Galette de Rois (Fransa) tarifi: Kralların pastası
Bu pasta ya da Krallar pastası "Galette de Rois" Fransa'da Krallar gününde ve ayrıca Belçika'da yapılan geleneksel bir tatlıdır.
Puf böreği ile yapılan, börek kreması ve bademle hazırlanan badem kreması ile doldurulmuş bir kek, bu krem " frangipane ".
İspanya'da yaptığımız geleneksel Roscón de Reyes gibi, Galette de Rois keki içinde bir fasulye veya fasulye içeriyor ve bir kralın karton veya kartondan yapılmış bir tacıyla süslenmiş.
Bu kek, özellikle puf böreği sevenler için idealdir, ayrıca Magi'nin bayramında olduğu gibi özel bir gün olan diğer tatlıları çeşitlendirmek ve tatmak için daha fazla seçenek haline gelir.
Gelenek, onu Kings'in gününde tatmaya hazırlamak, ancak Fransız pastanelerinde Şubat ayına kadar görülüyor.
Hazırlanması basit bir pastadır ve ayrıca çok lezzetlidir, atıştırmalıklar, tatlılar veya kahvaltıda bir fincan sıcak çikolata, çay veya kahve eşlik etmek için idealdir.
Pastayı alan puf böreği, ev yapımı bir şekilde yapabiliriz veya daha önce hazırlanmış puf börcesine başvurabiliriz.
Galette de Rois (veya Üç Kral Günü için Fransız pastası) tarifi
maddeler:
- 250 ml tam yağlı süt.
- Vanilya fasulyesi veya vanilya özü kaşığı.
- 4 tomurcuklar
- 150 gram şeker.
- 30 gram mısır nişastası
- 150 gram öğütülmüş badem.
- 100 gram yumuşak tereyağı.
- 2 adet dairesel puf böreği yaprağı.
Pasta sunumu için malzemeler:
- Fırçalamak için dövülmüş bir yumurta.
- 2 yemek kaşığı şeker kaşığı su ile.
hazırlık:
- Bir kasede mısır nişastasını iki çorba kaşığı soğuk sütle karıştırıp rezerv haline getiririz.
- Sarısı şekerle birlikte çırpın, hacimlerini ikiye katlayana kadar iyice çırpın, daha net ve pırıl pırıl.
- Bir ısıtıcıda sütü ve vanilyayı kaynayana kadar koyarız, süt kaynadığında sütlere sarılır ve dikkatlice karıştırılır. Rezerve ettiğimiz ve karıştırdığımız mısır nişastasını ekleyin, hamur kreması kalınlaşıncaya kadar karıştırmadan durmadan orta ateşte pişirin.
- Isıyı kapatın ve öğütülmüş bademleri ekleyin, iyice karıştırın, frangipan yapmak için yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar çıkarın. Soğutun, buzdolabında saklayın.
- Çalışma masasına bir parça puf böreği koyduk ve badem kremini üstüne dökerek kenarlara biraz saygı göstererek yaydık.
- Badem kremasını diğer puf böreği tabakası ile örtün ve bir çatal yardımı ile yanları kapattık, böylece krem çıkmıyor.
- Bir yumurtayı yeneriz ve bir fırçayla puf böreğinin üstünü fırçalarız.
- Puf böreği biraz fırlatılır, böylece fırında pişirildiğinde şişmez.
- Fırını 200ºC sıcaklıkta ve 15 dakika boyunca ısıtıp kısarak ön ısıtıyoruz.
- Önceden ısıtıldıktan sonra, keki fırına sokar ve 10 dakika boyunca 200 ° C'lik bir sıcaklıkta pişiririz, ardından sıcaklığı 10 dakika boyunca 180 ° C'ye düşürün, puf hamurunun altın renginde olduğunu görene kadar.
- Pastayı fırından çıkarır, su ve şekerli boya yaparız. Fırını 200ºC sıcaklıkta bırakıyoruz.
- Bir ısıtıcıda şurubu, kaynayana kadar, ısıtmak için suyu ve şekeri koyun. Bir kere kaynadığında, yangını söndürdük.
- Bir fırçanın yardımıyla tüm pastayı şurupla fırçalarız. Pastayı tekrar fırına koyun ve pastayı iki veya üç dakika boyunca 200 ° C'de tutun.
- Galette de Rois keki dikkatlice çıkarın ve raf fırın tepsisinde soğumaya bırakın.
