Ev yapımı cronums: adım adım tarifi
Görünüşe göre, şu anki keklerin doğrudan rakiplerinden biri haline gelebilecek tatlılardan birini almak için sonsuz kuyruklar yapmayı düşünmeyen birçok New Yorklu için tatlı ve neredeyse sihirli zamanlar geçiriyorlar: cronut.
Kolay ve basit bir şekilde açıklandığında, kruvasan ve çörek arasında bir kombinasyonumuz olduğunu söyleyebiliriz, ama açıkçası ne kruvasan ne de çörek değil.
Dokusu, bir kruvasanınkine çok benzemektedir, çünkü tam olarak başlangıçta bunu yapmak için gereken adımlar hemen hemen aynıdır; ama sonra bir çörek olarak görünüşte hatırlayın, çünkü şekerli olarak yıkanır ve geleneksel ve popüler şekli verilir.
Kruvasan ve çörek kombinasyonuyla karşı karşıya kaldığımızı göz önünde bulundurursak, lezzetli bir şeyler yapmak mümkündür. ev cronut Her iki tarifleri birleştirerek kolayca evde. Neşelenir misin?
Cronut kütlesi için malzemeler
- 500 gr kuvvetli un
- 50 gr tereyağı
- 75 gr şeker
- 2 yumurta
- 25 gr maya
- 75 ml su
- 75 ml tam yağlı süt
- 200 gr tereyağı
Krema için Malzemeler
- 500 gr süt
- 100 gr şeker
- 3 yumurta sarısı
- 40 gr un
- 25 gr mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı vanilya kreması (isteğe bağlı)
- 1 tarçın çubuğu
Şeker sır için malzemeler
- 100 gr şeker bardağı
- Yarım limon suyu
- Birkaç damla su
Pembe krema için malzemeler
- 100 gr şeker bardağı
- Yarım limon suyu
- Birkaç damla pembe boya
- Birkaç damla su
Maya ile puf böreği hazırlanması
Unu eleyin ve bir tanesinden sadece dörtte biri olan iki yanardağ oluşturun. Bu dördüncü kısım, maya ve ılık suyla karıştırılarak suyla bir kabın içinde (bir sünger oluşuncaya kadar) fermente edilecek bir top oluşturur.
En büyük volkanda, 200 gram tereyağı hariç malzemelerin geri kalanını ekleyin. Hepsi karıştırıldıktan sonra süngeri ekleyin ve elastik bir kitle elde edinceye kadar hafifçe nemli olana kadar 10 dakika iyice yoğurun.
Üzerine iki çapraz kesim yapın ve 10 dakika bekletin.
Şimdi 200 gram yumuşak tereyağı ekleyin. Hamuru, sanki bir zarfmış gibi kapatın ve oklava yardımıyla hamuru ezip, gererek genişlemesinden üç kat daha uzun süre bırakır.
Hamuru katlayın ve tekrar gerin.
Krem hazırlanması
Sütü bir tencerede tarçın çubuğu ile ısıtın, fakat kaynamasına izin vermeyin.
Bir kasede elenmiş unu mısır nişastası ve şekerle karıştırın. Sarısı ekleyin, yarım bardak süt ekleyin ve çubukların yardımıyla iyice çırpın.
Tarçınları sütten çıkarın ve önceki karışıma ekleyin. Düşük ısıda bir tahta kaşık yardımıyla karıştırırken kaynatın. Biraz kalınlaştığında hazır olacaktır.
Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Şeker ve pembe pudra hazırlanması
Bir tencerede veya bir kapta, pudra şekeri yarım limon suyu ve birkaç damla su ile karıştırın.
Pembe donmayı hazırlamak için yukarıdaki adımları izleyin, ancak birkaç damla pembe yiyecek boyası ekleyin.
Ev yapımı cronut kütlesini hazırlama
Hamuru, bir cam veya kapak yardımıyla (biri büyük diğeri küçük) daire şeklinde kesin. Bunları, pişirme kağıdıyla kapladığınız bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika bekletin.
Bol miktarda yağ içeren bir tavada, bir tarafı ve diğer tarafındaki kronuzu kızarana kadar kızartın.
Şimdi, bir mutfak şırıngası yardımıyla, vanilya kremasını biraz doldurun ve en sonunda şeker sırlarında bitirin. Buzlanmayı soğumaya bırakın.
Son olarak, pembe donmayı ekleyin.
Cronut'un ne olduğunu zaten biliyor musun? Çörek ve kruvasan arasında
Muhtemelen onun adı bilinenden daha meraklıdır, özellikle onunla birlikte her zamanki pastanede veya pastanemizde buluşmanın mümkün olmadığını göz önüne alırsak.
Denir cronutve kendi adının belirttiği gibi, bizden önce arasında lezzetli bir kombinasyon olarak kabul edebileceğimiz bir şey var. tatlı çörek ve cruasán.
Harika tatlı buluş, Büyük Elma'da sadece bir ateşe neden olan popüler bir New York fırını olan Dominique Ansel Bakery'nin elinden geliyor.
İlk fermente edilmiş ve en sonunda kızartılmış özel bir kruvasan hamurudur. Sonra şekerle dolup taşıyor, Tahiti'den vanilya ganajı ile doldurulmuş ve nihayet bu kristalleşmiş çiçeğin gül ve yaprakları sırlarıyla bitmiştir.
Sonuç çok belirgindir: kruvasanı dokuda hatırlayan ama görünüşe göre popüler börekler şeklinde oldukça benzer bir büyülü tatlı.
Şu anda New York'ta bir felakete neden oluyorlar.Ve nihayet tüm dünyaya yayılmak için cupcakes modasının da Büyük Elma'da doğduğunu hesaba katarsak, er ya da geç bize ulaşmaları öngörülebilir. En azından kısaca, evinizde nefis bir yemek yapabileceğiniz lezzetli bir tarif sunacağız. ev cronut.
Üzerinden | Günlük posta
Görüntüler | Istockphoto KonularKek tarifleri
