Mercimek: tam ve çok besleyici. Avantajlar ve özellikler

Noel'de nefis ve harika bir yemeğin tadını çıkarmanın bir yolu olarak, hiç bir zaman mercimek çorbası yemedi. sağlıklı noel?. Ülkemizde çok popüler bir yemektir, öyle ki neredeyse geleneksel olarak adıyla bilinir. Yılbaşı mercimekyıl sonuna kadar mercimek tüketenlerin önümüzdeki 12 ay boyunca şans getireceğine dair eski bir inançtan yola çıkarak.

Her neyse, şanslıyız ya da değil, gerçek şu ki, mercimeklerin lezzetli olması, ayrıca önemli olan faydalar ve özellikler onları düzenli olarak tüketenlerin sağlığı için, aynı derecede ilginç beslenme değerlerine sahiptirler.

Mercimeklerin etkileyici faydaları

Küçük ama çok temel besin maddeleri bakımından zengin

Mercimeklerin küçük bakliyat, karakteristik görünüme ve şekle sahip olduğuna şüphe yoktur. Bununla birlikte, küçük bir boyuta sahip olmalarına rağmen, çok çeşitli ilginç temel besinleri içerirler.

Özellikle, örneğin, yüksek B vitaminleri (özellikle B1 ve B2), ayrıca bakır, magnezyum, fosfor, selenyum, demir ve çinko gibi mineralleri ile göze çarpmaktadırlar.

Aslında, onu takip edenler için vejeteryan yemeğimercimek, amino asitlerle birleştirildiği için en önemli ve en önemli demir kaynaklarından biridir.

Ek olarak, yağ içeriği nispeten düşüktür ve karmaşık karbonhidratlara olan katkısı, tüketiminin kan glukozunda hızlı bir artışa neden olmamasına yardımcı olmaktadır.

Mercimek için beslenme bilgileri (100 gram yenilebilir kısım başına):

enerji: 310 kcal.
Karbonhidratlar: 50,8 g
proteinler: 23,5 g
Toplam yağ: 1.4 g
İpliği 10 g
kolesterol: 0 mg.
vitaminler: A vitamini veya retinol (10 ug), B1 (0.43 mg), B2: (0.26 mg), B3 (2.2 mg), B6 (0.60 mg), B9 (168 )g), C ( 3.40 mg).
mineraller: sodyum (4 mg), potasyum (810 mg), kalsiyum (74 mg), fosfor (412 mg), magnezyum (77 mg), demir (6.9 ug) ve çinko (5.0 mg).

Yüksek demir içeriği, anemi durumunda idealdir

Anemisi olan insanlar için önemlidir, çünkü demirdeki bollukları kolayca özdeşleştirilebilir. Bununla birlikte, çok besleyici olmalarına rağmen, kesinlikle aşırı miktarda tüketmemek önerilir.

Bu anlamda, hücrelerin düzgün işleyişine aktif olarak katılmanın yanı sıra, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için demirin gerekli olduğunu biliyoruz.

Hamilelik sırasında ideal

Folik asit sadece hamilelik sırasında değil aynı zamanda hamile kalmadan önce kürtajın bitmesine neden olabilecek plasentada olası deformasyonları önlemeye yardımcı olduğu için gebe kalmadan önce gerekli ve esansiyel bir vitamindir.

Ek olarak, hamilelik sırasında hamilelikte ve omurgada doğum kusurlarının önlenmesi, özellikle de anensefali veya spina bifida oluşumunun önlenmesi için esastır.

Bu vitamin içeriği sayesinde, yayınlanan bir araştırmaya göre, meme kanserinin önlenmesine yardımcı olduğu da tespit edilmiştir.Meme Kanseri Araştırma ve Tedavisi.

Bu anlamda, mercimek folik asit bakımından zengindirBöylece düzenli tüketimleri hamilelikten önce ve hamilelik sırasında çok faydalıdır. Aslında, 100 gram mercimek, yaklaşık 168 μg folik asit sağlar.

Diyabet durumunda Faydalı

Diğer baklagillerde olduğu gibi, mercimekleri düzenli olarak tüketmek de kan şekeri seviyelerini kontrol etmeTip 2 diyabetin olması durumunda çok uygun olmak.

Bu nedenle, bu kalite sayesinde, bu kişilerden koroner veya kardiyovasküler hastalık geçirme risklerini azaltmaları da şiddetle tavsiye edilir.

Kabızlığa karşı ilginç

Lif içeriği nedeniyle, kabızlık durumunda mercimek tavsiye edilirBağırsak geçişimizi tamamen doğal bir şekilde iyileştirmek söz konusu olduğunda, çok olumlu bir şekilde yardım ederek.

Ayrıca, özellikle tüketim düzenli olduğunda, diyetimize lif sağlamak için harika bir yol haline gelirler.

Mercimekleri daha eksiksiz ve daha sindirici hale getirmek için nasıl pişirilir?

Mercimek, pirinçle tamamlanabilir, çünkü baklagillerin geri kalanı gibi, önemli bir protein kaynağı oluştururlar.

Bu mercimekleri daha eksiksiz hale getirmeye çalışmaktır. İstediğimiz şey onları daha sindirici hale getirmekse, onları daha az sindirebilmemiz için, rezene, defne veya kimyon gibi pişirme suyu bitkilerine eklemeniz önerilir; bu, sindirim olmanın yanı sıra, bir aroma ve çok fazla tat vermemize yardımcı olacaktır. daha ilginç

Ve tüm demiri emmek için onları nasıl tüketirsiniz?

Bazen vücudumuz yiyeceklerin bize verdiği tüm demiri ememiyor olabilir (“heme olmayan” demire gelince).

Özellikle mercimek durumunda, birçok beslenme uzmanı bir bardak portakal suyu veya greyfurt ile tüketmelerini tavsiyeÇünkü C vitamini, "hem olmayan" demirin emilimine yardımcı olur ve geliştirir. Ya da tatlı için bir portakal yiyin.

Taze sıkılmış limon suyunun bir sıçrama eklemek de çok ilginç olabilir.

Bu anlamda, oksalatlar (İsviçre pazı, ıspanak veya pancar gibi) ve fosfatlar (özellikle peynir ve soya sütü gibi) gibi demirin uygun asimilasyonunu engelleyebilecek bazı gıdalardan kaçınmanız önerilir. .

Mercimeklerin ana kontrendikasyonları: onları yemek uygun olmadığında

Sindirim problemleri, bağırsak hastalıkları veya hassas mide durumlarında mercimek yemek tavsiye edilmez.

Ayrıca, bileşimlerinde ürik asit ve pürinler bulunduğundan, gut, osteoartrit ve artrit durumunda aşırı mercimek tüketimi tavsiye edilmez. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularYemeklik Baklagiller