Yiyeceklerin vitamin kaybetmemesi için nasıl pişirilir
Ne zaman konuşuruz tüm vitaminleri almak için ne yenir Organizeğimize ihtiyaç duyduğunuz tüm temel besin maddelerine katkıda bulunurken mümkün olan en basit ve en kullanışlı seçenek olduğundan, mümkün olduğunca çeşitli, eksiksiz ve dengeli bir diyeti tercih etmenin en iyi yol olduğunu her zaman akılda tutmak önemlidir. onun uygun işleyişi (ve kısaca, iyi bir sağlık için).
Bununla birlikte, hangi yiyeceklerin bize belirli vitamin ve mineralleri verdiğini bilmemize rağmen, çok çeşitli ve dengeli bir diyeti izlememize rağmen, bu besinlerin yemeden önce bile bu etkenlerin kaybolmalarını etkileyebilecek etkilerini bilmiyoruz.
Buna bir örnek yemek pişirmeÖzellikle meyve ve sebzeleri etkileyen, onu farklı kılan özellikler.
Bir örnek alalım: pişirme işlemi C vitamini veya lif gibi besinler gibi vitaminlerin içeriğini azaltırken, vücudumuzun folik asit veya likopen gibi diğer besin maddelerinin kullanılabilirliğini arttırır (hatta daha fazla pişirmeye küçük miktarlar eklersek) yağ).
Sıcaklık değişimlerine en duyarlı vitaminler nelerdir?
Sıcaklıktaki değişimlerden ciddi şekilde etkilenebilecek bazı vitaminler ve besin maddeleri vardır, bu yüzden hazırlık sırasında seçtiğimiz pişirme ile tamamen yok edilebiliyorlar.
Öne çıkan özellikler arasında folik asit (B9), B1 vitamini, B6 vitamini ve C vitamini gibi vitaminler bulunur.
Vitamin kaybını önlemek için en iyi pişirme yöntemleri
- Hızlı pot: bu şekilde pişirme, kaynatma veya pilav gibi diğer eşit derecede sağlıklı seçeneklerden daha az besin kaybı anlamına gelir.
- güveç: uzun süreli bir pişirme yöntemi olmakla birlikte, ılımlı bir sıcaklıkta, daha az miktarda vitamin kaybetme eğilimindedir.
- fırınlanmış: Yiyeceklerin pişirilmesi için gereken zamana ve sıcaklığa bağlı olmasına rağmen, genel olarak minimum besin kaybı vardır. Açıkçası, sıcaklık ne kadar uzun ve yüksek olursa o kadar fazla vitamin kaybedilir.
- kızartma: Düşünebileceklerin aksine, aslında daha az vitaminleri yok eden bir pişirme şeklidir. Ancak, günlük seçilmesi sağlıklı bir seçenek değildir.
Görüntü | Erik Burton KonularHileci
