Parfe nedir ve nasıl yapılır?

Ziyaret ettiğiniz restoranlardan herhangi birinin tatlı menüsüne bakarak, birçok farklı şekilde yazılmış bir tatlı bulmuş olabilirsiniz: parfe, parfoi... Gerçek şu ki, gerçekte, doğru adı basitçe parfe.

Eğer komik olduğunu düşündünüz ve bunun için sorduysanız, kendinizi yalnızca sizi şaşırtan bir tatlı karşısında, sadece sunum, doku ve aroması nedeniyle değil, aynı zamanda inanılmaz lezzeti nedeniyle ve kısacası sıradışı ve farklı bir tatlı olduğu için bulmuşsunuzdur. . Aslında, onunla karıştırılmak oldukça olağandır. Bavaroise (kremalı tatlı soğuk servis ancak yumurta, jelatin ve çırpılmış krema ile yapılır).

Şüphelenmiş olabileceğiniz gibi, ilk olarak 1894 yılında ayrıntılandırılmış olan Fransız kökenli bir tatlıdan önce biziz. 'Parfait' olarak çevrilebilir 'Mükemmel've bu garip donmuş tatlım mucidi tarafından seçilen isimdir, çünkü muhtemelen bileşenlerinin kombinasyonunun kesin ve kesin olması gerektiğini keşfetmiştir.

Parfe nedir?

temelde, parfe dondurma tatlısıgenellikle, esas özelliği yapısı ve kremliği olan kalın bir blok veya tabaka şeklinde sunulur, her iki koşul da, krem veya krem gibi yüksek oranda yağ içeren bir maddenin entegrasyonu sayesinde elde edilir.

Bir dondurma tatlısı olmasına rağmen, özellikle dondurmanın kendisinde, daha fazla miktarda krema ya da krema içerdiğinde, tatlı kristalleşme eğilimi göstermediğinden, böylece kremaya benzer bir yapıya sahip olan bir yemek haline geldiğinden farklıdır. .

Biraz daha derinleşirken, onu bir tatlı veya yarı soğuk kremalı sorbekrem veya süt kreması ile belirtildiği gibi hazırlanır. Aslında, Fransa'da çırpılmış krema ve / veya İtalyan kreması ile sıkça kullanılır ve genellikle dondurulmuş olarak servis edilir.

Aynı kalıpta yapılması yaygındır, çünkü herhangi bir pişirme türü gerektirmez ve tüm terkip maddeleri kesin ve belirtilen miktarlarda birleştirildiğinde basitçe dondurulması gerekir.

Bununla birlikte, orijinal Fransız parfesi ile Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel olarak yapılanlar arasında ayrım yapmalıyız; burada, uzun bardaklarda servis edilen bir tatlıyı, dondurma ve görünür katmanlar şeklinde düzenlenmiş meyvelerden oluşan bir tatlı bulmamız yaygın .

Parfe nasıl yapılır?

Tipik olarak Fransız parfe, iki veya daha fazla bileşenin (genellikle birleştirilecek süt ve krema) birleşmesiyle yapılır, bunlara şeker eklenir ve son olarak özel bir tat dokunuşu; Bu ortak dokunuşlar arasında sıcak çikolata, kahve, likör veya pralinden bahsedebiliriz.

Bu vesileyle sizi öneriyoruz temel parfe tarifi, sadece kremaya, şekere ve yumurtaya göre hazırlayacağız. Anahtar? Çok basit: Hazırlık sırasında bu lezzetli tatlı ile birleştirmek için en sevdiğiniz bileşen arasında seçim yapın. En iyisi? Meyve (incir en geleneksel seçimdir), likör veya sadece üzerine servis etmek için sıcak bir çikolata sosu seçebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

500 ml. çırpılmış krema (en az% 35 yağ olmalıdır)
100 gr. şeker
4 yumurta

Parfenin hazırlanması:

Öncelikle yumurtaları monte etmek için şekerle birlikte yenmeye devam etmeliyiz. Bunun için yumurtaları kabın içine şekerle birlikte dövmek üzere yerleştirdik ve yumurtalar monte edilinceye kadar çırpın.

En sevdiğiniz yıldız malzemesini ekleme zamanı. Örneğin, incir veya çilek gibi meyveler ise, iyice yıkayabilir ve minik parçalara bölebilirsiniz.

Kremayı birleştirin ve azar azar ekleyin, yumurta kreması ve şekerin düşmemesine dikkat edin.

İsterseniz kremayı tek bir büyük kalıba veya tek tek kalıplara veya kaplara koyabilirsiniz. Şimdi dondurucuda sakla. Bir saat geçtiğinde, oluşan buz kristallerini kırmak için kremayı karıştırın ve tekrar tekrar dondurun.

Bitti! Şimdi tatlıya eşlik ederek, örneğin dondurma parfe ile temas ettiğinde kristalleşecek olan, biraz sıcak çikolata eşliğinde servis yapabilirsiniz.