Tropez keki: tatlı çörek ve krema Fransız keki (La Tarte Tropézienne)
Sadece her ülkede bulduğumuz mutfağın tadını çıkarmak için dünyayı gezersek, muhtemelen dünyanın her yerinde ve her yerinde var olan muazzam mutfak zenginliğini fark ederdik, bu yüzden farklı ama her şeyden önce çok lezzetli. Söylemeye gerek yok, tatlılar, en büyük su kabakları için ideal ve eşsiz.
Olan şey bu Fransakendi mutfağında çok seçkin bir ülke, geleneksel ve popüler olandan daha harika tatlılar ve tatlılar kruvasan. Aslında, bu ülkeyle geleneksel olarak ilgili bir tatlı olmasına rağmen, aslında kökeninin Viyana'da (Avusturya) bulunması gerektiğini biliyor muydunuz? 
Her durumda, Fransız mutfağında bulduğumuz lezzetli tatlılar ve tatlılar ve bu açıkça Fransız kökenliyse, muhtemelen en muhteşemlerinden birini söylemeliyiz: tropézienne kekiolarak da bilinir Saint Tropez keki kökenine göre.
Tropézienne keki nedir?
Krema ile doldurulmuş harika bir börekten oluşur.Düzgün bir şekilde börekten oluşur, sırayla börülce kreması ve karanfil ile yapılan bir kremle doldurulur ve sonunda portakal çiçeği suyu ile tatlandırılır.
Oldukça popüler olan kökeni en azından meraklı. Yaratıcısı, 50'li yılların on yılında Saint-Tropez'de bir fırın açmaya karar veren Polonyalı pasta şefi Alexandre Miccka'nın ismine cevap veriyor.
1995 yılında, filmin Saint Tropez'de çekildiği yıl "Tanrı kadını yarattı"Miccka, aktörlerine catering servisi yapmakla görevli pastane şefiydi; aralarında Brigitte Bardot da vardı.
Hesaba göre, Bardot o pastanın narin dokusu ve nefis tadıyla, kendi adıyla pastayı vaftiz etmeyi önerdiği ölçüde aşık oldu. Tarte TropézienneO zamandan beri çok popüler olmak.
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 2 saat hazırlamanız ve yaklaşık 3 saat daha bitirmeniz gerekir; yani toplamda 5 saat.
Tarte Tropézienne tarifi
Hamur için Malzemeler:
- 220 gr. un
- 10 gr. fırıncı mayası
- 4 yumurta
- 80 gr. yumuşak tereyağı
- 3 yemek kaşığı süt
- 30 gr. şeker
- Bir limon kabuğu
Pasta kreması için malzemeler:
- 1 litre süt
- 250 gr. şeker
- 80 gr. mısır nişastası
- 1 yumurta
- Portakal çiçeği su birkaç damla
Süslemek için Malzemeler:
- Şekerli krema veya beyaz şeker
Tropézienne Pastasının Hazırlanması:
- Her şeyden önce, harika pasta kremasını hazırlamaya başlayalım. Bir kasede şekeri mısır nişastası ile karıştırın. Bazı elektrikli çubukların yardımı ile iyice karıştırın ve iyice karışmasını sağlayın.
- Farklı bir kapta 100 mililitre süt ve yumurta ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bu karışımı önceki karışıma ekleyin. Rezerv.
- Sütün kalanını kaynatıp limon kabuğunu ekleyerek bir tencereye koyun. Süt kaynamaya başladığında, karışımın kesilmesini önlemek için önceki karışımı sürekli karıştırarak ekleyin. 3 dakika daha veya kalın olana kadar kaynatın.
- Şeffaf film ile büyük bir kap örtün ve karışımı dökün. Rezerv.
- Şimdi hamuru yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için, fırının taze mayalarını 3 yemek kaşığı süt içinde çözün.
- Büyük bir kapta unu, şekeri ve yumurtalardan birini koyun ve bir tahta kaşık veya spatula yardımı ile malzemeyi bütünleştirene kadar iyice karıştırın.
- Birer birer olmak üzere 2 yumurta daha ekleyin. Yağı parçalara ayırıp eritilmiş maya ile birlikte kaseye ekleyin.
- Yavaş yavaş yoğurun ve bir top oluşana kadar çok fazla un koymamaya çalışın. Pürüzsüz olması için tekrar yoğurun. Kaseyi ılık bir yere koyun ve hamurun yaklaşık bir buçuk saat kadar mayalanmasına izin verin.
- Bu saatten sonra kütlenin gazını almanın zamanı geldi. Bunu yapmak için, mafsallarla hamuru sıkın ve yüzey mümkün olduğu kadar pürüzsüz olana kadar bir bilye şeklinde biçimlendirin. Fırın tepsisini az miktarda tereyağı ile yağlayın. Bir kez tepsiye hamuru koyun, biraz daha düzleşmesi için hafifçe ezmeye çalışın.
- Sahip olduğumuz yumurtayla hamuru boyar ve bir saat daha mayalanmasını sağlar.
- Hamur mayalanırken fırını 180ºC'ye ısıtır.
- Sonunda hamuru 180 ° C'de yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Hamur hazır olduğunda, tırtıklı bir bıçak yardımıyla yarıya bölün ve krema ile tekrar doldurun.
- Bitirmek, pastayı süslemek için diğer yarısını dolgunun üzerine yerleştirin ve biraz pudra şekeri ile süsleyin.
