Evde yapmak için umeboshi ve tarifi nedir
Doğal bir bakış açısıyla ve aynı zamanda kolay ve basit bir şekilde lezzetli ev yapımı yapabileceğimizi biliyor muydunuz? baharat ve tamamen doğal çeşniler yemeklerimize ve tariflerimize daha fazla lezzet ve aroma katacak? Aslında, sağlığımızın bakımı ve korunması için bize inanılmaz faydalar ve özellikler de sağlayan çok daha besleyici ve sağlıklı seçenekler.
İyi bir örnek soya sosusoya fasulyesi, buğday, su ve tuzun fermantasyonundan yapılan, doğrudan Asya mutfağından (özellikle Japon mutfağından) gelen, çok popüler ve popüler bir çeşittir. Başka bir örnek ise tamari sosudoğrudan soya fasulyesinden fermente edildiğinde ve buğday içermiyorsa, en geleneksel ve otantik soya sosu olarak öne çıkar.
Bununla birlikte, bu iki çeşide ilişkin iki notu okursanız, bunları evde yapmak istiyorsanız, zaten küçük bir rahatsızlık farketmiş olmanız muhtemeldir: fermantasyon süreleri, genellikle 6 ila 12 ay arasında değişmektedir. soya sosu ve tamari sosu için 18 ila 24 ay arası. Bizi, doğal pansumanlar gibi diğer harika seçeneklere de bakmamızı sağlayan şey, örneğin; umeboshi.
Umeboshi nedir?
Adına rağmen umeboshi popüler olarak bilinir fermente erik hamuru direk Japonya'dan gelen deniz tuzu ile fermantasyondan elde edilen olgunlaşmamış, gerçek şu ki, bu adla çok özel bir çeşitliliğe sahibiz. Japon yeşil eriktam olarak hazırlanması için kullanılır. Aslında, umeboshi kelimesi tam anlamıyla sulu erik.
Tabii ki, diğer Japon çeşnilerinde olduğu gibi, sabır da hazırlıklarının ana özelliğidir. Neden? Temelde çünkü Minimum ideal fermantasyona iki yıl içinde ulaşılır., bu yüzden bu pastanın detaylandırılması yaklaşık olarak bu süreyi alıyor.
Açıkçası, daha kısa sürede hazırlamak da mümkündür, ancak geleneksel bir umeboshi makarnanın önünde kendimizi bulamazdık.
Evde umeboshi makarna nasıl yapılır
Evde umeboshi makarnası yapmak için, ume adıyla veya doğrudan umeboshi adıyla bilinen Japon yeşil eriklerine ihtiyacınız var. Bunları Asya ya da Japon yiyecek mağazalarında bulabilirsiniz, ancak satın alamazsanız diğer yeşil erik çeşitlerini daha yaygın olarak seçebilirsiniz.
Geleneksel işlem, taze yeşil eriklerin pirinç paspaslar üzerinde kurumasını sağlayarak güneşe maruz bırakmalarını ve ayrıca gece boyunca dışarıda bırakmalarını sağlamaktır. Sabahleyin çiy damlaları onları yumuşatır, güneş tekrar sertleşir. Ve böylece, bu işlem birkaç gün boyunca tekrarlanmalıdır.
Erikler küçüldüklerini ve buruşuk olduklarını fark ettiğimizde hazır olacaktır. Bu sırada deniz tuzu ve ağırlıkları olan varillere yerleştirilmeleri ve en az 2 yıl bekletilmeleri için fermantasyonları idealdir, çünkü tuz sayesinde eriklerin varillerin dibinde meyve suyu oluşturarak mayalanmasını sağlayacağız . Maden zenginliklerini tamamlamak için faydalı olan Shiso veya Perilla yaprakları da ekleyebiliriz.
Daha fazla beklemek istemiyorsanız, sonuç aynı olmayacak olsa da, en az birkaç hafta veya birkaç ay sürebilirsiniz.
Daha sonra, fermente edilmiş erikler homojen ve pürüzsüz bir macun elde etmek için ezilebilir veya bir bütün olarak tüketilebilirler.
