Tamari sosu ve soya sosu ile ana farkları nelerdir?
Şu anda bunu biliyor olmanız muhtemeldir. soya sosu Var olan en eski çeşnilerden biridir. Aslında, bu hanedanın ülkeye 1050'de hükmettiği Zhou Hanedanlığı'nın sona ermesinden bu yana bilinen ve detaylandırılan harika bir baharatla karşı karşıyayız. ve Budizm'in yayılması nedeniyle ve vejeteryanlığın M.Ö. 256, et içeren çeşniler için sebze yerine konması gerekli ve gerekli hale geldi.
Soya sosu bu şekilde doğdu ve başka bir sosu farklı bulduğumuzda ama bazen bununla karıştırıldı: tamari sosu. Ve neden alışkanlıkla karıştırılma eğilimindedirler? Temel olarak görünüşü, görünüşü ve tadı için, yakında yakından bakarsak tamari sosunun biraz daha yumuşak ve daha hafif bir tada sahip olduğunu fark edeceğiz.
Tamari sosu Asya mutfağının son derece tipik bir çeşnidir. Her iki sosun (soya ve tamari) soya fasulyesi fermantasyonundan geldiği doğru olsa da, soya sosu buğdayla yapılırken, tamari sosu sadece tahılı sıvıdan soya ile yapılır. miso mayalandığında. Yani, söyleyebiliriz ki saf bir soya sosu ile karşı karşıyayızsadece su ve tuzla mayalanır.
Tamari sosunun hazırlanma ve mayalanma süresi soyadan çok daha fazladır. Ve bu ikincisi genellikle 6 ila 12 ay arasında salınıyorsa, Tamari sosu doğal olarak 18 ila 24 ay arasında fermente olur.
Saf bir soya sosu olduğu için, 12 esansiyel amino asit ve asetik asidin sağlanmasının yanı sıra, inhibe edilmesine yardımcı olan 12 esansiyel amino asit ve asetik asidin yanı sıra, daha fazla miktarda karbonhidrat, enzim ve demirden bahsedebiliriz. kirlilik ve vücudumun yorgunluğun üstesinden gelmesinde yardımcı olmak için kullanışlıdır.
Tamari sosunun temel özellikleri
Önceki satırlara kısaca değindiğimiz gibi, Tamari sosu, temel olarak sadece su ve tuz ile fermente edilmiş tek sosdan oluşur., buğdayın eklenmediği (ortak soya sosu ile olduğu gibi, aynı zamanda adıyla da bilinir.) Tamari`-shoyu).
Bu nedenle, bir çeşnidir daha koyu siyah bir renk ve daha kalın bir şey, ama yine de tadı çok daha yumuşak. Aslında, aromasını daha belirgin ama zarif düşünen birçok insan var. Bununla birlikte, soya sosunda olduğu gibi, balık veya et pişirmek için baharat olarak da kullanılır.
Beslenme açısından bakıldığında sürprizler esansiyel amino asitlerde inanılmaz zenginlikve aynı zamanda doğal antioksidanlar. Bu enzimler ve amino asitler sindirim sistemimizin diğer et türlerini, örneğin etten daha iyi emmesini sağlar.
İster inanın ister inanmayın, tuz içeriği nispeten düşük (soya sosu ile karşılaştırıldığında) ve birçok beslenme uzmanı bunu zayıflama diyetlerinde tuz yerine mükemmel bir alternatif olarak önermektedir.
Bu sosu yapma süresi ve işlemi, genel soyaya göre daha pahalı olduğundan (18 ila 24 ay arasında tamamen doğal bir şekilde fermente edilir), gerçekte az sayıda kişi evde hazırlanmak için teşvik edilir. fiyat her zaman daha büyük bir şeydir. konularsoya
