Zeytinyağı, sızma ve sızma: farklılıklar
Tüketici ve Kullanıcılar Örgütü'nün (OCU) yakın zamanda yaptığı şikayetin ardından, tüketiciyi aldatan zeytinyağı markaları Zeytinyağını 'sızma' olarak satarak, gerçekte sadece ve yalnızca '' ekstra '' olduklarını, sızma zeytinyağı ve sızma zeytinyağı arasındaki farklar, ayrıca popüler olarak bilinen ekstra zeytinyağı.
Kuşkusuz İspanya'daki en iyi gastronomik ürünlerden birinin zeytinyağısadece beslenme açısından büyük bir fayda ve özellik çeşitliliği sağlayan bir besin olan Akdeniz diyetinin karakteristik ve bilinen bir ürünüdür, ancak birçok İspanya mutfağında gerçek bir incelik haline gelir.
Zeytinyağı nedir?
Kesinlikle bildiğiniz gibi Zeytinyağı, bitkisel kökenli harika bir yağdan oluşur.zeytin ağacının meyvesinden elde edilen, genellikle zeytin veya zeytin adları ile bilinir.
Çok eskilerden itibaren, bu yağ meyveye baskı uygulayan bir değirmen kullanılarak çıkarıldı. Zeytinin özünün yaklaşık üçte birinin yağ olduğunu göz önüne alırsak, bu ekstraksiyonun M.Ö. 4000 yıllarında yapılmış olması normaldir, Verimli Hilal'de bir Afrika ile oryantal çeşit arasında bir karışım yapılır. yağını çıkarmak için daha büyük meyvelere sahip bir tür üretmek.
Ekstraksiyon, 6 ila 8 ay arasında, tercihen sonbaharın sonunda bulunan zeytinlerden veya olgun zeytinlerden yapılır, çünkü en fazla miktarda yağ içerdikleri zamandır.
Bunun için zeytin, meyve suyunu elde etmek için ilk basınca tabi tutulur. Dahası, sonraki işlemler yağın kalitesini en iyi gösteren işlemdir, bu nedenle tüm adımları büyük bir titizlikle takip eder.
Her zamanki marketimize gittiğimizde toplam dört çeşit zeytinyağı bulabildiğimiz doğrudur: zeytinyağı, sızma zeytinyağı, sızma zeytinyağı ve zeytinyağı yağı.
Farklı zeytinyağı türleri arasındaki farklar
Zeytinyağı
Rafine zeytinyağının (tat, aroma ve asitlik ile ilgili testlerden geçmemiş olan% 90'ı geçmeyen) ve sızma zeytinyağı veya sızma zeytinyağının karışımı olan bir yağ türüdür.
Organoleptik ve sağlık açısından bakıldığında daha az vitamin ve antioksidan içermediğinden düşük kaliteli zeytinyağıdır.
Sızma zeytinyağı
Mekanik işlemlerle doğrudan zeytinlerden elde edilir. Aynı zamanda, yağın değişmemesi için uygun termal koşullar müdahale eder.
Bunun için sadece dört adımda elde edilir: yıkama, dekantrasyon, santrifüj ve dekantrasyon.
Organoleptik özelliklerine gelince, asitliği 2º'ye yükselebilir, ancak beslenme açısından bakıldığında zeytinlerin sağladığı antioksidanları ve vitaminleri içerir.
Sızma zeytinyağı
Kuşkusuz en iyi yağdır, zira zeytinlerin organoleptik ve besin özellikleri tamamen bozulmadan kalır.
Bu nedenle gerçekten yoğun bir lezzet ve net bir aroma sağlar. Asitlik derecesi ile ilgili olarak, 1º'den küçük veya ona eşit olmalıdır.
Ekstra zeytinyağı neden daha iyidir?
Zeytinyağı tüketmeye gelince, çoğu zaman sızma zeytinyağının en iyi seçenek olduğunu duymuş veya okumuş olmanız oldukça olasıdır. Ve sebeple. Nedeni bu Daha kaliteli bir yağdıryalnızca organoleptik özelliklerde değil (lezzet ve aroma açısından) değil, aynı zamanda besinsel faydalarda da bulunur.
Avantajları daha büyüktür çünkü daha fazla miktarda oleik aside sahiptir. Ek olarak, diğer zeytinyağı türlerinde pratik olarak ihmal edilebilecek aroması ve aroması ile de dikkat çeker.
Kızartmada düzenli olarak kullanıyorsanız, ilginç bir seçenek olmadığı doğru olsa da, ilginçtir, çünkü yüksek sıcaklıklara daha iyi direnç gösterebilir, peroksit üretmeye ya da sertleşmeye daha az eğilimlidir. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularyağ
