Tofu veya tofu nedir, yararları ve nasıl yapılacağı
Kim hakkında bir noktada duymadım soya peyniri? Özel olarak gelen ve Japon mutfağının daha kesin olması gereken oryantal kökenli bir yemek. soya peyniri. Diğer bir deyişle, soya sütünün lordan çıkarılmasıyla elde edilen Japon mutfağının bir yemeğidir (örneğin, aynı şekilde hayvansal süt sütünden peynir alırsınız).
Ve aslında, ondan yapılabilecek yiyecek çeşitliliği göz önüne alındığında, Japonya mutfağında bulunmayan bir ürün. Bu nedenle aynı zamanda Asya peyniri.
Peynir görünümüne ek olarak, gerçek şu ki birçok kişi tofu tanımlama vegan etiiyi kalitede proteinler ve ayrıca amino asitler bakımından çok zengin olması, besin özellikleri için et için iyi bir ikame edici olarak kabul edilmek üzere. Hatta etin içinde bulunan proteinlerden daha iyi sindirmeye meyillidirler.
Ancak belirgin bir farkla: Kökeni hayvan olmadığı için, hayvanların metabolizmasından kaynaklanan kirletici ürünler veya toksinler ile karakterize edilmez.
Soya peyniri nedir?
Dokusu ve tadı ile ilgili olarak, peynirini çok anımsatan, kremsi beyaz bir renge ve yumuşak, neredeyse hassas bir tada sahip neredeyse kirlenmemiş bir görünüme sahip sağlam bir dokuya sahiptir.
Soya fasulyesi tohumlarından elde edilen kavrulmuş sütünden yapılır.ve bu popüler olarak soya sütü veya soya fasulyesi içeceği adını alır.
Hazırlanması ve tüketimi o kadar yaygındır ki, bugün sadece bitkisel uzmanlar ve özel diyetetik mağazalarında veya oryantal süpermarketlerde değil, aynı zamanda büyük süpermarketlerde ve genel süpermarketlerde de kolayca piyasada bulmak mümkündür. Aslında, onu doğal olarak elde etmek mümkündür, susamlı, tütsülenmiş ...
Temel bileşenleri arasında soya fasulyesi, su ve pıhtılaştırıcı veya nigari (magnezyum klorür) gibi katılaşan tohumlar bulunur, bu da soya içeceğinin kıvam verici işleminde kıvam verici olarak hareket ederek yardımcı olur.
Tofanın faydaları ve beslenme özellikleri
soya peyniri Soya fasulyesinden hazırlanan bir besin olduğu için öne çıkıyor, bu nedenle yüksek kolesterolü düşürmek ve trigliseridleri düşürmek için çok ilginç olan izoflavonlar ve kalp sağlığına uygun yağlar içeriyor.
İzoflavon içeriğinden dolayı, menopozun kadınlarda olumsuz etkilerini azaltmada ve osteoporoz ile mücadelede yararlıdır.
Mutfakta öne çıkıyor çünkü soya peyniri Pişirildiğinde diğer gıdaların lezzetini emebilir.
Tofanın besin değerleri
- Yaklaşık% 15 protein içerir.
- Demir ve kalsiyum gibi mineraller.
- Soya lesitini.
Evde tofu nasıl yapılır
maddeler:
- 250 gr. sarı soya fasulyesi
- 1 l. Su + 1 l. su
- 1 limon veya 4 yemek kaşığı nigari (katılaşan magnezyum klorür)
Soya fasulyesinden soya peyniri yapma adımları:
- İlk olarak, önceki gece boyunca, 1 litre suya batırılmış sarı soya tohumlarını koyun.
- Ertesi gün, kevgire bir gazlı bez dökün ve kevgiri saksılardan birinin üzerine çevirin.
- 1 litre suya eşdeğerini başka bir kaba koyun ve kaynatın. Bu arada, sarı soya fasulyesi ıslakken suyu alın. Bir blender içine biraz soğuk su koyun, sarı soya fasulyesi ekleyin ve püre haline gelene kadar ezin (kremsi bir hamur kalmalıdır).
- Püre elde edildikten sonra ve diğer tencereye koyduğumuz su kaynamaya başladığında, soya püresini ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak yüksek ateşte kaynamasına izin verin.
- Bir köpük oluştuğunu fark edeceksiniz. Tencerenin üstüne ulaştığında, ısıyı kapatın ve su karışımını dökün ve süzgeci içine gazlı bez yerleştirdiğimiz süzgecin içine dökün. Aynı tahta kaşık yardımıyla tüm sıvı dökülünceye kadar soya püresini bastırın (soya sütü olacak).
- Yine tencereye yarım litre su koyun ve su kaynamaya başladığında soya püresini ekleyin. Sonra süzgeç ve gazlı bez ile tekrar filtre.
- Şimdi soya sütünü bir tencereye koyun ve 5 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kapat.
- Nigarınız yoksa, suyunu elde etmek için limonu sıkın ve soya sütünün kaynatıldığı tencereye ekleyin. Nigari şimdi 4 yemek kaşığı içerir, iyice karıştırın.
- Dinlenirken, süzgecine yeni bir gazlı bez (temiz) koyun. Tofuyu dökün (daha önce gözlemlediğiniz gibi, katılaşmaya başlamıştır). Tahta kaşıkla iyice sıkarak, olabildiğince fazla sıvı almaya çalışın.
- Şimdi gazlı bezle tofuyu bir tabağa koyun, üzerine ağırlık vermek için kullanılabilecek bir şey koyun ve 40 dakika dinlendirin (bu şekilde şekillenir). Bu süreden sonra, tofuyu çevreleyen gazlı bezi büyük bir özenle çıkarın.
- Bir kaseye veya kaseye çok soğuk su koyun, soya peyniri ekleyin ve sert bir kıvam elde etmek için 10 dakika bekletin. Hazır!.
Soya sütünden soya peyniri tarifi
Kuşkusuz, en basit ve en hızlı seçenektir, çünkü çiğ soya fasulyesi ıslatmanız veya pişirmeniz gerekmez.
Neye ihtiyacın var?
- 2 l. soya sütü (soya fasülyesi içeceği)
- 15 gr. Nigari'den
- 1 su bardağı su
Soya sütü ile tofu yapma adımları:
- Bir tencereye 2 litre soya sütü koyun ve 80 ºC sıcaklığa ısıtın. Yapışmamak için kaynamaya başlayana kadar zaman zaman çıkarmalısınız. O zaman yangını söndürmek ve ayırmak zorundasınız.
- Başka bir tencerede bir bardak suya eşdeğerini koyun ve ateşe ısıtın.
- Nigariyi sıcak suda eritin ve sonra iyice karıştırmak için bir tahta kaşıkla karıştırarak sıcak soya sütüne ekleyin.
- Soya sütünün kesilmesini önlemek için 30 dakika bekletilmesi önemlidir.
- Kevgir üzerine bir gazlı bez koyun ve tencerenin karışımını yavaşça ekleyin.
- Gazlı bez ile iyice sarın. Tabağa yerleştirin, tartın ve tofuyu iyice bastırın (bu şekilde tüm serumu sıkılaştırır ve uzaklaştırır). Bunu 30 dakika böyle bırakmalısın.
