Torrijas: süt, şeker ve tarçın ile geleneksel tarifi

Kim sevmez torrijas? Ayrıca isimleri ile bilinir torreja veya tostşüphesiz İspanya’da Kutsal Hafta’nınki kadar Lent’in kutladığı kutlamaların karakteristik özelliklerinden daha önce hiç şüphesiz, her ne kadar her türlü anında, lezzetleriyle, çok yönlülüğü ile kesin olarak tadını çıkarmak için ideal oldukları kesin. aroması için ... ve lezzetli oldukları için! Bal ile birlikte yenebilirler veya basitçe şeker serpilirler.

Ama onlar ne? Temelde bunu söyleyebiliriz Bir torrija bal ve baharatlarla sütün içine batırılmış bir ekmek dilimidir, yumurtaya kızartılır ve sonunda bol yağ ile tavada kızartılır.. Bu torkaların daha sonra tarçınla tatlandırılması ve bal, şeker veya şurupla tatlandırılması yaygındır.

İspanya'da, muhtemelen, birkaç yıl önce var olan ve et yenilemediğinde daha az tüketilen artık ekmeğin avantajından yararlanmak için ihtiyaç duyulan ihtiyaçtan dolayı Lent'le çok ilişkili bir tatlı.

Biraz tarih: Torrijaların kökeni

Orta çağlardan beri varlığının belgelendiği, Avrupa'nın büyük bir bölümünde bulunabilen tatlı bir yemektir. Örneğin, zaten on dördüncü yüzyılda Taillevent tituado'nun popüler yemek kitabı Le Viander tarifini adlandır altın tostBu, çırpılmış yumurta sarısına batırılmış bir kaptan oluşuyor ve bunları tavadan geçirip şekeri serpiyor.

Aslında, ülkemizde bu tatlı, popüler şair ve müzisyen Juan del Encina (ya da Juan de Fermoselle) tarafından, "bal ve torreja yapmak için çok yumurta" üzerine kurulu bir yemek hakkında konuştuğunda belirtilen, on beşinci yüzyılda belgelenmiştir. ve katılımcıların kurtarılması için bir yemek olarak idealdir.

Ancak, Domingo Hernández de Maceras tarafından belirtilen ilk tarifleri bulduğumuzda, 1607 yılına kadar değil. Cozina Kitabıve kısa bir süre sonra 1611 yılında Francisco Martínez Motiño tarafından kitabında Cozina, pasta, bisküvi ve konserve sanatı.

Geleneksel torrijas tarifi: onları evde nasıl yapılır?

Lezzetli geleneksel torkaları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Torrijas için Malzemeler:

Birkaç dilim sert ekmek (ev yapımı veya tarla ekmeği, tercihen bir veya iki gün önce).
Yarım litre süt
125 gr. üzerine şeker + şeker serpin.
3 yumurta
1 tarçın çubuğu
Tarçın tozu.
Sızma zeytinyağı

Şurup için malzemeler:

1 tatlı kaşığı tatlı beyaz şarap
Yarım litre su
125 gr. Şeker
1 çorba kaşığı bal

Peki izlenecek adımlar neler? Bunları daha sonra size açıklayacağız:

Önce sert ekmeği birkaç dilime kesin. Onları ayır. Süt, şeker ve tarçın çubuğunu bir tencereye veya tavaya koyun. Sütü birkaç dakika pişirip tarçın aromasını ve aromasını elde edin. Sonra tarçın çubuğunu çıkarın (kendinizi yakmamaya dikkat edin).

Dilimleri geniş bir kaseye koyun ve sıcak sütü yeterince ıslatması için üzerine dökün.

Bu arada, yumurtaları büyük bir kapta çırpın. Şimdi şurubu hazırlayalım: ateşin üzerine bir tencere koyup beyaz şarabı, suyu, şekeri ve bir kaşık dolusu bal bir miktar şurup oluşana kadar yavaş yavaş karıştırıp karıştırın.

Bir tencereye bol miktarda zeytinyağı koyun ve ateşi ısıtmak için ateşi yakın. Şurup hazır olduğunda, ateşi kapatın ve çıkarın.

Torrijaları yapmaya devam edelim: çırpılmış yumurtadaki ekmek dilimlerini kaplayın ve her iki tarafta altın olana kadar çok sıcak tavada yavaş yavaş kızartın. Tavadan çıktıktan sonra onları şurupla birlikte kaba aktarın ve sonunda başka bir tepsiye gider.

Bitirmek için, üzerine biraz şeker ve bir tutam tarçın tozu ve bir tutam tarçın serpin. Keyfinize!. konularPaskalya Tarifler