Neden yağı tekrar kullanmamalıyız?
İstediğiniz zaman yapıp yapmadığınızı sorsaydım, olumlu yanıt vermeniz muhtemeldir, elbette yalnızca bir tane değil, birçoğu da. Ve birçok İspanyol evinde yaygın bir alışkanlıktır: yağı tekrar kullanÖzellikle de yiyecekleri kızartmak için kullandığımızda. Ve genellikle sadece ayçiçek yağıyla değil, özellikle zeytin yağıyla (muhtemelen biraz daha yüksek fiyatı için, temel amacı maliyetini düşürmek olan bir alışkanlık olmak) herhangi bir tür yağla yapıyoruz. alışveriş sepetimiz).
Bir süre önce kendimize şu soruyu sorduk: Yağı yeniden ısıtmak sağlıklı mıdır?. Ve bunun sadece yaygın bir uygulama değil, birçok mutfakta yaygın olarak yaygın bir uygulama olduğunu hatırlamaya ek olarak, bazılarını keşfettik. tekrar ısıtılmış yağ kullanma riskleri ve biz daha önce kullanılan kızartma yemek.
Yağ yeniden ısıtıldığında ne olur?
Kullanılmış yağ kullandığımız zaman (ne olursa olsun, ayçiçeği veya zeytinyağı olması farketmez), şunu dikkate almalıyız: ilk defa ısıtıp, parçalanma sürecine çoktan başladı.
Bu demek oluyor ki yeniden ısıtıp yeniden kullanarak, bozulma artar, sonuçta ortaya çıkar çok zararlı maddeler sağlığımız için. Vücudumuz için temel olarak üç, çok zararlı ve tehlikeli var:
- Serbest radikaller: hücresel düzeyde hasara neden olurlar. Ek olarak, hücrelerimizin yaşlanma sürecine aktif olarak katılarak kanser, kalp hastalıkları ve bağışıklık sistemindeki sorunları arttırırlar. Serbest radikallerin etkileri hakkında makalemizde daha fazlasını keşfedebilirsiniz.
- akrilamid: 100 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ısınma sırasında oluşan, özellikle şekerler bakımından zengin ve protein bakımından fakir olan bitki besinleri. Diğer etkiler arasında kanser riskini artırabilir ve beyine toksik bir maddedir. Akrilamid hakkında daha fazla bilgi edinin.
- Trans yağ asitleri: daha fazla kalp krizi geçirmeyi ve kan pıhtılaşma sürecini hızlandırmayı düşünün.
Bu maddelere ek olarak, nörodejeneratif hastalıkların ortaya çıkma riskini arttırma ve yaşlanmayı destekleme eğiliminde olan diğer oksidanlar ortaya çıkar.
Yeniden ısıtılmış olan yağı yeniden ısıtmanın sağlığa etkileri
Sağlıkta, önceki bölümde belirtilen maddelere (serbest radikaller, akrilamid ve trans yağ asitleri) neden olabilecek olumsuz etkileri hesaba katarsak, yeniden ısıtılmış yağın kullanımı yaygın ve yaygın olduğunda daha fazla etki buluruz. Zaman ve aynı zamanda tüketimi aşırı.
Diğer yönleri arasında, onu fazla tükettiğimizde karaciğerde yağ birikmesi, yani yağlı karaciğerriskini artıran karaciğer sirozu ve karaciğer kanseri.
Öte yandan, hem diyabet hem de yüksek tansiyon eşliğinde aşırı kilo riskini (hem aşırı kilo hem de obez) arttırır.
Bu nedenle, en iyi seçenek her zaman ham yağ kullanmaktırveya bunları yalnızca ilk kez kullanın ve pişirme sırasında asla yüksek veya çok yüksek sıcaklıklara ulaşmadıklarını söyleyin.
Görüntüler | Vox Efx / LFchirps Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularyağ
