Esmer şeker beyaz şekerden daha sağlıklı mıdır? farklar

Bir kişi dengeli bir diyet izlemeyi ve en önemlisi sağlıklı olmayı planladığında, en çok sorma eğiliminde olan sorulardan biri Beyaz şeker ile esmer şeker arasında ne gibi farklılıklar vardır?, beri beyaz şeker Birçok ülkede günlük pişirme işlemlerinde çok mükemmel bir seçenek olması, mükemmel bir tercih edilen tatlandırıcı olarak karakterize edilir.

Örneğin, sütlü kahve içerken, tek başına süt, birçok tatlıda ve hatta domates soslarını tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır.

Ancak, çok az insanın bildiği şey beyaz şekerin yalnızca katkı sağladığıdır boş kaloriBu yüzden kalori bakımından son derece zengin ve henüz diyetimize besin değeri sağlamaz.

Bugün satılan kahverengi şekerin çoğunun, pekmez ekstraktının eklendiği rafine beyaz şekerden başka bir şey olmadığını akılda tutarak, beyaz şeker ile esmer şeker arasındaki farklar Anlaşılacağı gibi (orjinal, tabiri caizse), ikincisini, sağladığı farklı besinsel değerlere göre seçeceksiniz.

Beyaz şeker nedir? Ya kahverengi şeker?

Beyaz şeker hem şeker kamışından hem de şeker pancarından elde edilen bir üründür.. Hazırlanması için, adıyla bilinen bir kimyasal arıtma işlemine tabi tutulur.sülfatlama.

Ancak, esmer şeker, baston pekmezli beyaz şeker karışımından oluşur. Bu noktada kendimizdeki esmer şeker ile ayrım yapmalıyız. bütün baston şekerdoğrudan şeker kamışı suyundan elde edilen.

Asıl fark, kahverengi şekerin bir arıtma işlemine tabi tutulmaması değil, sadece beyaz şeker kristallerinin karıştırıldığı kristalize edilmiş ve santrifüjlenmiş olmasıdır. pekmez kamışıböylece her kristali saran.

Beyaz şeker ile esmer şeker arasındaki temel farklar

Beyaz şeker, şeker kamışı ve şeker pancarından çıkarılan ürün olarak tanımlanır;. En saf şeker olarak kabul edilir, tam olarak% 99 sukroz içerdiğinden ve rafine etme işleminin bir sonucudur.

Ancak, esmer şeker, şeker kamışı oyununun kristalleşmesiyle elde edilir, ancak ne işlenir ne de rafine edilir. Bu nedenle, popüler olarak bilinen bütün şeker.

Rafinasyon işleminin birçok gıdada (ekmek, pirinç veya makarna gibi) yaygın bir uygulama olduğu doğru olsa da, gerçek şu ki bu rafinasyon işlemi kahverengi şekerin sağladığı besin maddelerinin çoğunu elimine eder. rafine edilmemiş versiyonu (en safı).

Bir yandan, rafine edilmemiş kahverengi şeker, B vitaminlerini ve ayrıca potasyum (320 mg.), Kalsiyum (85 mg.), Sodyum (40 mg.) Ve magnezyum (23 mg.) Gibi mineralleri sağlar. Kalori içeriği bakımından, 100 gram yenilebilir kısım yaklaşık 390 kaloriye katkıda bulunur.

Her ne kadar 100 gram beyaz şeker, yaklaşık 400 kalori (kahverengi şekere yakın bir rakam) sağlasa da, asıl fark, sıfır besin katkısında yatıyor.

Esmer şeker beyaz şekerden daha sağlıklı mıdır? Onlar aynı mı?

Her ne kadar günümüzde birçok insan kahverengi şekeri, esas olarak içeriği ve besin katkısı nedeniyle (B vitaminlerinde, demir veya magnezyum gibi mineraller), beyaz şekerden daha sağlıklı bir tatlandırıcı seçenek olarak görme eğilimindedir. ), daha az işlenmiş bir şeker çeşidi olma eğiliminde olduğundan, gerçek şu ki Gerçekten çok fazla fark yok.

Beslenme açısından, rafine edilmemiş kahverengi şekerin mineralleri (potasyum, demir, sodyum, magnezyum ve kalsiyum) ve vitaminleri (çoğunlukla B grubundan) sağladığı doğrudur. beyaz şeker sadece boş kalorilere katkıda bulunur(yani, kalori sağlar ve besin içermez).

Ancak bu, kahverengi şekerin beyaz şekerden daha sağlıklı olacağı anlamına gelmez. Aksine, bir sorun haline geliyor, çünkü daha sağlıklı olduğu düşünüldüğünde günlük diyetimize "sağlıklı" bir seçenek olarak eklemeyi başarabiliyoruz, aslında sadece görünüşte sağlıklı: bu besinlerin kaynağı olarak kabul edilemezÇünkü genellikle küçük miktarlarda tüketilir ve şeker içeriği pratik olarak beyaz şekere benzer.

Diğer bir deyişle, beyaz (veya normal) şeker,% 99 ila% 100 sukroz arasında bulunurken, kahverengi şeker,% 85 ila% 95 arasındadır. Hangi çok basit bir şeye çevirir: esmer şekerin beyaz şekerden daha sağlıklı olduğuna dair kanıt yoktur. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularŞeker Gıda

Esmer Şeker ile Beyaz Şekerin Farkı Nedir? (Mart 2024)