Paskalya için morina ile 2 yemek tarifleri
Kutsal Hafta kutlamaları sırasında bu günlerde hem dini uygulamalar hem de gastronomi ve dinlenme karışık. Ve bu günlerde, tarifler tam olarak Lent, Vigils ve oruçun varlığını yaptıkları günlerle ilgilidir.
Bu nedenle, günümüzde hem balık hem de salata, sebze, baklagiller ve makarnanın menüler yapılırken öne çıkması çok yaygındır.
Bu yazıda Kutsal Hafta'nın bu günlerini veya yılın diğer zamanlarında hazırlayabileceğimiz iki balık tarifi veriyoruz.
Hazırlayacağız Vizcaína ile kod ve bir Portakal ve salata sosu ile füme morina salatası.
Bugünlerde balık yemeklerini hazırlamak için, başvurular çoğunlukla morinabirçok tarifin hazırlandığı diğer lezzetli tuzlu balıkların yanı sıra taze balıklara da başvurabiliriz.
Morina ile hazırlamak için bugünlerde birçok tarif hazırlanmaktadır. Vigil yahnisi Tarifimizi NatureVia'da görebilirsiniz.
Biscayne konumundaki Kod
vizcaína için morina Bask ülkesinin mutfağının yemek temsilcisidir. Yılın herhangi bir zamanında tadına bakmak için hazırlanmış olmasına rağmen, Kutsal Hafta boyunca hazırlığı o günlerde geleneğin bir parçasıdır.
Bu tarif çok zengindir ve bugünlerde morina hazırlamak ve tadına bakmak için tarif defterimize dahil etmek için bir tarif daha haline gelir.
maddeler:
- 4 adet morina daha önce tuzdan arındırılmış ve oldukça büyük boydadır.
- 4 kırmızı soğan ve 3 hassas soğan, julienne'de soyulur ve kesilir.
- Yıkanmış ve dilimlenmiş bir pırasa.
- Derisi olmayan ve kıyılmış 6 diş sarımsak.
- Sızma zeytinyağı
- 6 dilim ekmek.
- Yarım litre balık suyu veya su.
- 8 choriceros biber.
- Tuz (isteğe bağlı, önce deneyin).
hazırlık:
- Suda pişirmeden en az 24 veya 48 saat önce morina tuzunu gidermek için koyarız; su her 8 veya 10 saatte bir tuzdan arındırır ve buzdolabında her zaman değişim ve değişme arasında tutar.
- Tohumları choriceros biberlerinden alıyoruz ve yaklaşık 3 saat nemlendirmek için ılık suyla bir kabın içinde bekletiyoruz.
- Sonra onları iyice boşaltacağız ve kaşığı veya bıçağın yardımıyla tüm posaları çıkarmak için yarıya kadar açtık ve ayırdık.
- Bir kazan içerisine, ekmek dilimlerini biraz kızartmak için ısıtılacak küçük bir tabak yağ koyarız.
- Altın kahverengiler olduklarında, onları kazandan alırız ve onları emici kağıda ya da peçeteye ayırırız, böylece yağ fazlası drenaj yapar, sonra onları doğrarız.
- Aynı kazanda ve aynı yağda sarımsak dişlerini kahverengileştiririz.
- Sarımsak neredeyse hazır olduğunda sarımsakla birlikte morina parçaları ekleyin ve her iki taraftaki morina parçalarını biraz kızartın. Morinaları çıkartıp bir tabağa ayırdık.
- Sonra aynı yağda, gerekirse biraz daha yağ, pochando soğan ve pırasa ekleyin.
- Isıyı poach'a düşürüyoruz ve hepsi pochadito olduğunda choriceros biberlerinin hamurunu ekliyoruz, 5 dakika daha karıştırıp pişiriyoruz.
- Dilimlenmiş kızarmış ekmeği, balık suyunu ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve sosu karıştırıcı ile püre haline gelinceye kadar ezin.
- Yine sosu kazana koyarız ve morina parçaları ekleriz.
- Morinaları 15 dakika orta ateşte pişirin ve aynı sostan yemek kaşığı pişirirken morina dökün.
- Morinada pişmiş olup olmadığını kontrol edip ateşi söndürüyoruz.
Biscayan morinaya, haşlanmış patatesler, küçük karelerdeki kızarmış patatesler veya bir garnitür sebzesi eşlik edebilir.
Portakal ve salata sosu ile füme morina salatası
Füme morina, salata hazırlamak için idealdir. morina salatası füme Çok zengin ve derhal, bu hafta Kutsal Haftanın bu günlerinde veya sıcağın gerildiği ve daha fazla taze yemek istediğimiz yaz günlerinde tadına bakmak için bir başlangıç veya antre hazırladık.
Tüm salatalarda olduğu gibi, onları hazırlamak için malzemeleri seçerken çeşitlilik gösterebilir ve oynayabiliriz, sadece hayal gücümüzü arttırmamız ve lezzetli salatalar hazırlamamız gerekir. Bu malzemeleri seçtik ve çok zengin olduk.
maddeler:
- Karışık marul, kanon veya roka torbası.
- 200 gram dilimlenmiş tütsülenmiş morina balığı.
- 2 adet haşlanmış yumurta.
- 2 portakal
- Kiraz domates veya salata domates küpler halinde kesin.
- Kemiksiz bir avuç siyah zeytin.
- Bir tutam tuz.
- İsteğe bağlı: Dilerseniz brokoli ve soğanı ekleyebilirsiniz.
Vinaigrette için Malzemeler:
- Bir sirke sirkesinin bir çorba kaşığı.
- 6 yemek kaşığı hafif bir tada sahip sızma zeytinyağı.
hazırlık:
- Marul karışımını iyice yıkayıp boşaltırız. Marul karışımını bir salata kasesine ya da fıskiyeye koyarız.
- Kiraz domatesleri yıkayıp, marulun üzerine koyun.
- Yumurtaları bir su ısıtıcısında pişirmeye ve ılık olarak pişirmeye, kaynamaya başladığında, 10 dakika pişirmeye ve sıcaktan uzaklaştırmaya başladık. Cildi gidermek için soğumaya bırakın, tekerlekleri kesin ve salataları süslemek için ayırın.
- Morina dilimlerini doğrayın ve salata kasesine ekleyin. Cildi portakaldan alır, parçaları çıkarır ve parçalara ayırırız.
- Kıyılmış portakal dilimlerini salataya ve siyah zeytinlere ekliyoruz. Üstüne biraz tuz ekleyip biraz dikkatlice temizliyoruz.
- Vinaigrette hazırlıyoruz, bir bardağa sirke ve yağı iyice bağlayana kadar karıştırıyoruz.
- Vinaigrette salatası üzerine dökün ve servis yapın.
