Etin sağlığa etkileri hakkındaki gerçekler
İşlenmiş et tüketimi ve kanser riski konusundaki tartışmanın pratikte tüm dünyada, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı'ndan (IARC, Dünya Sağlık Örgütüne bağlı) sonra başladığı Ekim 2015 ayıydı. Sağlık), 1. Grupta yer almaktadır (kanser alma riski daha yüksektir) işlenmiş etlerin aşırı tüketimiBunların arasında sosis ve soğuk et bulabilirsiniz.
Aslında, bu aynı kategoriye, örneğin, örneğin kanserojenliği yüksek olduğu bilinen diğer bileşikler veya maddeler de dahildir. asbest veya enfiye. Yine de, evet, uzmanlar "eşit derecede tehlikeli oldukları anlamına gelmez" diye açıkladı. 
Benzer şekilde, IARC uzmanları Grup 2A'ya dahil edildi "muhtemelen kanserojen" olarak kırmızı etlerin aşırı tüketimiaralarında dana eti, domuz eti ve koyun eti var.
Buna rağmen içinde yaşadığımız şu anki toplum, et tüketimini arttırmakta, bu da daha fazla erişilebilirlik ve birçok vatandaşın alım gücünün artması nedeniyle önemli ölçüde artmaktadır.
Aslında, birçok beslenme uzmanının söylediği gibi, nüfusun, pirinç veya makarna gibi nişastaların zararına (özellikle integral varyantlarında) daha fazla miktarda protein bakımından zengin gıdaları tüketme eğiliminde olduğunu görüyoruz.
Et tüketimini savunanların birçoğu, insan evrimi tarihini savunuyor olsa da, "sadece sebze ve sebzelerle değil insanın günümüze ulaştığını" savunarak, bugün sayının artması onaylayan ve uyarlayan bilimsel çalışmaların listesi Et yemek, sandığınız kadar yararlı veya zararsız olmaz.
Bunun bir örneği, IARC'ın geçen yıl yaptığı bilimsel değerlendirmede gerçekleşen ve bunların arasında 400 epidemiyolojik çalışmayı bulacağımız, sonuçlarına destek verecek 700'den fazla araştırmayı inceledikleri geniş bir meta-analiz gerçekleştiren şey. Kırmızı etin aslında bir tür kanser üretebileceğine dikkat çekiyorlardı.
Ayrıca, günde sadece 40 gram sosis tüketilmesinin kalp sorunları ve kanser riskini arttırdığı tahmin edilmektedir. 
Bunlar vücudunuzdaki et tüketiminin ve sağlığınızın etkileridir.
DNA'ya zarar
İşlenmiş etler, soğuk etler veya sosislerde olduğu gibi nitratlar veya azotlu tuzlar- Bu aslında - Bu tür yiyeceklere sahip olan en zehirli maddelerdir.
Nitratlar, insan organizmasında bulunduğu zaman, nitrozaminlere dönüşebilir. var olan en kanserojen maddelerden biriDNA'ya zarar vererek (hücrenin çekirdeğinde).
Daha fazla toksik madde varlığı
Ancak işlenmiş ve kırmızı etler sadece nitrat içermez. Aslında, Bir et parçasının 900'den fazla toksik madde içerdiği tahmin edilmektedir. Örneğin, hayvancılıkta antibiyotik, aşı ve hormon kullanımı Amerika Birleşik Devletleri'nde oldukça yaygındır. Sudan ve çevreden ağır metal tüketmek de yaygındır.
Bütün bunlar yıllarca hayvanın yağ (yağ) dokularında birikir. Ve bu tür maddelerle kirlenmiş et tüketirsek ne olur? Çok basit (ve endişe verici): Bu maddeler bozulmaya başlar ve sırayla daha birçok toksik madde üretir..
Bu maddeler arasında kadaverin, skatole veya indol varlığından bahsedebiliriz. Zaten ette var olmalarına rağmen, organizmamıza girdiklerinde sindirim sistemimizdeki farklı bakterilerin etkisinin bir sonucu olarak çoğalma eğilimindedirler.
Artan kanser riski
Et ve işlenmiş et tüketimiyle doğrudan ilişkili üç kanser türü olduğu düşünülmektedir: kolon ve rektum kanseri, prostat ve pankreas. 
Örneğin kolorektal kanser (kolon ve rektum) söz konusu olduğunda, bu hastalık ile kırmızı et tüketimi arasındaki ilişki ezicidir.
Disbiyoz etkisi yaratır ve bizi daha hızlı yaşlandırır
Et tükettiğimizde, bir bağırsak bakteri konsantrasyonundaki dengesizlik özellikle bağırsak hastalıkları olmak üzere çok çeşitli kronik ve / veya dejeneratif hastalıkların gelişmesine veya kötüleşmesine katkıda bulunabilir.
Başka bir yolla Et, organizmamızın sağlıklı kalmasına yardımcı olan iyi bakteri florasını çok olumsuz etkiler.. Sonuç olarak, vücudun kendi kendini düzenlemesi, K vitamini gibi temel maddelerin üretimi için sahip olduğu bakteri yoluyla değiştirilir.
Kalp-damar hastalıkları riskini artırmak
Kanser riskindeki artışa ek olarak, aşırı kırmızı et tüketiminin de olduğu gibi kalp damar hastalığı riskini arttırdığı da gözlenmiştir. hipertansiyon, arteriyoskleroz ve yağ metabolizması bozukluğu.
Öte yandan, sadece kolesterol ve trigliserit seviyelerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek miktarlarda eklemlerde ve gutta ağrıyı engelleyen ürik asit de yükselir (kristalleşme ve bunun birikmesi sonucu bir veya birkaç eklemin iltihabı) bileşik). 
Ve sıradışı veya aşırı tüketim ile ne olur?
Araştırmacıların kendilerinin de gösterdiği gibi, Düşük fakat boş olmayan bir et tüketimi sağlık için yararlı olabilir. Diğer bir deyişle, işlenmiş et tüketiminden (sosis gibi) kaçınılması ve zamanında sadece kırmızı et ve daha düzenli beyaz et seçilmesidir.
Bunun nedeni, beslenme açısından, etin önemli bir protein, demir, esansiyel yağ asitleri ve B grubunun vitaminleri kaynağı olmasıdır. Bu makale yalnızca bilgi amaçlı yayınlanmaktadır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularet
