Seitan nasıl yapılır: sebze et tarifi

Olarak bilinen sebze eti, seitan sadece protein içeriğinden (sebzelerden dolayı) değil, aynı zamanda pişirildikten sonra onu çok fazla anımsatan dokusu ve tadı nedeniyle, hayvan eti için lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir ikame haline getirilebilir. Seitanın ne olduğunu açıkladığımız gibi, doğal kökenli bir üründür. buğday glutenigeleneksel olarak tamari veya soya sosu, kombu yosunu ve zencefil ile pişirilir.

Vejetaryen ve makrobiyotik mutfağın en popüler yemeklerinden biri, tofu (en iyi bilinen ve en çok tüketilen tariflerden biri). Ve modern bir yemek olarak kabul edilmesine rağmen, aslında Çin ve Japonya'dan gelen geleneksel glüten işlemlerine dayanıyor. İkinci ülkede adıyla bilinen bir ürün var. fukızartılmış, buğulanmış ve kurutulmuş.

Seitan yapmak için malzemeler

1 kg kuvvet unu + 1/2 kg. gücü unu
10 gr. deniz tuzu
600 ml. su + su
2 şerit kombu yosunu
1 sarımsak baş
250 ml. litre suya göre soya sosu

Seitan yapmak için adımlar

Bir kapta unu tuzla karıştırın.
Suyunun yarısını dökün ve karıştırın (karıştırıp karıştırırken, parmaklarınıza yapışmayan kompakt bir kitle elde edene kadar daha fazla un ekleyebilirsiniz).
İyice karıştırın ve hamur elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Şimdi bir top oluşturun. Ardından büyük bir kaba yerleştirin, suyla kapatın ve 45 dakika dinlendirin.
Hamuru kevgir içine yerleştirin. Suyu önceki hazneden çıkarın ve tekrar temiz suyla doldurun. Hamuru tekrar kase suyuna batırın. Unun tahılı yitirmeye başlayacağı için suyun beyazımsı bir renk kazanacağını fark edeceksiniz. Su çok sütlü veya beyaz olduğunda, temizleyin ve tekrar temiz su koyun. Şimdi hamur liflenmeye başlayacaktır (bu nedenle çok dikkatli davranmalısınız).
Yine, hamur yıkama işlemini tekrarlayın. Bu yüzden su tamamen şeffaf olana kadar (nişastanın tamamen elimine edildiğinin bir göstergesidir ve bu nedenle sadece buğday proteini veya glüten kalmıştır).
Saksıyı tamamen örtünceye kadar bir tencereye bol suyla doldurun (ancak eklemeden ya da henüz eklemeden).
Sarımsak başını soyun.
Soya sosu, soyulmuş sarımsak ve kombu yosun şeritlerini ekleyin. Her şeyi ateşe verin.
Kaynamaya başladığında suya seitanı sokmanın ideal zamanıdır. Isıyı orta-düşük sıcaklığa indirin ve ara sıra çevirerek 45 dakika pişirin (böylece Seitan her iki tarafta da pişirilir).
Bir süre sonra yangını söndürün, örtün ve soğumaya bırakın.
Soğuduğunda seitanı parçalar veya dilimler halinde kesebilirsiniz.

Evde yapılan bir kez seitan nasıl korunur

Son zamanlarda hermetik bir seitan mükemmel durumda tutulur ve dört güne kadar buzdolabında saklanır. Tabii ki, yemek sosu ile tutmak için uygundur; bu şekilde kurumasını önleyeceğiz.