Soya sütü: soya fasulyesi içeceğinin yararları, özellikleri ve tarifi

Soya sütü: soya fasulyesi içeceğinin yararları, özellikleri ve tarifi

Bugün soya sütü Özellikle laktoz intoleransı durumunda yeterli bir seçenek olması nedeniyle en çok tüketilen bitkisel sütlerden biridir. beslenme özellikleri ve faydaları En önemlisi, hoş tadına ek olarak.

Bu makale oldukça uzun olduğu için, istediğiniz zaman aşağıdaki bölümlere hızlı bir şekilde erişmenin yararlı olabileceğine inanıyoruz:

• Soya sütü nedir?
• Soya sütünün faydaları
• Soya sütünün beslenme bilgileri
• Soya sütü ile ilgili öneriler
• Neden bu kadar eleştirildi?
• Soya sütünün olumsuz etkileri üzerine
• Soya sütü içmek güvenli midir?
• Soya sütü tarifi

Soya sütü soya ve sudan elde edilir ve inek sütü kremler, soslar, tatlılar ve hatta dondurma yapmak için kullanılabilir. Ancak, bu şekilde ele alınma eğiliminde olmasına rağmen, kendi başına bir süt olmadığı konusunda uyarmalıyız. Bu içeceği şu şekilde düşünmek daha uygun olacaktır. soya içeceği veya soya suyu.

Boşuna değil, soya fasulyesi tüm sahip olan tek baklagil esansiyel amino asitler vücut için, bu yüzden kolayca sindirir ve bazı hastalıkları önler.

En önemli şey, diğer sorunların yanı sıra kalp problemlerini önleyen ve arterlerin temiz kalmasına yardımcı olan bir madde olan lesitin içermesidir.

Ek olarak, gerçek korporal östrojenlere kıyasla çok küçük östrojenik etkiye sahip olan bitki östrojenleri olan izoflavonlar içerir. Bu mekanizmanın kadınlarda meme kanserine karşı koruyucu bir etki sunduğuna inanılmaktadır.

Osteoporoz ile ilgili olarak, soyadaki proteinler, yukarıda bahsedilen izoflavonların da kemik tahribatını önlediğini sayarak, vücut kalsiyumunu korumaya yardımcı olur.

Bu aynı proteinler kolesterol ile oksidasyon hızını azaltabilir, aynı zamanda kolesterol ve trigliseritler.

yağ asitleri sahip oldukları çoklu doymamış ( araşidonik, linoleik ve linolenikKolesterol içermeyen ve eksikliği büyümeyi yavaşlatan ve cilt hastalıklarına ve sinir bozukluklarına neden olan omega-3 esansiyel yağ asitleri olan).

Tabii ki, tüm bu özellikler eklemeliyiz ki soya hem gelişme hem de büyüme için gerekli olan çok iyi bir esansiyel amino asit kaynağıdır. Ancak, daha sonra göreceğimiz gibi, 5 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez.

Soya sütü hem yaşlılar hem de gençler için eşit derecede idealdir, şeker hastaları için uygundur ve laktoz intoleransı olan insanlar için mükemmeldir. Ölçülmeden tüketildiği ve diğer bitkisel içeceklerle değiştirildiği sürece.

Soya veya soya sütü nedir?

Soya sütü, soya fasulyesi veya tohumlarından yapılan bir sebze içeceğidir.. Bu tohumların daha sonra öğütülmüş ve süzülmüş suya batırılarak elde edilir, bu da karakteristik beyazımsı renkli bir içeceğe yol açar.

Muhtemelen bildiğiniz gibi, en popüler sebze içeceklerinden biridir, ancak bugün çoğu süpermarkette diğer tohumlardan, tahıllardan ve fındıklardan yapılan farklı seçenekleri bulabileceğiniz de doğru. badem sütü, yulaf veya pirinç.

Ve transgenik soya nedir?

Genetik mühendislik teknikleri ile genetiği değiştirilmiş her türlü soya fasulyesidir.Genleri diğer organizmalardan ifade etme amacı ile böceklere karşı daha dirençli, herbisitlere tolerans gösterebilir ve bazı durumlarda özelliklerini veya besin maddelerini değiştirebilir.

Farklı beslenme uzmanları ve diyetetik dernekler, tüketilen soyanın çoğunun transgenik kökenli olduğunu kınamaktadır. Muhtemelen bundan bahsedeceğimiz zararlı etkilerin çoğunu türetmek mümkün olacaktı, böylece sadece organik olarak etiketli soya tüketimi önerilecekti.

