak için fırını düşük sıcaklıkta tutun, arpaları fırın tepsisine koyun ve kızartın. Fırının sıcaklığını yükseltirseniz veya arpayı daha uzun süre bırakırsanız, maltın daha koyu olacağını ve bu da beynin rengini belirleyeceğini unutmayın. Tabii ki, tahıl yanması tavsiye edilmez, çünkü alkol oluşumundaki etkinlik aynı olmayacaktır.
- Şimdi malt ekstresini alalım. Bunu yapmak için arpa maltını bir karıştırıcıya koyun ve iyice ezin. Sonra malt ekstresini su ile karıştırın. Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve ateşi bir termometre ile kontrol ederek ateşe koyun; böylece asla 70 ºC'yi geçemez. Tabii ki, sıcaklık yavaş yavaş 70 ° C'ye ulaştığında, yaklaşık 90 dakika bırakır. Sonra sıvının katı kısmını filtreleyerek ayırın.
- 2 bardak su ısıtın ve sıcakken 3 gram şerbet ekleyin. Daha sonra bu karışımı önceki pişirmeyle elde edilen sıvı ile karıştırın (buna "zorunluluk denir") ve 2 saat kaynatın. Buharlaşma işleminin su kaybetmesi normal olduğundan, litre suya ulaşana kadar su ilave etmek önemlidir.
- Önceki karışıma 1 gram maya ekleyin ve mayanın karışması için iyice sallayın. Ardından kabı hafifçe örterek ancak örtmeyecek şekilde oda sıcaklığında bırakın (fermantasyon işlemi tarafından üretilen gaz birikiminin bir sonucu olarak tehlikeli patlamalara neden olabilir). 2 hafta dinlendirin.
- 2 haftalık fermantasyondan sonra içeceğin şişelenme zamanı gelmiştir. Elbette, ilk önce şişeleri dezenfekte etmeniz önerilir. Daha sonra kullanacağınız her şişeye yarım kaşık rafine beyaz şeker ekleyin. Bir filtre yardımı ile birayı şişelere dökün.
- Sonunda birayı 2 hafta daha olgunlaştırmalı, içkisini buzdolabında saklayabilmeliyiz.
- Bu sürenin hepsi hazır olduktan sonra, tadını çıkarabilirsiniz!
