Kefir ve yoğurt: farklılıklar
Her ne kadar daha az bilinen eğilimde olmasına rağmen yoğurt, gerçek şu ki kefir okuyucularımızın çoğu arasında takipçileri kazanıyor. Ve evde kefir yapmayı keşfedersek, sadece denemek için değil aynı zamanda bu lezzetli, besleyici ve faydalı doğal üründe ustalaşmak için teşvik edilebiliriz.
Benzerliği nedeniyle, birçok insan için kefir ve yoğurtun aynı olduğunu düşünmesi yaygındır, hatta kefir bile yoğurt türevidir. Ancak, her bir ürünün neyi içerdiğini ve her şeyden önce farklılıklarının farkında olduğumuzda, gerçekten aynı olmadıklarının farkındayız.
Kefir ve yoğurt arasındaki farklar
Aynı sürecin iki varyasyonu ile karşı karşıya olduğumuzu aklımızda tutmalıyız.
Diğer bir deyişle, hem kefir hem de yoğurt elde edildiğinde, bir fermantasyon işlemi gerçekleşir, ancak her ikisi de kefirdeki süt reaksiyondan fermente edildiğinde değişir. lakto-alkolik (bu nedenle tadı yoğurttan çok daha güçlüdür), bu yüzden sadece fermente süt şekeri değil aynı zamanda kazein ve albümin. Bununla birlikte, yoğurt durumunda, fermantasyon sadece laktikve ayrıca iki tür bakteri bulduk: L. Bulgaricus ve S. Termophilus.
Fermantasyon sürecinde sadece farklılıkları bulmakla kalmaz, aynı zamanda görünümünde de buluruz. Kefir sıvı iken, yoğurt katı olma eğilimindedir.
Böylece onları daha iyi ayırt edebilirsiniz, o zaman size iki resim gösteriyoruz; ilki kefir'e, ikincisi ise normal yoğurta karşılık geliyor.
Görüntüler | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Bu makale bilgi amaçlıdır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.