Ve nasıl aldın?

Soya sütü, beyaz soya fasulyesi ve sudan elde edilir, en az 12 saat bekletilir ve ardından ezilir, 45 dakika pişirilir ve dökülür.

Soya sütünün faydaları

Özellikle zengin bir içecek esansiyel amino asitler, büyüme ve gelişme için gerekli. Bu nedenle çocuklar ve yaşlılar için iyi bir seçenek haline gelir.Bununla birlikte, bebek beslenmesi durumunda, 5 yaşın altındaki çocuklar için tavsiye edilmez (daha büyüklerse, bir çocuk doktoruna danışmak en iyisidir). Ek olarak, şeker hastaları tarafından iyi tolere edilir. Soya sütü protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri bakımından zengindir.

Ayrıca, arasında iyi bir ilişki var. kalsiyum ve fosfor. Ayrıca ilginç olan, magnezyum içeriği, hipertansif insanlarda, kalp problemlerinde ve osteoartritte faydalıdır ve kalsiyum asimilasyonunda yardımcı olur.

Ek olarak, demir içeriği de kesinlikle yüksektir (aşağıdaki bölümde daha fazla bilgiye bakın). B grubu vitaminler, özellikle B6 vitamini ve folik asit.

Tabii ki, daha az miktarda besleyici olduğu göz önüne alındığında (inek sütünde bulunanlara göre), en çok tavsiye edilen diğer bitkisel sütlerle alternatif soya içeceği tüketimi (Bitkisel sütler hakkında daha fazla bilgi edinin), örneğin yulaf sütü veya badem sütü.

Soya sütünün en önemli özellikleri, özet olarak

Soya sütünün temel özelliklerinden bazıları nelerdir:

• LDL kolesterolü düşürün ve HDL'yi artırın: Kanadalı araştırmacılar tarafından yapılan bilimsel bir araştırma, üç bardak soya sütü tüketenlerin% 70'inin kötü kolesterollerini (LDL)% 10 oranında azalttığını ve iyi kolesterollerini (HDL)% 9 oranında artırdığını buldu.
• Menopoz semptomlarını azaltır: Amerikalı ve Avustralyalı uzmanlar tarafından yapılan birkaç bilimsel çalışma, günde 40 gram soya tüketen kadınların postmenopozal kadınlarda yararlı etkilere sahip olduğunu, sıcak basmaların sayısını azalttığını ve kütle ve kemik yoğunluğunu arttırdıklarını tespit etti
• Bazı tümörleri önler: Soya, bazı homonodentent tümörlere (meme veya prostat kanseri gibi) karşı koruyucu bir etkiye sahip gibi görünen fitoöstrojenler bakımından zengindir.
• Yüksek biyolojik değerli proteinler: Soya, biyolojik değeri yüksek proteinler bakımından zengindir, yani bütün temel amino asitleri sağlar. Özellikle yumurta, süt ve etten daha fazla protein sağlar, ancak çok fazla doymuş yağ içermez.
• Lesitin bakımından zengin: Lesitin, yaşlanma ve hafızaya faydalı olmasının yanı sıra, hücre zarlarını yenileyerek ve biliyer litiyazın önlenmesinde de faydalı olmasının yanı sıra kolesterol ve trigliseritler üzerinde düzenleyici bir etki uygular.

Soya sütünün beslenme bilgileri

Beslenme açısından bakıldığında, soya sütü temel olarak göze çarpmaktadır. kolesterol yoksunBu nedenle, kanda yüksek düzeyde yağ olan insanlar için uygundur.

Öte yandan, inek sütüyle aynı miktarda B vitamini ve şaşırtıcı bir şekilde daha fazla demir içerir.

Soya içeceği üzerine öneriler (soya sütü olarak bilinir)

Farklı sağlık uzmanları, 5 yaşın altındaki çocuklarda ve özellikle 2 yaşın altındaki çocuklarda kullanılmasını tavsiye etmişlerdir. Özellikle en gençlerin, özellikle soya içecekleri ve türevleri tüketmeden, gelişme ve büyüme gibi önemli bir aşamada ihtiyaç duydukları başka diyet alternatifleri olduğu için.

Pek çok beslenme uzmanı 5 yaşın altındaki çocuklarda kullanılmasını önermemektedir.

Bu alternatifler arasında sebzeler (ıspanak, lahana, soğan, su teresi, İsviçre pazı ...), baklagiller (beyaz fasulye, nohut ve mercimek), balık (taban, somon, sardalya ve hamsi) ile fındık (badem) bulunur ve fındık) ve yumurta sarısı.

