Panela: En iyi doğal tatlandırıcının faydaları ve özellikleri

Şüphesiz ülkenizde ismini bilmiyorsunuz. panelave evet rapadura, raspadura, tatlı bağlanmış, tatlı, piloncillo, papelón, chancaca veya panocha adıyla. Tamamen doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabildiği sürece diğer sağlıklı olmayan tatlandırıcıların sağladığı boş kaloriyi sağlamadan, örneğin beyaz şeker durumunda olduğu gibi, çok sağlıklı bir gıda olarak tanımlanır.

Tek bileşeni, meyve suyunun kahverengi şekere dönüştüğü saflaştırma işleminden önce bir kurutma işlemine tabi tutulan şeker kamışı suyudır.

Panela,% 100 doğal kökenli bir organik ürün olarak öne çıkıyor.ve bunun kesin olarak nitelendirildiğini söyleyebiliriz. bütün şeker kamışı maksimum uzamasında. Yani, bir panela ile karşılaştığımızda, aslında gerçek kamış şekeri ile karşı karşıya kaldığımızdan emin olabiliriz ve gerçekte toz haline gelebilecek kahverengi şeker içeren bir kapla karşı karşıya kaldığımız gibi tereddüt etmemeliyiz. beyaz renkli şeker hakkında.

Panela nedir?

Özellikle doğal ve ev yapımı tatlılarda bir tatlandırıcı olarak denemiş olmanız oldukça muhtemeldir ve muhtemelen adını bilmiyordunuz; ama lezzetli olan neydi? Adı ile bilinir. panelave diğer isimlerle de bildiğiniz yere bağlı olarak: raspadura, rapadura, tatlı bağ, tatlı top, piloncillo, panocha, papelón, empanizao veya chancaca. Pakistan veya Hindistan gibi ülkelerde ise, şakayık veya gur adıyla bilinir.

Tek bileşeni, bir gıda olarak tanımlanır. şeker kamışı suyuSaflaştırma işleminden geçmeden önce kurutulur. Meyve suyunu kahverengi şekere dönüştüren aynı işlem.

Güney Amerika'da oldukça popüler bir ürünle karşı karşıyayız. Aslında, diğerlerinin yanı sıra kazıma, rapadura, tatlı bağlanmış, tatlı üst, chancaca veya piloncillo gibi çok çeşitli isimlerle de tanınıyoruz.

Başlangıçta kısaca açıkladığımız gibi, şeker kamışından elde edilen meyve suyu. Kolombiyalı olup, orijinal karamel aroması, tatlıları ve tatlıları tatmak konusunda son derece lezzetli bir seçenek haline getirir.

Aslında, beyaz şekerden çok daha sağlıklı ve besleyici bir tatlandırıcıdır, çünkü Panela ayrıca rafine edilmemiş veya ağartılmamış daha doğal, saf ve el yapımı bir tatlandırıcıdır., böylece daha sağlıklı ve yeterli.

Aslında, arasında panela'nın yararları Bu harika doğal tatlandırıcıda bulduğumuzdan daha da önemlisi, özellikle sadece vitaminleri (özellikle A, C, D ve E vitaminlerine ek olarak B vitaminlerini) bulacağımız büyük besinleri ayırt edebiliriz mineraller (özellikle kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum, bakır, çinko ve manganez).

Ek olarak, tahmin edebileceğiniz gibi, aralarında daha büyük biyolojik ve besinsel değeri olan sakaroz, glukoz ve fruktoz varlığının bulunduğu çok zengin bir karbonhidratlı besindir.

Nasıl aldığınızı ve nasıl kullanacağınızı biliyor musunuz?

Panela üretimi hala elle yapılmaktadır. Bu anlamda, üretimi için, şeker kamışının suyu, bir tür oluşturmaya başlayana kadar pişirilir ve çok yüksek sıcaklıklara tabi tutulur. melas çok yoğun Daha sonra bu yoğun macun kurumasını, kurmasını ve katılaşmasını sağlamak için kalıplardan geçirilir. Küresel bir başlık, dikdörtgen veya prizma biçiminde olsun, bu meraklı şekli ve görünümünü veren tam da bu kalıplar.

Üretim sürecinde toplam üç gemi kullanılmaktadır. Bunlardan ilki, şeker kamışından çıkarılan sıvının pişirilmesine başlar, daha sonra kirleri transfer edildiği bir ikinciye ve sıvının kaynatılmasıyla üretilen köpüğün geçirilmesine başlar. Ve bitirmek için, aynı işlem üçüncü kaba ulaşana kadar gerçekleşir.

Üretimi için şeker kamışının suyu, oldukça yoğun olmasıyla karakterize edilen bir tür pekmez oluşturana kadar pişirilir ve yüksek sıcaklıklara tabi tutulur. Daha sonra, prizma veya katılaşana kadar kurumaya bırakıldığı, bir prizma veya küresel bir başlık şeklinde kalıplara geçirilir.

