Balın süresi doluyor mu? Neden son kullanma tarihi yok?

bal Neredeyse hiç şüphesiz bir insan tarafından bin yıl boyunca tüketilen en azından harika bir besindir. Bununla birlikte, muazzam bir yaygın doğal gıda olmasına rağmen, aynı zamanda evde muhafaza edilmesi, özellikle uygun koruma konusunda bize bazı şüpheler doğurabilecek bir gıdadır. Bu da bize şu soruyu sormamıza neden olabilir, özellikle de kristalize olduğunu gözlemlediğimizde: balın süresi dolar mı? Son kullanma tarihi var mı?

Muhtemelen bildiğiniz gibi bal Arılar tarafından çiçeklerden elde ettikleri nektardan ve bitkilerin canlı kısımlarının salgılanmasından elde edilen doğal kökenli bir üründen oluşur. Ayrıca bitki emici böceklerin atılımlarından da elde edilebilirler.

Tüketimi uzun zaman önce geri gider. Aslında, arılar gezegenimizde 40 milyon yıldan uzun bir süredir hayatta kalırken, Cueva de la Araña'da (Valencia) mağara resimleri bulmuşlardı. Adam toplama tatlım

Yani, ballar nektarı toplamaktan, dönüştürmekten ve içinde istiridye tükürüğünde bulunan bir enzim ile birleştirmekten sorumludur. Daha sonra, olgunlaştığı panellerde depolanır.

Balın süresi doluyor mu? Son kullanma tarihi var mı?

Bu soruyu kendimize sormamız çok yaygındır, çünkü birçok evde dolapta veya kilerde bir kavanoz bal olması son derece yaygın olma eğilimindedir, uzun süredir depolanan ve hiç tüketilmemiş olan hepsi en yaygın olanı, kahvaltıda veya atıştırmalıkta biraz kullanmak ve saklamak. Bu şekilde, dün edindiğimiz bir bal kabı kilerde uzun aylarca saklanabilir.

Bu nedenle, bu noktada, aşağıdaki soruyu sormak normaldir: Balın son kullanma tarihi var mı?Konteyneri ilk kez açtığımız aylar geçse bile, kullanım süresi doluyor mu veya güvenle tüketebilir miyiz?

Bu sorun sizi endişelendiriyorsa, kesinlikle sakin olmalısınız. Neden? Çok basit: Arı balının son kullanma tarihi yoktur, bu da asla sona ermemesi anlamına gelirBal türü ne olursa olsun öyle.

Bu onun yüzünden Yüksek şeker içeriği ve asitliği, birçok mikroorganizmanın hayatta kalabilmesini son derece karmaşık hale getirir. Mesela olanlarla aynıdır, örneğin, reçeller ve konservelerTercihli bir tüketim tarihine sahip oldukları doğru olmasına rağmen, bunların kullanım sürelerinin de sona ermeme eğilimi yoktur.

Balda bulunan şeker, nemi bir miktar kolaylıkla emmesini sağlar, dolayısıyla gerçekte, bu ortamda hayatta kalabilen çok az mikroorganizma vardır veya hiç yoktur, böylelikle balı asla çözmezler.

Aynı zamanda, sadece gelişmeyi engelleyen değil, aynı zamanda onu parçalayabilecek farklı mikroorganizmaların hayatta kalmasını engelleyen, şekerde benzer bir etkiye sahip olan balda bulunan asitlik seviyesini de buluruz.

Ve son olarak, balda nektar üretiminin arılarla üretilmesinden kaynaklanan iki bileşikten söz etmeliyiz: hidrojen peroksit ve glukonik asit, içinde mikroorganizmaların tam olarak görünmesini önler.

Ve neden bal kristalleşiyor? Kırılmış mı, kötü mü demek?

Bir noktada bal kabağı fırlattıysanız, kristalize olduğu için, kötü ya da hasarlı olduğunu düşünürseniz, gerçek şu ki bir yanlışlık yapmışsınızdır. Aslında, tamamen normal ve doğal bir durumdur. Demek istediğim Bir süre sonra balın kristalize olması normaldir.Bu, sıvı bir doğal durumdan oldukça mantıklı bir duruma geçtiği anlamına gelir.

Bunun nedeni balda bulunan şeker içeriği, özellikle de glikozdur. Bu, bir anda bir çeşit aşırı doymuş çözelti oluşturma eğilimindedir, böylece sıvı halde olabileceklere kıyasla daha fazla miktarda çözünmüş glikoz vardır. Böylece, etraflarında diğer kristalleri çekerek pastacılık yaparak küçük kristaller oluştururlar.

Bu olduğunda, balın olduğundan daha hafif bir gölge alması eşit derecede normaldir.. Bunun nedeni, daha önce ve sıvı halde birkaç su molekülü ile çevrili olan glukozun bir taneye bağlanmış olmasıdır. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konulartatlandırıcılar

Güldür Güldür Show 82. Bölüm, Şevket Hoca (Ağustos 2020)