Soya içeceği neden bu kadar eleştirilmiş bir içecek oldu?

Hiç şüphe yok ki son yıllarda soya sütü Dengeli bir diyet içinde düzenli olarak tüketildiğinde sağlığa katkı sağlayacak farklı yararlar veya dezavantajlar konusunda savunuculara ve hakaretlere güvenmiştir. Buna, laktoza duyarlı olan insanlar için yararlarını alternatif olarak savunan farklı reklam kampanyaları eklemeliyiz.

Gerçek şu ki, her şey gibi Herhangi bir gıdanın abartılı tüketimi, sağlık için olumsuz sonuçlara yol açma eğilimindedir.. Ve tabii ki, aynı şey soya içeceği ile olur.

Bu nedenle, bu not boyunca gördüğümüz gibi, beslenme açısından sağlıklı bir içeceğe bakıyoruz, ancak bu aynı zamanda bir dizi olumsuz etki de getiriyor. Bu bize kendimize bir soru sormamızı sağlar: Bu sağlık için iyi veya kötü bir içecek midir?

Gerçek şu ki, dünyanın dört bir yanından çok sayıda beslenme uzmanı ve doktoru bölünmüş tutan bir sorunla karşı karşıyayız. Bazıları tüketimine, bazıları ise ılımlılıklara, bazıları ise tüketimine karşı tavsiyelerde bulunur.

Soya sütünün düzenli tüketiminin olumsuz etkileri üzerine

Düzenli soya içeceği tüketiminin organizmamıza olan etkilerini, özellikle de transgenik tohumlardan veya soya fasulyesinden yapılan bir sebze içeceğiyle karşılaştığımızda, farklı bilimsel araştırmalar yaptık. Başlıca olumsuz etkiler aşağıda özetlenmiştir:

• Hormonlar üzerindeki etkilersoya fasulyesi, pankreas ve tiroidin değişmesine neden olan bir protein olan genistein sağlar. Yaygın guatr, hipotiroidizm ve akut otoimmün tiroiditise neden olan, tirotropin hormonunda bir artışa neden olur.
• Doğurganlık üzerindeki etkiler: genistein ve daidzein, sperm için genotoksik bileşiklerdir. Cinsel davranışı değiştirir, androjenleri azaltır ve çocukluğun erken ergenlik dönemine ve erkek genital yolunun konjenital anomalilerine neden olabileceği için tüketimini azaltır.
• İnsan üzerindeki etkileri: Fitoöstrojen içeriği nedeniyle sıvı tutulmasına, şişmeye ve meme gelişimine (jinekomasti) neden olur.
• Bağışıklık sistemi üzerindeki etkiler: genistein timusta atrofik değişiklikler yaratarak immünsüpresif bir etki gösterir.
• Sinir sistemi üzerindeki etkilerFarklı araştırmalar, büyük soya tüketicilerinin bilişsel performansın zayıf ve düşük beyin ağırlığına sahip olduğunu bulmuşlardır.
• Alerjik etkiler: Soya proteini alerjik değişikliklere neden olur. Alopesi nedeni olabileceğine inanılıyor.
• DNA üzerindeki etkiler: DNA'nın negatif değişikliklerine ek olarak, kromozomal değişikliklerin doğal mekanizmalarında değişikliklere neden olabilir.
• Kanserden korunmazsoya fasulyesinin endüstriyel olarak işlenmesi, heksan gibi diğer kalıntılara ek olarak lisinealin olarak bilinen bir kanserojen madde üretir. Jinekolojik ve tiroid tümörleri, pankreas, çocukluk lösemisi ve meme kanserine neden olabileceği düşünülmektedir.
• Osteoporozu önleyemezgörünüşe göre soya kalsiyum emilimini engeller ve D vitamini eksikliğine neden olur.

Bu bölüm, soya tüketiminin Zararlı etkileri makalesinin bir özetidir.

Soya sütü içebilir miyim yoksa içemez miyim?

Bu noktada, okuyucularımızın çoğunun, en azından, kafası karışmış ve kafası karışmış olması normaldir. Soya sütünü kolaylıkla içebilir miyim? Sağlığınız için iyi mi yoksa iyi değil mi?

Bu makalede gördüğümüz gibi, gerçek şu ki, bilim topluluğunun kendisinin soya ve türevlerinin sağlıklı ve beslenmeyle tavsiye edilen bir gıda olup olmadığı konusunda hemfikir olmadığı; veya tam tersi: zararlı bir besindir. Yararlarını doğrulayabilen bilimsel çalışmalar ve ayrıca olumsuz etkileri vardır.

