Tollos en Salsa: Paskalya için Kanarya Tarif

Coğrafyamızın birçok alanında olduğu gibi, Kanarya Adaları da Paskalya'da geleneksel mutfağına sahiptir. Kutsal Haftanın kutlandığı günlerde çok çeşitli menüler ve ayrıca Kanarya Adaları'nın geleneksel hamur işleri tarafından oluşturulan gastronomi.

Deniz ürünleri bugünlerde yıldızdır, temelde tuzlu balık olmasına rağmen, taze balıklı menüler de hazırlarlar.

Bu günlerde balıklarla hazırlanan menüler arasında, şunları vurguluyoruz: cherne sancocho, soslu togonlar, soğanlı balık, balık salpikón, ahtapot salpikón, yumurta salpikón, balık ve kalamar ile sarı pirinç, ahtapot ile sarı pirinç , ton balığı ile sarı pirinç, soslu kalamar, soslu ahtapot, kızarmış ahtapot, eski ahtapot kıyafetleri ...

Ancak haşlanmış mojolu balık, kızarmış balık, eski haşlanmış balık, patates ve mojo soslu haşlanmış balık, soslu pota, soslu choco, pişmiş balık, marine tuna, morina nohut ve ıspanak, balık kroketleri, ıspanak ve ton balığı kroketleriyle ... Yemeklerin arasında Lenten yahnisi özellikle öne çıkıyor, Nohut ve ıspanak güveç

İyi bir menü yapmak ve güzel bir tada sahip olmak için konserve tatlılar ve hamur işleri de oldukça zengin ve çeşitlidir.

Peki ya harika Kanarya tatlıları? Bugünlerde tadına bakmaya hazırlananlar arasında un krepleri, balkabağı ve muz krepleri, Fransız usulü tost, kavrulmuş süt, frangollo, çörek, tatlı patates çöreği, çörek, sütlaç, kızarmış çörek, portakal çörekleri ön plana çıkıyor. ve rozetler.

Sosdaki tollosun tarifi

Kutsal Haftanın bu döneminde daha fazla gördüğünüzde ve balık avcılarında tuzlu balıklarla birlikte ücret alabiliyoruz.

Tollos Küçük bir köpekbalığının et şeritleridir; Kanarya Adaları'nda Cazón olarak bilinir, aynı zamanda köpek balıklarının kalıntılarından yararlanmanın bir yoludur. Bu şeritler güneş altında kurumaya bırakılır ve asılı kalır, daha sonra sosla hazırlanır veya basitçe kuru olarak yenir.

Sosdaki tollos Bunlar Kanarya Adaları'na özgü diğer balık tarifleriyle birlikte Kutsal Hafta'da hazırlanan bir yemektir.

Tarif hazırlamaya gitmeden birkaç gün önce, tarifeleri suya batırmak ve ıslatma devam ederken, en az iki gün önce su değişmesi ve suyun her 8 saatte bir değişmesi ve değişim ile değişim arasında kalması için dikkate almamız gerekir. Buzdolabında.

Aşağıda sunduğumuz yemek tarifi, tarihe göre bir yemek tarifi, nesilden nesile aktarılan bir yemek tarifi, özellikle anılar anneannem de hazırladığında beni çocukluğa götürüyor.

Bu yemeğin hazırlanmasını merak ediyorsanız, malzemeyi ve yapmak için gerekli malzemeleri sağlarız, çok zengin olacaksınız.

maddeler:

Daha önce 500 gram tollos ıslatıldı.
3 adet dilimlenmiş soğan.
Cilt ve dilimler olmadan 4 diş sarımsak.
Tohumsuz ve parçalar halinde bir biber.
Tohumsuz ve hidratlanmış bir biber choricero.
250 gram soyulmuş olgun domates ve tohumsuz.
Bir tatlı kaşığı tatlı biber
Bir çay kaşığı öğütülmüş kimyon.
Kurutulmuş veya taze kekik sapı.
Bir defne yaprağı.
3 dal kıyılmış maydanoz.
Safran bazı telleri.
Tuz (isteğe bağlı), önce deneyin.
Bir tutam karabiber.
Bir bardak beyaz şarap.
Sızma zeytinyağı
Su.

hazırlık:

Choricero biberi, tollosu pişirmeye başlamadan en az iki saat önce suya batırarak sulandırılmalıdır.
Hidratlandıktan sonra, ıslanmasından çıkardık ve bir bıçak yardımıyla eti iyice çıkarın ve kızartma için ayırın. Sabunları suya batırıp iyice yıkarız.
Ücretlerini bir kazanın içine koyduk ve onları suyla kapattık, ateşi yaktıktan sonra, ödemeleri kaynamaya başlayana kadar ılımlı ateşle pişirin.
Kaynamaya başladığında, sıcağı hazırlamak, suyunu boşaltmak ve sosu hazırlamak için kazandaki dişlilerden ayırın.
Başka bir caldron'da soğanları haşlamak için bir yağ fondito koyarız, yumuşak olmaya başladıklarında kırmızı biber parçaları, doğranmış domatesler, choricero biberin etini ekleriz ve her şeyi biraz çıkarırız.
Kızartma neredeyse hazır olduğunda beyaz şarabı ekleriz, ateşi yükseltiriz, böylece şarap buharlaşır, ateşi tekrar azaltırız ve baharatları (defne, kekik, karabiber) ekleriz ve ateşi en aza indiririz.
Bir harçta sarımsak karanfilini tatlı biber, kimyon, bir tutam tuz ile eziyoruz, iyice eziyoruz, bir kaşıkla çıkarın ve kızartmaya ekleyin.
Yavruları iyice karıştırıyoruz, her şeyi düşük ısıyla yaklaşık 5 dakika daha pişiriyoruz.Kızartma makinelerini kızakların üzerine ekliyoruz, biraz suyla örtüyoruz, sadece örtmek için ve bazı safran tellerini. Ücretleri, yumuşayana kadar orta derecede ateşle pişiririz.
Bir kez hassas olduklarında yangını söndürdük. Servis sırasında üstte kıyılmış maydanoz ile sunacağız.

Sosdaki tolloslara genellikle haşlanmış veya haşlanmış patatesler eşlik eder.

Ayrıca bazı buruşuk patatesler de eşlik edebilir.

La Cocina de Juanaté ve El Que görüntüleri Bien Vive Mejor. konularKanarya Adaları Tarifler Kutsal Hafta Tarifler