İmalat işleminde bronz veya bakırdan yapılabilecek üç kap kullanılmaktadır. İlk olarak bastondan gelen sıvının pişirilmesine başlar. İkincisinde, birincinin kaynaması sonucunda oluşan köpük ve diğer safsızlıklar aktarılır. Ardından, sırayla, aynı işlem üçüncü kaba ulaşana kadar gerçekleşir.Bununla birlikte, kapların ilki, açık kahverengi renkte yarı saydam bir katı olarak öne çıkan, en iyi kalitede olanıdır.

Bu detaylandırma, her şeyden önce, adıyla geleneksel olarak bilinen küçük fabrikalarda gerçekleştirilir. trapiches.

Panela'nın Faydaları

Beslenme açısından Panela, bize şeker kamışının ayrılmaz versiyonunda sunduğu tüm besinleri sağlar. ve daha doğal, böylece boş kalorilerden zengin bir gıdayla değil, tam tersi. Aşağıdaki avantajları vurgulayabiliriz:

İnanılmaz beslenme zenginliği: panela bize ilginç miktarlarda B, A, C, D ve E grubu vitaminleri, çinko, magnezyum, fosfor, demir, kalsiyum, bakır ve manganez gibi mineralleri ve fruktozdan bahsedebileceğimiz karbonhidratları verir ( biyolojik değeri daha yüksek olan).
Bize enerji verir: metabolik süreçlerin gelişimi için temel ve gerekli, aynı zamanda tamamen doğal bir enerji verici olarak hareket ederek kendimizi harekete geçirmemize yardımcı oluyor.
Boş kalori içermezbu da bize sadece gerekli besinleri sağlamanın yanı sıra vücuttaki besinleri beyaz şekerde olduğu gibi “çalmadığı” anlamına gelen bir tatlandırıcı olduğu anlamına gelir.

Panela'nın beslenme özellikleri

Tamamen doğal üretim süreçleri altında üretilen ve hiçbir katkı maddesi veya koruyucu maddenin kullanılmadığı tamamen doğal bir gıda olmasının yanı sıra, panela çok ilginç özellikler ve gerekli besinleri sağlar:

vitaminler: Panela, B, A, C, D ve E grup vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
minerallerİyi miktarda fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, çinko ve bakır sağlar.
Karbonhidratlar: sükroz olarak, glukoz ve fruktoza ek olarak (biyolojik değeri daha yüksektir).
protein: karbonhidratlardan daha küçük miktarlarda olmasına rağmen.

Beslenme nitelikleri ve farklı özellikleri dikkate alındığında, beyaz şekerin yerini almak ve tatlılarınızı ve içeceklerinizi tatlandırmayı tercih etmek mükemmel bir yemek değil mi?

Peki neden panela ile şekeri değiştirelim?

Zaten 2009 yılında Barselona Özerk Üniversitesi tarafından yürütülen bir çalışma, 2003'ten bu yana kişi başına düşen toplam şeker tüketiminin 24 ila 30 kg arasında tehlikeli bir şekilde% 20 arttığı konusunda uyardı. kişi ve yıl başına. Sebep açıktır: Sadece içeceklere veya tatlılarımıza kattığımızda şeker yediğimizi düşünmeye meyilliyiz, ancak her gün yediğimiz işlenmiş ürünlerin birçoğu, şekerli olmasa da gerçek çok farklı.

Üstelik, birçok beslenme uzmanının uyardığı gibi, gerçekte her gün yediğimiz şekerin% 75'i gıda ve işlenmiş ürünlerden geliyor ve bunu yaygın olarak dağıtılmış ve sebze suyu gibi salsa gibi soslarda bulabiliyoruz domates veya mayonez, hatta salatalık turşusu içinde.

Sonuç açıktır: çok çeşitli endüstriyel işleme ürünleri şeker içerir ancak çoğu tüketici bilmez. Ve sorun daha da büyüktür, çünkü çoğu kişi şeker tüketimini azaltmak için şeker ve hamur işlerini tüketmeyi keser, ancak diğer taraftan, bilmeden aynı miktarda şeker tüketmeye devam edebileceklerini bilemezler.

Ancak, her gün yediğimiz şeker miktarını azaltmayı düşündüğümüzde, beyaz şeker gibi tatlandırıcıları diyetimizden çıkarmamalıyız. Aynı zamanda hangi yiyecekleri yediğimize bakmak ve kendimizi tamamen diyetimizden uzaklaştırmak gerekir. genellikle Bu anlamda en çok tavsiye edilen şey, ayrıntılı ürünlerin çoğunu ortadan kaldırmak ve doğal gıdalara dayalı dengeli bir diyet tercih etmektir.. İyi bir örnek harika Akdeniz diyeti, çok sağlıklı ve besleyici.

Başka bir seçenek yerine şeker panelaTamamen doğal ve aynı zamanda iyi miktarda gerekli besinleri sağlayan lezzetli bir tatlandırma seçeneğidir, böylece beyaz şekerde olduğu gibi boş kalorilerden zengin bir yiyecekle karşı karşıya kalmayız. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.