Salmonelloz nedir ve nasıl yayılır?

Neredeyse her ihtimalde, çoğu insan tarafından en çok korkulan anlamda bağırsak enfeksiyonlarından biriyle karşı karşıya kalıyoruz, ancak aslında gıda ile bulaşanların en yaygınlarından biri olarak nitelendiriliyor.

Hakkında konuşuyoruz salmonellosis, esas olarak bağırsak yolunu etkileyen ve sadece zaman zaman kan dolaşımına etki eden bakteri kaynaklı bir enfeksiyondur. Aslında, gastroenteritlerin en sık nedenlerinden biri haline gelir(Bu vesileyle tıbbi olarak bilinensalmonella gastroenteriti) ve vakaların çoğu özellikle yaz aylarında, gıda bozulma riskinin çok fazla olduğu durumlarda ortaya çıkar.

Salmonelloz nedir? Bu nedir?

Bir oluşur Salmonella bakterilerinin neden olduğu besin zehirlenmeleri. Salmonella, aralarında kesin olarak insan olan çok çeşitli hayvanların bağırsaklarında yaşayan, çubuk şeklinde bir bakteri grubuna verilen addır.

Başlangıçta iki binden fazla salmonella türü olmasına rağmen, genellikle zararsız olsa da, en önemlisi, insan sağlığı ve kontamine gıdalar yoluyla bulaşmasıdır.Salmonella enteritidisveSalmonella typhimurium.

Bu anlamda,Salmonella typhimuriumveya basitçeSalmonella typhi tifo ateşi (yüksek ve uzun süreli ateş ve barsakların ülseri ile karakterize çok daha ciddi bir bağırsak enfeksiyöz hastalık) üretmenin suçlu olduğunu,Salmonella enteritidis bu tifo olmayan salmonelloz denilen neden olur.

Durumunda enterik ateş(veya tifo ateşi) ateşi (sürekli olarak yaklaşık 39ºC ila 40ºC arasında), hepatosplenomegali, zayıflık, karın ağrısı, bağırsak ülserleri ve ağır vakalarda bakterilerin geçebileceği yüksek ve sürekli bir artışa neden olan ciddi bulaşıcı bir hastalığımız var kan ve diğer organları etkiler.

Salmonelloz nasıl yayılır?

Salmonella bakterilerinin yayılmasından kaynaklanan besin zehirlenmeleri, başlangıçta kontamine olmuş yiyecekleri yemenin sonucudurveya onlara dokunup, farkında olmadan ellerimizi ağızlarımıza alın. Örneğin, hijyenik şartlarda, özellikle yumurta ve çiğ et, ayrıca balık ve hatta sebzelerde kullanılmamış yiyecekleri yedikten sonra bulaşabilir.

Öte yandan, mikroorganizmanın bazı taze veya pişmiş yiyeceklerde, özellikle de hızlı bir şekilde soğutulmadıklarında, uygun bir şekilde korunmadıklarında veya tüketene kadar çok zaman geçirmelerine izin vererek çoğalması da mümkündür.

Bu mayonez sosu ve diğer benzer soslar, özellikle de evde taze yumurta ile yapılanlar. Bu vesile ile ilgili sorun yumurtanın pişirilmemesinden kaynaklanmaktadır, çünkü eğer bakteri mevcutsa üretim sürecinde tahrip edilmez ve uygun koşullar sağlanmışsa çoğalabilir. Bu nedenle, soslara limon veya sirke eklemek yaygındır, çünkü bakteriler asit yapmayı sağlayarak çoğalmalarını zorlaştırır.

Bununla birlikte, az pişmiş yemeklerle sakinleşebiliriz, ancak su veya kızartılmış yumurtadan geçen yumurta durumunda olabileceği gibi hemen tüketilebilir, çünkü başlangıçta yumurtadaki bakteri varlığı genellikle yumurtaların üretileceği kadar yüksek değildir. enfeksiyon. Tabii ki, özellikle üremeyi tercih eden yüksek sıcaklıklarda, hazırlık ile tüketim arasında bir bekleme süresi sürdüğümüzde risk artar. Bu nedenle yaz aylarında salmonelloz çok yaygındır.

Bu neden çok iyi bilinmese de, sürüngenler, amfibiler ve kaplumbağalar bu bakterilerin taşıyıcıları olabilir ve dışkılarını iletirler. Bu hayvanları evde ve aynı zamanda küçük çocuklara sahipken risk daha da artar, çünkü çocuk dışkılarına kontamine olursa, temas ettikleri her şeyi kirletebilir.

Özet olarak, salmonellozun bulaşma nedenleri

Aşağıdaki nedenlerden dolayı salmonelloza yakalanma olasılığı daha yüksektir:

  • Kötü pişmiş veya yanlış korunmuş bazı çiğ yiyecekleri tüketiniz. Yumurtaları, bazı sosları (mayonez gibi), hindiyi veya tavuğu vurgular.
  • Canlı kümes hayvanlarını kullanın.
  • Zayıf bağışıklık sistemi, ülseratif kolit veya Crohn hastalığı.
  • Son zamanlarda antibiyotikler kullanılıyor.
  • Evde iguanalar, kertenkeleler, kaplumbağalar veya yılanlar manipüle edin veya bulundurun.
Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Bir hekimle konsültasyonun yerini alamaz ve değiştirmemelidir. Güvenilir Doktorunuza danışmanızı öneririz. konularEnfeksiyonlar Gastrointestinal bozukluklar

Kan Dolaşımı Infeksiyonu Sepsis Tanısı Nasıl Konur? (Aralık 2021)