Soğanlı balık veya balık soğanlı. Kanarya Tarif
Kanarya mutfağı hakkında söyleyebileceğimiz en iyi bilinen yemekler veya yıldızlardan biri sancocho. Tuzlu balık ile hazırlanan enfes bir tada sahip harika ve mükemmel bir yemek. Aslında, Kanarya Adaları'nda, sancocho'yu hazırladığımız balıkların üzerine bıraktığımızda, lezzetli bir şeyler hazırlamaktan faydalanmak çok yaygındır. encebollado.
Tabii ki balık soğan Fazla bıraktığımız sankokonun tuzlu balıklarıyla hazırlanmasının yanı sıra taze balıklarla da yapılabilir. Soğanlı balık hazırlamak için başka bir seçenek ise encebollado yapmak için tuzlanmış balık satın almak. 
Tuzlu balığa karar verirsek, onu bir gün önce ıslatmayı ve su değişimi yapmayı düşünmeliyiz, en az 4 değişiklik. Tuzlu bulabildiğimiz balıklar çörek, eşek, şarlatan veya levrek.
Soğan balığı tarifi
maddeler:
- Tuzlu balık veya taze balık, yarım kilo.
- 5 soğan kareler halinde kesin.
- Tohum ve dilimler olmadan 4 olgun domates.
- 2 adet kırmızı biber temizlenmiş ve küçük küpler halinde kesilmiş.
- 2 adet yeşil biber temizlenmiş ve küçük küpler halinde kesilmiş.
- Derisiz 6 diş sarımsak ve kıyılmış.
- Bir tatlı kaşığı tatlı biber
- Bir tutam karabiber.
- 2 adet defne yaprağı.
- 2 dal taze veya kurutulmuş kekik.
- 4 çivi.
- Sızma zeytinyağı
- 200 ml. beyaz şarap pişirmek için.
- 200 ml. Suyun
- Tuz, isteğe bağlı (sadece taze balık ise).
- Bir tutam zerdeçal.
hazırlık:
- Balık soğanlarını sankokodan bıraktığımız tuzlu balıklarla hazırlarsak derimizi çıkarırız, dikenleri keseriz veya parçalarız.
- Tuzlu balığı satın aldıysak ve daha önce tuzunu çıkarmış olsaydık, soğanı yapmadan önce balıkları pişirmeli ya da pişirmeliyiz.
- Balıkları ıslanmadan uzaklaştırır ve parçalara ayırırız.
- Kaynaması için bir kazanın içine su koyacağız ve kaynamaya başladığında balığı 30 dakika boyunca bir soğan ve bir tutam maydanozla pişirmek için koyarız.
- Balık kaynatıldıktan sonra, ocaktan alın, ısıtın ve süzün, soğanı ve maydanozu atın. Dikenleri, cildi sökmek ve ufalamak veya elinizle kesmek için balığın soğumasına izin veriyoruz.
- Kızartmayı hazırlarken bir kazandaki balığı ayırıyoruz. Bir tavada soğanı ısıtmak için biraz zeytinyağı koyun.
- Soğanlar neredeyse hazır olduğunda, doğranmış biber, kıyılmış sarımsak karanfil, doğranmış domatesleri ilave edin, karıştırın ve 5 dakika ılıman ısıda pişirin.
- Sonra tatlı biber, öğütülmüş karabiber, kekik, karanfil ekleyin ve iyice karıştırın.
- 2 veya 3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şarabı kızartmaya ekliyoruz ve ılımlı ateşle kaynatıyoruz. Kızartmayı ateşten alın ve kazandaki tuzlu balığın üzerine dökün.
- Sonra biraz zerdeçal, su üzerine dökün ve balık soğanları düşük ısıda ve sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin.
- Ateşi söndürdük ve balıkları bir tabağa ya da tabağa yerleştirip masaya götürüp ayrı tabaklarda servis ediyoruz.
Soğanlı balıklara biraz haşlanmış patates, kırışık patates ve bir salata eşlik edebiliriz.
