Noel badem ezmesi Noel kökenleri

Size İspanya'da tüketilen Noel'in tipik bir tatlı karakteristiğini sorarsak, yalnızca bu popüler tatillerde yemek yeme eğiliminde değil (ancak yılın geri kalanını tüketmek de yaygındır), badem ezmesi akla gelen ilk yemek siz olun. Ve haklı olarak, çünkü gerçekten ona atıfta bulunuyoruz.

Temelde bir oluşur öğütülmüş badem, şeker ve yumurta ile yapılan tatlı. Öğütülmüş bademler ve şeker esas olarak tatlı tabanını oluşturacak hamuru oluşturmak için kullanılırken, yumurta geleneksel olarak figürinleri boyamak için kullanılır, bunlar fırında biraz pişirildikten sonra harika ve karakteristik tost tonunu sağlar.

Yılın geri kalanı badem ezmesi normal formlarda bulunurken, Noel'de en geleneksel olanı figürinlerin harika şekilleriyle bulmaktır.

Badem ezmesi kökeni nedir?

Bugün, son derece popüler ve iyi bilinen tipik bir Noel tatlısı ile karşı karşıya kalmamıza rağmen, gerçek şu ki, hangisinin doğduğu gerçekten bilinmiyor. Aslında, birçok tarihçi hala gerçek kökenleri hakkında tartışmaktadır.

Geleneksel badem ezmesine çok benzeyen bir tatlıda bulduğumuz ilk randevunun, bir tür badem ezmesi ve bal yapmanın yaygın olduğu antik Yunanistan'a geri döndüğü görülüyor.

Ancak, kesinlikle bildiğiniz gibi, badem ezmesinin kökeninin İspanya’da, özellikle Toledoaslında ortak olduğu kadar popüler olduğu yer.

Görünüşe göre, San Clemente (Rahibe) manastırının rahibelerine, Navas de savaşından sonra Kastilya'yı kuran kıtlık süresinde bu harika tatlı doğumunun "suçluları" olarak gösteren birçok tarihçi var. Tolosa, 1212 yılında.

Kroniklerin söylediği gibi, o zamanlar şehirde buğday yoktu, ama kiler badem ve şekerle doluydu. Böylece rahibeler şekerle bir çeşit badem ezmesi yapmaya karar verdi ve bölgedeki açları onunla beslediler.

Yüzyıllar sonra, bu hazırlık tipik bir tatlı olduğunda, La Mancha'dan gelen şekerlemeler, 1613 yılında sadece Valensiya ve beyaz şekerden bademlerin içerik olarak kabul edildiği iki düzenleme yayınladılar.

İtalya'da da, badem ezmesinin doğumuyla ilgili meraklı bir versiyonu var, bu sıralarda da bu tatlıyı icat ettiler.

Bu ülkede, sözde kökeni, 1193'te Sicilya'da inşa edilmiş bir manastırı bulunan Eloisa Martorana adıyla bilinen İtalyan bir asilza borçluyuz.

Bu manastırda yaşayan rahibeler esas olarak Yunanistan'dan geliyorlardı ve neredeyse yalnızca kendilerini sonunda hayvan veya meyve şekilleriyle figürinlere dönüştürdükleri bir tür badem ve şeker hamuru hazırlamaya adadılar. Onları bitirmek için, arap zamkı ve fıstık, safran ya da güllerden çıkarılan pigmentlerden oluşan parlak renklerle boyadılar.

Ve Noel badem ezmesi doğumu?

Badem ezmesi kökeni hakkında şüpheler olsa da (birçok ülke, bu not boyunca gördüğümüz gibi, menşeini talep etme eğilimindeydi), tipik olarak Noel badem ezmesi kökeni hakkında fikir birliği var gibi görünüyor.

Anlaşılan nihayet Hıristiyanlık dönemine kadar değildi. badem pastasını Paskalya kutlamalarına ekledi. O zaman adı altında biliniyordu. "Panis martius", hangi çeviri anlamına gelir ki "Mart ekmeği" veya "marzapane" İtalyancaya çevirisinde.

3 çeşit badem ezmesi olduğunu biliyor muydunuz?

Her ne kadar geleneksel olarak, badem ezmesi kelimesini adlandırdığımızda tipik Noel figürinlerini düşünme eğilimindeyiz, gerçekte gerçekte toplam 3 farklı badem ezmesi türü var: badem ezmesi tabanı, kaba badem ezmesi ve iyi badem ezmesi.

Temel badem ezmesi, öğütülmüş bademleri şekerle bağlamak için ayrıntılı yumurta beyazlarının kullanıldığı ve son olarak da pişirildiği badem ezmesidir. Noel badem ezmesi figürinler veya lezzetli paneller yapmak için genellikle kullanılan şey budur.

Sert badem ezmesi bu ismi alır çünkü ayrıntılı olarak şekerden daha fazla badem kullanılır. Bununla birlikte, yumurta akı ile de bağlantılıdır ve genellikle tatlı patates, pişmiş patates, şekerlenmiş meyve veya ayva ile doldurulur.

Son olarak, şeker ve su karışımıyla (şuruplu beyazlar) yapılan ve çiğ olarak kullanılan ve çiğ olarak kullanılan ince badem ezmesini bulduk, pişirmeye gerek yok. konularNoel

Meshur Noel keki Stollen (Mayıs Ayı 2020)