Mercimek nedir, yararları ve nasıl pişirileceği
Mercimek, pek çok ülkenin mutfağında iyi bilinen, baklagiller, et suyu ve diğer malzemelerle birlikte tüketilmelerinin normal olduğu veya sade sote edildiği, harika ve zarif baklagillerdir. İspanya'da, örneğin, sosis ve diğer sosislerle sote edilmiş tüketilmeleri çok yaygındır ve diğer ülkelerde (bu ülkede olduğu gibi) yılın ilk günü yenildiğinde şans sembolüdür.
En iyi bilinen ve popüler olmasına rağmen siyah mercimek, son yıllarda kırmızı mercimek Özellikle yemek pişirme kolaylığı ve hazırlığı daha kolay olduğu için takipçileri kazanıyorlar. Neden? Temel olarak, siyah mercimeklerin sahip olduğu tipik dış manikür bulunmadığı için, onları önceki gece ıslatmak gerekli değildir. Ayrıca, daha kısa sürede pişirme eğilimindedir.
Bugün onlar hakkında konuşmak, ne olduklarını keşfetmek, düzenli tüketiminin bize sunduğu erdemler ve her şeyden önce onları mutfakta nasıl pişirebileceğimizin ne olduğudur.
Kırmızı mercimek nedir? Nasıllar ve neler?
kırmızı mercimek Baklagiller ailesinin bir parçası olan ve mercimek adıyla bilinen, çeşitli mercimek türleridir.Lenticchia Rossa. Kırmızımsı turuncu rengiyle kolayca ayırt edilebilirler, tüketirken de dokularını yerken de dikkatimizi çekeriz.
Tarka Dal ve Dahl veya Daal gibi yemeklerde hazırlanmaları geleneksel olan Hint mutfağında çok popülerler ve çok gelenekseller. Her iki yemek de, özellikle vejetaryenler tarafından, baklagiller ile yapılan besleyici ve lezzetli yemekler olduğu için çok değerlidir.
Kırmızı baklagillerin faydaları nelerdir?
Beslenme açısından bakıldığında, kırmızı mercimek, çeşitli bağırsak fonksiyonlarını iyileştirmek, bağırsak geçişini düzenlemeye yardımcı olmak ve kabızlığın önlenmesinde çok yararlı olmak üzere, ayrıntılı lif tedariki için göze çarpmaktadır. Ayrıca dolgunluk hissi verir ve optimal kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olur.
Ayrıca, bu mineralin emilimi çok daha iyi olacağından, özellikle C vitamini açısından zengin gıdalarla birleştirildiğinde çok ilginç olabilecek ilginç miktarda demir sağlarlar. Örneğin, kırmızı veya yeşil biber eşliğinde kırmızı mercimek idealdir.
Vitaminlere olan katkınız da çok ilginç. Özellikle içeriğini vurgular folik asitB9 olarak bilinen ve hamilelikten önce ve hamilelik sırasında esansiyel olan ve bebeğin sinir borusu kusurlarını önlemek için gerekli olan temel bir vitamindir.
Öte yandan, siyah mercimekleri sindirmekte zorlanıyorsanız, kırmızı mercimeklerle bu sorunu yaşamayacağınızı görünce şaşırabilirsiniz. Neden? Temel olarak, karanlık çeşitliliğin sahip olduğu tipik dış kabuğa sahip olmadıkları için. Bu nedenle, sindirimi kolaydır ve ayrıca, bir sonraki bölümde göreceğimiz gibi, önceki gece ıslanmalarına izin vermeleri gerekmez.
Tabii ki, kırmızı mercimeklerin bir sakıncası vardır. Temel bir amino asit olan metionin eksiklikleri var, bu yüzden pirinç gibi bazı tahıllarla eşlik etmeleri şiddetle tavsiye edilir. Böylece, çok daha besleyici bir yemek olacak ve aynı zamanda protein açısından da zengin olacaklar.
Kırmızı mercimek nasıl kolayca pişirilir
Daha önce de belirttiğimiz gibi, gerçek şu ki, kırmızı mercimek üretiminin siyah mercimek ile karşılaştırıldığında çok daha basit ve daha kolay olduğu. Özellikle de, önceki gece boyunca ıslanmalarını sağlamak gerekli olmadığından.
Bu sefer kırmızı mercimekleri daha fazla katkı maddesi eklemeden pişirmeyi öğreneceğiz.
Gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 + 1/2 su bardağı su
- tuz
- Karabiber tadında
Ortak kırmızı mercimek nasıl pişirilir:
- Kırmızı mercimekleri bir kevgir veya elek içine yerleştirin ve soğuk suyla musluk altında iyice yıkayın. Onları yıkayın ve üzerinde kalabilecek kir izlerini gidermek için iyice durulayın.
- Kırmızı mercimekleri bir tencereye dökün ve su ilave edin.
- Suyu kaynamaya başlayana kadar pişirin. Tam kaynamaya başladıklarında, ısıyı azaltın ve kırmızı mercimekleri düşük ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için zaman zaman bunları çıkarmanız gerekir.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- Bitti! Kırmızı mercimeklerin bir çeşit kalın püreye dönüştüğünü fark ettiğinizde onlar sizin açınızda olacaklar.
Biraz köri ekleyerek ve onlara biraz kavrulmuş biberle veya kahverengi pirinç gibi tahıllarla eşlik etmenin tadını çıkarabilirsiniz. Harika ve muazzam besleyici bir yemek olacak.
Ve biraz daha tarif hazırlamaya cesaret ederseniz, sebzelerle enfes kırmızı mercimek yapmayı öğreneceğiniz bu harika videoyu paylaşıyoruz:
kaynakça:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polifenol Zengin Mercimek ve Sağlığı Destekleyici Etkileri. Int J Mol Sci., 2017 Nov; 18 (11): 2390. Online yayında 2017 Kas 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. //Www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/ adresinde bulunabilir.