Organik tarımdan elde edilen soya fasulyesinden yapılan organik soya sütlerini tercih etmek en iyisidir. Bu şekilde transgenik soya fasulyesi olmadığından emin oluruz.

Aslında, özellikle soya fasulyesi durumunda, pratik olarak aynı şeylerin diğer yiyeceklerle de gerçekleştiği doğrudur: beslenme özellikleri ve yararları sağlamanın yanı sıra, tüketicinin büyük bir yüzeye sahip olması için kontrendikasyonları ve belirli yan etkileri de sunar. Tessitura tüketip tüketmeme konusunda.

Öyle görünüyor ki, muhtemelen olumlu etkisi olmadığı için asıl suçlu olan transgenik soyanın bir kenara bırakılması konusunda fikir birliği var. Bu nedenle, tavsiye esas olarak genetik olarak değiştirilmemiş soya fasulyelerini seçmek olacaktır, bunun için etiketlemelerine bakmalı ve sadece organik tarımdan soya olduğunu belirtenleri almalıyız.

Bu nedenle, her durumda önerimiz açıktır: avantajları ve dezavantajları hakkında tam olarak bilgi sahibi olmak ve gerçekten tüketip tüketemeyeceğimiz konusunda doktorumuza veya beslenme uzmanımıza danışın.. Yararları hafife alınmamalı, ancak olumsuz etkilerine de kör bir bakış açmamalıdır.

Bu nedenle, önceki bir randevuda belirttiğimiz gibi, En iyi seçenek organik soya içeceklerini tercih etmektir.. Ve sadece soya sütü değil, aynı zamanda genellikle tükettiğimiz diğer herhangi bir sebze içeceği.

Soya sütü veya soya içeceği nasıl yapılır? Tarifimizi keşfedin

soya sütü tarifi Gerçekten de, sadece birkaç bileşene ihtiyaç duyulduğundan ve hazırlanışı oldukça basit olduğu için takip edilmesi kolay ve basit bir reçetedir. Neşelenir misin?

maddeler:

• 1 su bardağı beyaz soya fasulyesi
• 1 tarçın çubuğu
• 1 vanilya kabuğu
• 1 tutam kaba tuz

Soya sütü üretimi:

1. En az 12 saat boyunca, 1 bardak beyaz soya fasulyesi eşdeğeri suya batırılmış bir tencereye koyun.
2. 12 saat sonra süzün ve öğütün, başka bir bardak su ekleyin.
3. Elde edilen macunla bir tencereye 5 su bardağı su, az miktarda tuz, tarçın çubuğu ve vanilya podunu ekleyin. 45 dakika pişirin.
4. 45 dakika sonra, ateşi kapatın ve süzün.

Kullanmadığımız sonuçtaki macun ile ne yapmalı?

Dilerseniz, dökümden sonra, tatlıları veya çorbaları yapmak için son hamuru kullanabilirsiniz, çünkü temel besin maddeleri bakımından çok zengindir.

Istockphoto'dan görüntüler

.

kaynakça:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Meme kanseri önleme olasılığı: soya izoflavonlarının ve probiyotikler kullanılarak üretilen fermente soya içeceğinin kullanılması. Int J Mol Sci., 2015 13 Mayıs; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Şuradan erişilebilir: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Necefabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Nefropatili tip 2 diyabet hastaları arasında süt ve kan basıncıyım. J Ren Nutr. 2013 Temmuz; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Şuradan erişilebilir: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Tay deneklerinde fitosterollerin ve inülinle zenginleştirilmiş soyağın LDL-kolesterol üzerine etkisi: çift kör, randomize, kontrollü bir çalışma. Lipids Health Dis. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/ adresinde bulunabilir.
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Tip II diabetes mellituslu hastalarda probiyotik I süt ve ben sütün antropometrik önlemler ve kan basıncı üzerine etkisi: Randomize çift kör klinik çalışma. ARYA Ateroscler. 2015 Şubesi; 11 (Ek 1): 74-80. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/ adresinde bulunabilir.
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Soya Tüketiminin Aşırı Kilolu ve Obez Kadın Yetişkinlerde Bel Çevresi ve Kardiyovasküler Risklere Etkisi. Int J Prev Med, Kasım 2012; 3 (11): 798-805 sayılı belgeler. //Www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/ adresinde bulunabilir.