Laktoz intoleransı: bilmeniz gereken her şey

Gıda intoleransları veya gıda intoleransları kendi içinde en yaygın olanlardan biri laktoz intoleransı, yanında öne çıkıyor gluten intoleransı. Aslında, dünya nüfusunun yaklaşık% 70’inin kendi bölgesinde sunduğu tahmin edilmektedir. diyet bir çeşit intoleransı veya laktoz problemi; ve bu oranın birçoğu bunu bilmiyor.

Vücudumuzdaki doğal bağırsaklarımız tarafından doğal olarak üretilen ve laktozu açabilen doğal bir enzim olan laktaz açıklığının varlığının bir sonucu olarak, düşündüğünüzden daha yaygın bir tür hoşgörüsüzlük görüyoruz. glukoz ve galaktoz, vücut tarafından daha iyi emilebilmeleri için. Ancak, Laktaz seviyeleri düşükse, laktoz intoleransı olarak bilinir..

Laktoz nedir?

laktoz (süt şekeri), kendisini diğer iki basit şekere (glikoz ve galaktoz) parçalamaktadır, bu, laktaz enziminin etkisiyle ortaya çıkan bir sorun. Bu işlem özellikle glikozun kan dolaşımına emiliminin mümkün olduğu bir organ olan ince bağırsakta gerçekleşir.

Sütün yaklaşık% 5'inin bir glikoz partikülü ve bir galaktoz partikülü tarafından oluşturulan bir disakarit olan laktoz olduğu tahmin edilmektedir. Bu nedenle sütün ana karbonhidratı olur.

... Ve laktoz intoleransı?

Laktozun ince bağırsakta emilmesi sürecinde, laktaz açığı laktoz, kalın bağırsakta ayrışma olmadan geçer ve fermente başlar. Yani, etkilenen kişinin organizması, daha önce de belirttiğimiz gibi süt şekerini sindirilebilir hale getiren enzim olan düşük miktarda laktaza sahiptir.

Bu sonuçlanır gazlar ve asiditetabii ki, laktoz içeren bir yiyeceği her yediğinizde hissedilen bir dizi mide problemi ve rahatsızlık yaratıyor.

Yani laktoz intoleransını tanımlayabiliriz. normal miktarda süt şekeri sindirememeSorun ya da problem yok.

Nüfusun yaklaşık% 15'inin organizmalarında yeterince laktaz olmadığı tahmin edilmektedir, bu yüzden laktoz içeren bir besin tüketdiklerinde normal şekilde sindirmek için çok fazla zorluk yaşadıkları tahmin edilmektedir.

Laktoz intoleransından kaynaklanan semptomlar

Laktoz intoleransı olup olmadığımızı belli bir dereceye kadar bilmek zor olabilir, ters tepkiler olsa da veya meydana gelse de, birçok insan bu durumdan habersiz olduğunun farkında değildir.

Bunun nedeni laktoz intoleransı semptomlarının tüm insanlarda aynı olmamasıdır, çünkü bazı insanlar kabızlık, mide rahatsızlığı, ishal ... ve diğer rinit, ağır sindirim veya cilt problemleri yaşarlar.

Bununla birlikte, bir dizi süt sindirim semptomundan hemen sonra bir bardak süt içerken, az veya çok net bir uyarı işareti belirir. şişkinlik, kolik ve şişlik. Aslında, en belirgin semptomun ortaya çıkması için çok miktarda laktoz alımı gerekir: ishal.

Bu intoleransı teşhis etmek için testler

Semptomların yardımcı olmasına rağmen, yapılması en iyisidir. Laktoz tolerans testleri, özellikle de bu hoşgörüsüzlükten muzdarip olduğunuzdan şüpheleniyorsanız.

Bu testler bağırsakların hem laktozu hem de diğer süt ürünlerini parçalama yeteneğini ölçer. Temelde iki tane var:

Laktoz intoleransı için kan testi:Kandaki glikoz varlığını arama hedefini sürdürür, çünkü glikoz bozulduğunda organizmamız onu üretir. Laktoz çözeltisinin alımından sonraki 2 saat içinde glukozun 30 mg / dL'den daha fazla artması ve glukoz seviyesi 20 mg / dL'nin altına yükselmesi durumunda anormal olması normal kabul edilir.
Hidrojen nefes testi:Çoğu uzman tarafından tercih edilen bir yöntemdir. Kişinin dışarıya attığı havadaki hidrojen miktarını ölçmekten ibarettir. Uygulaması basittir, çünkü hastanın balon tipi bir kabın içinde nefes alması ve daha sonra laktoz ile tatlandırılmış bir sıvı içmesi istenir. Bu numuneler belirlenen periyotlarda alınır, hidrojen seviyesini doğrular. Normalde, laktoz intoleransı olmadığında, nefeste çok az hidrojen vardır. Bununla birlikte, vücutta parçalanma ve absorbe etme sorunları olduğunda artar. Hidrojen artışının milyonda 12 kısımdan az olması normal kabul edilir.

