Sabitleyici katkı maddeleri
gıda katkı maddeleriadından da anlaşılacağı gibi, işlenmiş ve paketlenmiş gıdalara ve ayrıca bazı içeceklere, organoleptik özelliklerini (yani tat, aroma, görünüm ...) geliştirmek için eklenen bileşikler veya maddeler olacaktır, veya olası tüketim süresini artırmak için son kullanma süresini uzatın.
Yiyecek ürününün veya tüketmekte olduğumuz yiyeceklerin genellikle kendi gıda katkı maddelerinin olup olmadığının farkına varmak için, söz konusu ürünün etiketine bir göz atmak gerekir, çünkü içinde kullanılan farklı katkı maddelerini açıklar detaylandırma.
Dengeleyici katkılar nelerdir ve bunlar ne içindir?
Sözde stabilize edici katkılar Gıda katkı maddesi gıdanın yapısını korumak veya geliştirmek, birleştirilemeyen bu maddelerin ince ve üniter dağılımını mümkün kılar.
Kullanımına bağlı olarak, bir dengeleyici bir emülgatör, koyulaştırıcı veya jelleştirici madde olarak sınıflandırılabilir:
- Emülsifiye edici katkılarGıda ürünlerine ek olarak amacı, iki veya daha fazla karışmaz fazın düzgün dağılımını sağlamaktır.
- Kalınlaşma katkı: Adından da anlaşılacağı gibi, gıda ürünlerine eklenmesi viskozitesini arttırır, ancak tadı gibi diğer özelliklerini değiştirmeden.
- Jelleştirici katkı maddeleri: koyulaştırıcı katkı maddeleri gibi, gıdanın viskozitesi veya dokusu gibi fiziksel özelliklerini korur veya geliştirir.
Hangi gıdalarda stabilize edici katkı maddeleri bulabiliriz?
Bunları hipokalorik gıda ürünlerinde bulmak çok yaygındır; örneğin, yiyeceklerde ışıkhidrofilik kaliteleri sayesinde kalori konsantrasyonunu düşürmeleri gerekir.
Görüntü | miss.libertine Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.
