Evde falafel nasıl yapılır: Hindistan'dan tipik tarif
Falafel, nohut veya ezilmiş fasulyeden yapılan bir krokettir. Bitkiler ve diğer baharatlarla karıştırılmış bir hamur oluşturan falafel Yağda pişirilir ve yaygın olarak pide ekmeğinde yoğurt veya tahin sos ile servis edilir.; Bu, günümüzde zengin ve çeşitli kültürel etkileşimden sonra, batı bölgelerinin en ücra mutfağına bile ulaşan Arap mutfağında çok popüler bir yemek.
Falafel Hindistan'ın özgün bir yemeğidirpide ekmeğinde acı baharatlarla pişirildiği yer. Falafel kelimesi, biber ve Sanskritçe "pippali" anlamına gelen "filfil" kelimesinden gelir.
Bu kroket nohut, fasulye veya her ikisinin karışımı ile yapılır; ta'miya adı verilen Mısır varyantı sadece fasulyeyle yapılırken, diğer varyantlar sırasıyla sadece nohut kullanıyor.
Falafel'i diğer vejetaryen köftelerden farklı kılan şey fasulye veya nohutların pişirilmemesidir.; Bunun yerine yumuşayana kadar ıslatılırlar ve daha sonra bir macun oluşturmak üzere bunları otlar ve baharatlarla karıştırılarak ezilirler.
Bu hamurla, tercihen saf zeytinyağında kızartılmış ve geleneksel yoğurt sos eşliğinde pide ekmeğinde servis edilebilen düzleştirilmiş toplar yapılır. tahin.
Doğu mutfağında uzmanlaşmış restoranlar sayesinde bu yemek dünya çapında çok popüler hale geldi. Kuşkusuz, enfes ve eşsiz lezzetinin yanı sıra kolay hazırlığı sayesinde.
Sağlıklı ve glütensiz bir yemektir; nohut, yüksek oranda lif ve demir, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineral ve doymuş yağ içermeyen, linoleik veya omega 6 gibi daha iyi bilinen yağ asitleri içeren doymuş yağ içermeyen mükemmel bir protein kaynağıdır. Vejeteryanlar için% 100 sağlıklı bir alternatif.
Falafel yapmak için orijinal tarifi
Orijinal falafel tarifi, tüm malzemeler mevcut olduğunda hazırlaması kolaydır. Daha sonra, bu olağanüstü Hindu yemeğinin tarifini ve hazırlanmasını sunuyoruz.
maddeler:
- ½ kilo nohut
- 4 diş sarımsak
- 2 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı kabartma tozu
- Öğütülmüş karabiber (tadında)
- 2 çay kaşığı kimyon
- Maydanoz (tatmak)
- Tuz (tadı)
- Sızma zeytinyağı (kızartma için)
Falafel hazırlanması:
İlk adım çiğ nohutların 24 saatten az olmayan bir süre suya batırılmasını sağlamak; bu sadece tohumu yumuşatma amacı içindir. Hamuru yapmadan önce yumuşaması ve iyice ezilmesi için, suya dikkat edilmelidir, çünkü başlangıçta hacminin yarısından fazlasını emer. Not: (Nohutlar pişirilmemeli, falafelin geleneksel lezzetini elde etmek için çiğ olmalıdır).
Nohut tohumlarını veya fasulyelerini en az 24 saat beklettikten sonra, sudan çıkarılmaları ve emici kağıt üzerinde bekletilmeleri gerekir; bu şekilde fazla suyu kaybederler. Kural, daha kuru kaldıklarını; hamurun hazırlanması için en uygun olanı olacaktır.
Nohutları dinlendirdikten sonra, kumunkine benzer bir doku elde etmek için onları bir kırıcı veya blenderde işleriz. Buradaki amaç malzemeyi aşırı derecede ezmek değildir.
Onları büyük bir kaseye dökeriz ve soğanı soyup dış tabakayı çıkartırız. Bu yüzden kırıcıya kesip yerleştiririz, sarımsak ve maydanozla aynı şeyi yaparız, bu da soğan ve sarımsak yanındaki kırıcıya eklenmeden önce yıkanması gerekir. Bundan sonra her şeyi iyice ezilmiş olana kadar işleriz ve öğütülmüş nohutun bulunduğu kaba ekleriz.
Tat, kimyon ve mayayı tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tek tip bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Daha sonra hamuru örtün ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.
Bir saat dinlendikten sonra maya etkili olmuş olacaktır. Falafel'i elimizle oluşturmaya devam ediyoruz; Bunun için yaklaşık 5 santimetre bir top yaparak biraz hamur alıyoruz ve sonra biraz daha ezilip falafelin karakteristik şeklini veriyoruz.
Zeytinyağını bir tavaya koyun ve eşit derecede sıcak olduğunda falafayı kızartın. Yağ onları örtmeli ve yaklaşık 5 dakika kızartılmalıdır, dışta gevrek ve koyu kalmalı ve içte yumuşak kalmalıdır. Son olarak, fazla yağı çıkarmak ve sıcak servis yapmak için onları emici kağıtlı bir tabağa yerleştiriyoruz.
Bu yemek geleneksel olarak pide ve yoğurt veya tahin sos ile servis edilir ve üstüne maydanoz parçalarıyla süslenebilir. Pro Buen Provecho! konularVegan Vegan Yemek Tarifleri
