Maltodekstrin ve bitkisel sütler: glutene karşı toleranssızsanız dikkatli olun
Ayrıca adıyla da bilinir. çölyak hastalığı, gluten intoleransı diğer tahıllarda (çavdar, yulaf ve arpa gibi) buğdayda bulunan bir rezerv proteini olan glütene bağışıklık yanıtından kaynaklanan ince bağırsak bozukluklarından oluşur. Bir kişi gluten intoleransı veya çölyak hastalığından muzdarip olduğunda, iştahsızlık, bulantı ve kusma eksikliği, karın ağrıları veya krampları, karın şişkinliği ve gaz, halsizlik veya halsizlik hissi ve ani kilo kaybı gibi bir dizi semptom ortaya çıkar.
Bu nedenle, bir kişi çölyak hastalığı olduğunda, bir süpermarkete veya geniş bir alana giderken satın aldığı farklı gıda ürünlerini oluşturan bileşenlerin listesine özel dikkat göstermelidir.
Tercih durumunda sebze sütleri yerine hayvan sütüTahıllardan yapılan bir sebze içeceği olmasına rağmen tohumlar içerebilir maltodekstrin, genellikle tatlandırıcı olarak kullanılır.
Maltodekstrin nedir?
Maltodekstrin, tahıllar, pirinç veya patates gibi çok çeşitli yiyeceklerde çok çeşitli yiyeceklerde bulduğumuz bir çeşit karbonhidrat olan nişastanın hidrolizi ile elde edilen büyük tatlandırıcı gücüne sahip bir polisakarittir.
Genellikle soğuk suda veya sıcak suda çözünür ve biraz tatlı bir tat sağlamak için mutfakta kullanılan beyazımsı bir toz olarak görülür.
Gluten intoleransı olan insanlar neden maltodekstrin ile dikkatli olmalı?
Pek çok beslenme uzmanı, çölyak hastalarına maltodekstrin içeren ürünleri katkı maddesi olarak kullanma riskini almamalarını, hem arpa hem de buğdayın glüten içerdiği ve bu katkı maddesinin çeşitli ürünlerde bulunabileceğini tavsiye eder. bir karamel, bir jöle veya bir çorba.
Öte yandan, organizması hızlı bir şekilde özümsediğinden, glikozinkine benzer enerjik bir etki yaratır, bu yüzden maltodekstrin içeren bitkisel sütlerin alınması tavsiye edilmez.
Sebze içeceklerini tercih etmesi durumunda, en çok tavsiye edilenler, maltodekstrin içermeyen tahıl, fındık veya tohum içerenleri tercih etmektir.
Görüntü | Miran Rijavec Bu makale bilgi amaçlıdır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularSebze içeceği