Laktoz intoleransı olan bir kişide diyet

Laktoz yönünden zengin besinler

Bir kişi laktoz intoleransından muzdarip olduğunda, süt ve diğer süt ürünleri tüketimini azaltmak. Ancak, beslenme açısından bakıldığında, sağlığın doğru durumunu korumak için gerekli olan, daha yüksek kalsiyum içeren gıdalar olduğu için, hem süt hem de süt ürünlerinin tüketimini tamamen ortadan kaldırmak çok daha az tavsiye edilmez. kemikleri.

Bu nedenle, anahtar tahammül süt tüketmek içinZira bu tür yiyeceklerin tüketilmesi, zamanla geçtikçe onlara olan toleransı artarak, organizmamıza bir adaptasyon üretecektir.

Bununla birlikte, aşağıda laktozun en yüksek olduğu süt ürünlerinin hangileri olduğunu özetliyoruz: İnek sütü, süt tozu, milkshake, süt ürünleri, krem, taze ve fermente peynirler, mascarpone peyniri, Quark peyniri, beyaz peynir, krem süt, süt tatlıları, tereyağı, margarin, dondurma ve beşamel sosu.

mandıra	Laktoz içeriği (100 gram başına gram)
İnek sütü	5
Keçi sütü	4,5
Koyun sütü	5,1
Yağsız süt tozu	5,3
Yoğunlaştırılmış süt	12,3
Taze peynirler	2,4-2,7
Kurutulmuş peynirler	< 1
yoğurt	2,7
tereyağı	0-0,5

Laktoz içerebilen ve muhtemelen bilmediğiniz yiyecekler

Süt ürünlerinin kendilerine ek olarak, bileşiminde laktoz içerebilen bazı yiyecekler ve yiyecek ürünleri olduğunu biliyor muydunuz? En yaygın olanları şunlardır:

Püreler ve çorbalar: çoğu laktoz taşır. Patates püresini ve diğer kremleri veya püreleri vurgular.
Ekmek: genellikle süt veya laktik maya taşır. Etiketlere bakmak veya genellikle ekmeği nereden satın aldığınız fırına sormak önemlidir.
Soğuk etler ve sosisler.
Kekler ve kızarmış et.
Tatlılar: sorbeler, kekler, yoğurtlar, milkshake'ler, yumruklar, maltlar, sütlü çikolata.
Rebozados.
Zenginleştirilmiş tahıllar.
ruhlar.

Yiyecek olmayan ancak laktoz içeren diğer ürünlere de dikkat etmeliyiz, örneğin:

ilaçlar
Vitamin kompleksleri
diş macunları

Laktozsuz güvenli yemek

İşte laktoz intoleransı çekiyorsanız, hangi yiyecekleri sakince yiyebilirsiniz. Ancak, laktoz içermeyen gıdalar hakkındaki özel makalemizde daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Doğal meyve
Kurutulmuş meyve
Tahıllar (zenginleştirilmemiş)
yumurta
bal
Reçeller ve konserveler
patates
pirinç
makarna
Carnes
sebze
balık
sebze
soya peyniri
Bitki sütleri: soya sütü, hindistancevizi sütü, pirinç sütü, badem sütü, kanarya tohumu sütü, fındık sütü veya yulaf sütü.

Gördüğümüz gibi, anahtar, süpermarkette satın aldığınız farklı gıdaların ve gıda ürünlerinin beslenme etiketlerine bakmak ve her zaman hangilerini önlemeniz gerektiğini kendinize bildirmektir.

Peki ya laktozsuz süt? Güvenli bir şekilde alınabilir mi?

Popüler ve yanlış düşünenlerin aksine, laktoz içermeyen süt az çok sağlıklıdır normal sütünden. Daha düşük laktoz seviyeleri içeren aynı derecede doğal bir içecektir.

Tek fark, üretilirken üreticilerin süte az miktarda laktaz eklemesidir, böylece elde edilen, laktozun daha önce gördüğümüz iki molekül olan glikoz ve galaktoza parçalanmasıdır.

Bu nedenle, Hem laktoz içermeyen süt hem de düşük laktoz süt, laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur.Ancak, hoşgörüsüz değilsek, küçük geçici laktoz intoleransları meydana gelebileceği için tüketilmeleri önerilmez.

Öte yandan, düşük laktozlu yiyeceklerlaktozsuz süt gibi Sütün alerjisi için uygun değildirÇünkü bu tür yiyecekler, hayvan sütünün orijinal proteinlerini korumaya devam eder.

kaynakça:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. İnek Sütü Alerjisinin Belirtileri, Tanısı ve Tedavisi. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Şuradan erişilebilir: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112