Sirkenin inanılmaz özellikleri ve mutfak özellikleri
Kullanımı sirke Bizi, Mezopotamya zamanlarında kullanılmaya başladığı M.Ö. 5000 yıllarından geçirerek, tarih boyunca uzun bir yolculuk yapmamız için gereken nokta oldukça uzak. Daha sonra tarih, Sümerler, Babiller ve ayrıca Mısır ve Roma'da sirke hakkında veri yerleştirir.
Ortaçağ boyunca, sadece vinagreros'un yaptığı Fransız şehri Orleans'da sirke üretildi. Sirke, on dokuzuncu yüzyılın ortasından itibaren endüstriyel olarak pazarlanmaya başlandı.
Halen sirke, meyvelerden, gevreklerden, baldan, şaraptan, elma şarabından veya biradan meyve suyu veya mayalanmış meyve suyundan elde edilir veya yapılır.
Sirke olarak da bilinir ekşi şarapve iki fermantasyonun sonucudur. Alkole ve alkole dönüştürülen şeker daha sonra asetik aside dönüştürülür, bu dönüşüm denilen bir bakteri nedeniyle Asetobakter, çevrede olan.
Sirke hem terapötik hem de mutfak amaçlı olarak ve günümüzde de kullanılmıştır.
Sirkenin en önemli özellikleri
Sirkenin içerdiği özellikler antioksidanlar ve antibakteriyellerdir.
Mutfakta farklı tarifler hazırlamak veya eşlik etmek için kullanılmasının yanı sıra, dezenfektan özellikleri için yağ temizleme, kireç kalıntılarını gidermek, kişisel hijyen, küçük rahatsızlıkları gidermek için kireç kalıntılarını gidermek gibi diğer amaçlar için de kullanılır. güzellik yatıştırmak için, cildi temizlemek ve saçları parlatmak gibi.
Piyasada genellikle endüstriyel olarak kullandığımız sirke, genellikle kırmızı veya beyaz şaraptan veya elma şarabından elde edilen sirkedir.
Mutfakta sirke kullanımı
Mutfak sirkesi baharat olarak kullanılır, lezzet vermek ve lezzet ve aroma sağlamak ve gıda maddelerinin kirlenmesini veya bozulmasını önleyen mikroorganizmaların çoğalmasını önlediğinden gıdaları korumak için kullanılır.
Aşağıda şarap ve elma şarabından pazarlanan bazı sirke türlerini açıklıyoruz.
şarap veya üzüm sirkesi Üzüm ve şarabın fermantasyonundan elde edilir ve Avrupa Gastronomi'sinde en çok kullanılanıdır. Kırmızı et yemeklerine eşlik etmek, salata sosu hazırlamak, mevsim farklı yemekler, elbise salataları yapmak için kullanılır ...
Belirli bir durumda sirke şarap beyaz Farklı soslar, turşular, sebze veya meyvelerin salatalarını yapmak için kullanılır.
Olarak bilinen beyaz sirke Hem mısır hem de pancarın ürettiği alkolden elde edilen bir sirke türüdür. Bu sirke renksizdir ve hem ev yapımı hem de endüstriyel ürünler için koruyucuların hazırlanmasında koruyucu olarak kullanılır.
Beyaz sirke evde lekeleri gidermek, kokuları gidermek için dezenfektan, yağ çözücü olarak da kullanılır.
elma sirkesi Muhtemelen en iyi bilinen ve kullanılan sirke biridir. Elmanın özünden elde edilen veya suyundan da alınabilen narin ve pürüzsüz bir lezzet. Elma şarabı veya mayalanmış elma hamurundan da elde edilebilir.
elma sirkesi Yemeklerde, salatalarda, et, balık ve sos tariflerinde yaygın olarak kullanılır.
En popüler sirkelerden bir diğeri Modena balzamik sirke. İtalyan menşeli olup, menşeini güvence altına alan Korunan Menşe Atama'ya (PDO) sahip olan çok yoğun bir aroma ile pahalı bir sirkedir.
Korunan coğrafi işaret (IPG) ile korunan standart bir Modena balzamik sirke vardır, bu sirke, hem tatlı tadı elde etmek için, hem rafine edilmiş, hem de daha az konsantre edilmiş, bazen de karamel eklenmiş çok koyu renk gibi. Şarapla elde edilmeli ve şarapla elde edilmeli.
Öte yandan, ülkemizde çok popüler ve tanınmış bir sirke var: Sherry sirkesi. Aynı zamanda kökeni (PDO) ile korunan bir sirkedir, bu sirke, üzümlerin yetiştirildiği Cadiz'den gelir.
Daha önce de söylediğimiz gibi, sirke pirinç sirkesi gibi tahıllardan da elde edilebilir, tatlı tadı olan yumuşak bir sirkedir, Asya mutfağında çok popülerdir.
Bu sirke pirinçle yapılır ve darı ve buğday gibi diğer tahıllar eklenir.
Sirke ayrıca fesleğen, biberiye, kekik gibi aromatik bitkilerin ve ayrıca meyvelerin eklenmesiyle de tatlandırılabilir.
Aromalı sirke, salata sosları veya baharat sosları veya en sevdiğimiz yemekler için iyi bir kaynaktır. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.
