Kefir nasıl yapılır: Kefir yapmak ve mayalamak için tarif

kefir bir geliyor polisakarit yapısı farklı mikroorganizmaların simbiyoz içinde bir arada bulunduğu. Şekli ile ilgili olarak, düzensiz, jelatinimsi bir kütle, beyaz veya hafif sarımsı renkte ve elastik tutarlılık benimser.

Tabii ki, büyüklüğü birkaç milimetre ile birkaç santimetre arasında değişmektedir. İçinde nodüller veya kefir taneleri Bakteriler simbiyotik ilişkide bulunur Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus ve laktik streptokok) ve mayalar (Sacharomyces delbruckii ve Candida kephir) Genel olarak çift fermantasyondan sorumlu olan: alkollü ve laktik asit.

Bir dizi heterofermentatif ve homofermentatif laktik bakteri, asetik asit bakteri, fermente ve fermente olmayan laktoz mayalarından oluştuğu bilinmektedir.

Kefir nodüllerini taze süte koyarsak, biri bakteri, diğeri maya ile yapılan iki fermantasyonun olduğunu bilmeliyiz.

Bir dizi heterofermentatif ve homofermentiyan laktik bakteri, asetik asit bakteri, fermente ve fermente olmayan laktoz mayalarından oluşur. Bu simbiyotik dernek arasında bulduklarımız:

bakteriler: Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus ve laktik streptokoklar.
mayalar: Sacharomyces delbruckii ve Candida kephir.

Alkol ve laktik asit: Hem bakteri hem de maya esas olarak çift fermantasyon oluşturmaktan sorumludur.

Süt kefir nasıl yapılır ve hazırlanır? reçete

maddeler:

¾ l. süt
150 gr. nodül veya kefir taneleri
1 cam kap (1 litre kapasiteli)

Kefirin hazırlanması:

Sütü, cam kapta oda sıcaklığına gelene kadar bırakın. Kefir nodüllerini ekleyin, örtün ve 24 ila 36 saat bekletin. Nodüllerin nasıl büyüyeceğini göreceksiniz, bu nedenle kalınlıktan daha hafif olmasını istiyorsanız daha fazla süt eklemeniz gerekecektir (daha kalınsa, bu şekilde bırakın).

Kefiri süzün ve tekrar süte koyun.

Süt kefirinin korunması:

Kefirin korunması, çok soğuk veya çok sıcak olmayan serin ve kuru bir yerde yapılmalıdır. Ancak kefir tüketmeden birkaç gün geçirecekseniz, buzdolabında rezervasyon yapabilirsiniz.

Hem nodül hem de kabın haftada bir kez su ile yıkanması önerilir.

Ve su kefir nasıl yapılır?

Kesinlikle bildiğiniz gibi Su kefir, arıtılmış sudan yapılansüt yerine hazırlanması için su kullanılması. Bazı yazarlara göre, su kefiri özellikleri ve faydaları bakımından daha zengin olsa da, bu sorunun tamamen bir inanç olduğu düşünülmektedir. Bunu da detaylandırmak mümkündür. sebze sütleri.

maddeler:

3 yemek kaşığı hidratlı kefir nodülü.
60 gr. şeker kamışı.
2 tarih veya bir avuç kuru üzüm.
Yarım limon
1 litre su

Ayrıca bir cam kap, bir tuval veya kumaş ve elastik bir bant gerekir.

Su kefirinin hazırlanması:

Cam kapta su, yarım limon, su kefir nodülü, kuru üzüm veya hurma ve şeker koydu. Bir bez veya bez ve elastik bir bantla örtün.
2 veya 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
Bu süreden sonra kefir fermente olmuş olacak.
Tarihleri veya kuru üzümleri çıkarın, limonu sıkın ve ekleyin.
Nodülleri ve kabı yıkadıktan sonra tekrar kullanabilirsiniz.

Nasıl saklanır?

Su kefirini korumak için mantarla kaplı cam bir şişe içinde saklamak en iyisidir. Öte yandan, birkaç gün daha fazla kefir yapmak istemiyorsanız, kefir nodüllerini su ve şekerli bir tencerede saklayabilirsiniz.

Onları nasıl yeniden etkinleştiririm? Çok basit: onları iyice yıkamanız ve yukarıda belirtilen normal işlemi izlemeniz yeterlidir.