İşlenmiş etler ve kırmızı et: WHO'ya göre kanserojen gıdalar
Bu haftasonu, gazeteciler tarafından kamuya duyurulmuş bir haberden biliniyor. Günlük postagörünüşe göre Dünya Sağlık Örgütü Pazartesi günü Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından hazırlanan bir rapor yayınlayacak. işlenmiş eti kanserojen gıda olarak kabul eder.aramızda bulabiliriz sosisler, pastırma, jambon, salam, chorizo…
Bu, DSÖ'nün eti tütün, arsenik ve asbestle aynı seviyede sınıflandırması anlamına gelir. Sadece bir örnek vermek gerekirse, bu vesileyle sigara içmenin kanserin ana nedeni olarak kabul edildiğini hatırlamalıyız. Gazetecilere göre, görünüşte Dünya Sağlık Örgütü'nün kendisine ait biri aracılığıyla bilgi edinmişlerdi, ancak şu anda IARC uzmanları haberleri onaylamak ya da reddetmek istemediler.
Ulusal Kanser Enstitüsünün, işlenmiş ve kırmızı etlerin kötüye kullanılmasının, bazı kalp hastalıklarından veya bir tür kanserden muzdarip olma riskini arttırdığı sonucuna vardıkları farklı bilimsel çalışmalar yürüttüğünü hatırlamalıyız. Dahası, son yıllarda yayınlanan çalışmalar, işlenmiş et tüketiminin kanser, kalp-damar ve kalp hastalıkları ve maküler dejenerasyon riskini artırabileceği konusunda uyardı.
Spot ışığındaki et preparatları arasında sosiskolesterol içeriği yüksek, yağ asitleri, nitritler gibi riskli olduğu düşünülen bileşikler ve ayrıca faydalı ömürlerini uzatmak için daha fazla miktarda tuz içerirler. Burger, pastırma, sosis ve sosis genel olarak
Bilinenlere göre, raporda işlenmiş etlerin bir listesini yayınlayacak. taze kırmızı etin sağlığa zararlı olduğu belirtilecektir.Kızarmış kuzu, domuz pirzolası veya kıyılmış dana eti gibi.
Küresel Kanser Araştırma Fonu tarafından belirtildiği gibi, Haftada yarım kilodan fazla kırmızı et tüketmekten kaçınırsanız, bağırsak kanseri riskini azaltabilir.
- GÜNCELLEME: WHO, işlenmiş ve kırmızı eti çok kanserojen olarak kabul ediyor
Dünya Sağlık Örgütü'nün nihayet yayınladığı gibi, İşlenmiş et, 1 numaralı kanserojen madde grubuna girer.Tütün, alkol, arsenik ve asbest gibi diğer maddeleri ve bileşikleri bulduğumuz grup.
Öte yandan, Ayrıca kırmızı eti muhtemelen kanserojen bir madde olarak görmüştür.Bu, kategori 2A'ya girdikleri anlamına gelir.
Son yayınlanan rapora göre, günlük 50 gram işlenmiş et yemek, kolorektal kanser riskini% 18 arttırır. Diğer bir deyişle, bir insan için, bu tür bir kanseri geliştirme riski, işlenmiş et tüketimi nedeniyle küçük kalsa da, bu risk, tüketilen et miktarı ile birlikte artmaktadır..
Notta, dünya çapında yılda 34.000 kanser ölümünün, işlenmiş et bakımından zengin diyetlerin tüketimine bağlı olabileceğini düşünüyorlar. Doğrulanırsa, et açısından zengin diyetler dünya çapında yılda yaklaşık 50.000 ölümden sorumlu olabilir.
Bu sonuca ulaşmak için 800 yayınlanmış çalışma analiz edilmiştir. Elbette, WHO şu an için işlenmiş et veya kırmızı et tüketiminden vazgeçmiyor.
Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı'na göre kategorilerin sınıflandırılması:
- Kategori 1: "İnsan için kanserojen". Bunun insanlar için bir kanser nedeni olabileceğini doğrulamak için yeterli kanıt var. Bu kategori işlenmiş etler (yeni), tütün, asbest ve arsenik gibi ürünleri içerir.
- Kategori 2A: "Muhtemelen insanlara kanserojen". İnsanlarda bir kanser nedeni olabileceğine dair yeterli kanıt var, ancak kanıtlar yetersiz. Bu kategoride kırmızı et (yeni) geliyor.
- Kategori 2B: "İnsanlara muhtemelen kanserojen". Bazı kanıtlar bir ürünün kansere neden olabileceğini göstermektedir, ancak kanıtlar kesin olmaktan uzaktır.
- Kategori 3: "İnsanlar için kanserojenliği ile ilgili olarak sınıflandırılamaz". Şu anda insanlarda kansere neden olabileceğine dair hiçbir kanıt yoktur.
- Kategori 4: "Muhtemelen insanlara kanserojen değil". İnsanlarda kansere neden olmadığına dair yeterli kanıt var.
