Soğanları keserken neden ağlıyoruz?
Kimse soğanı kesiyorken kim ağlamadı? Aslında, soruyu neredeyse yeniden şekillendirebiliriz ... Kim bir zaman bir soğanı kesmemiş ve her zaman bunu yaparken ağlamış? Hiç şüphe yok ki, hiç şüphesiz, özellikle düzenli olarak yemek pişiren ve kullananlar için uygunsuz bir durumla karşı karşıya kaldık. soğan en yaygın ve alışılmış içerikleri arasında. Ama neden ağlıyoruz? Belki de bıçağı farklı katmanlarından geçirdiği için bilinçsiz bir keder hissediyoruzdur.
Keşfetmeden önce, şunu yorumlamalıyız: Soğan, aynı isimdeki bitkide yetişen, yenilebilir bir yeraltı soğanıdır. (bilimsel adı daha kesin olan Allium cepa). Yetiştiriciliği bilinen ve 6.000 a.C den yapılan, Asya kökenli bir sebze olup, kısa bir süre sonra Avrupa’ya yayıldıktan kısa bir süre sonra Amerika’ya ulaşır. Liliaceae familyasına aittir, dış yaprakları ampulü korumaktan sorumludur.
Bu nedenle, tüketimi birçok, yüzyıllar boyunca uzatılmış olan, dünyanın birçok ülkesinde çok popüler bir sebzeden önceyiz. İle ilgili olarak soğanın yararları daha önemlisi, bakterisit ve fungisit etki gösteren doğal bir besin olduğunu, kan şekeri seviyelerinin ve ayrıca yüksek kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olduğunu, önemli bir idrar söktürücü işlevi olan kanın harika bir temizleyicisinin olduğunu vurgulayabiliriz. Bağırsak geçişini düzenlerken yararlı olmak.
Çok yaygın ve popüler bir yemek olmasına rağmen, ilk andan itibaren ilk katını çıkarır ve kesmeye başlarız, gözlerimiz kaşıntıya ve ağlamaya başlar. Nedeni bir bulunur Soğanları keserken soluduğumuz alinasa olarak bilinen tahriş edici gaz. Nazal mukoza zarının tahriş olmasına neden olur. Çok daha teknik ve kesin bir şekilde anlatıldığı gibi, bir soğan kesildiği anda, alinazanın enziminin, trans - (+) - S- (1-propenil) -L-sistein sülfoksit ile temas etmesini sağlayan hücre kırılmaları meydana gelir. piruvat, amonyak ve syn-propanotial-S-oksit. Sonuncusu yırtılma ve oküler tahrişten sorumlu olan moleküldür.
Pek çok uzman, propanotialin bir göz yaşartıcı gaz etkisi gösterdiğini düşünür, çünkü su ile temas ettiğinde hidrojen sülfür, sülfürik asit ve propanal olarak ayrışır, muhtemelen konjonktival zarara zarar veren ve sülfürik asit olmak üzere sinir bozucu yırtılma meydana getirir. .
Tutkuluysanız ve soğanları çok seviyorsanız, ancak onları kesmek için çok rahatsız edici buluyorsanız, gözlerini sulamadan soğan kesmek nasıl.
Görüntüler | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Bu makale bilgi amaçlıdır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.
