Sağlıklı beyaz çikolata mı?
Çikolata, farklı formlarda ve tatlarda, birçok insan için gerçek bir zevk haline gelir. Bir tatlı şeklinde, yemek tariflerine ve yemeklere eşlik etmek ya da sadece bir parça tabletin tadına bakmak için, tadına bakmaktan zevk alacağına şüphe yok. Peki ya beyaz çikolata? Diğer çikolata çeşitleri kadar sağlıklı mı?
siyah çikolata Bu popüler yemeğin sunduğu farklı faydaların tadını çıkarmak için en uygun ve sağlıklı seçenek (1) olur. Neden? Temel olarak, kakao içeriği daha yüksek olduğundan, bu da daha fazla miktarda antioksidanla sonuçlandığından. Bu nedenle, çikolata ile ne kadar koyu olursa o kadar faydalı olacaktır (çünkü daha yüksek oranda kakao içerecektir ve bu nedenle antioksidan içeriği daha yüksek olacaktır).
Ancak, muhtemelen düşündüğünüzün aksine, gerçek şu ki tüm çikolatalar eşit derecede sağlıklı değildir. Ve koyu çikolata, kalp damar sağlığımızın korunmasına yardımcı olurken (kalbimizi korur), bilişsel ve zihinsel işlevi geliştirir, daha mutlu hissetmemize yardımcı olur ve iştahı yatıştırır, örneğin, diğer çeşitler beyaz çikolata Çok yeterli değiller.
Beyaz çikolata nedir?
Kakao yağı, şeker ve süt katılarından yapılan bir çeşittir. Minimum% 20 kakao yağı, en az% 14 süt katıları,% 55'e kadar şeker (veya diğer tatlandırıcılar) ve% 3,5 süt yağı içermelidir.
Bu, genellikle beyaz çikolata adıyla bilmemize rağmen, gerçekten çikolata değil(2). Çikolata imalat işlemi sırasında elde edilen kakao çekirdeğinden elde edilen doğal yağ olan kakao yağından elde edilir.
Çikolata esas olarak farklıdır: Çikolata kakao çekirdeğinden yapılırken beyaz çikolata kakao yağından yapılır, aynı zamanda teobroma yağı olarak da bilinir. Demek istediğim beyaz çikolata, çikolata türevidir, ancak böyle çağırmak uygun olmaz.
Piyasada ilk kez 1930 yılında Galak adıyla bilinen ve daha sonra Milkybar olarak adlandırılan ve bugün hala bulabileceğiniz Milkybar olarak adlandırılan beyaz bir çikolata oluşturan Nestlé'nin ellerinde göründü. dükkanlar). Kakaonun çoğunlukla süt ile değiştirildiği bir tabletten oluşuyordu.
Sağlık için neden bu kadar faydalı değil?
Birçok beslenme uzmanı, esas olarak beyaz çikolatanın en az uygun çikolata çeşidi olduğu konusunda uyarıyor yüksek şeker içeriği nedeniylediğer çeşitlere kıyasla, örneğin koyu çikolata (veya hatta sütlü çikolata ile karşılaştırıldığında).
100 gram beyaz çikolata 59 gram şeker sağlarken, 100 gram koyu çikolata yaklaşık 46.1 gram verir, ikincisinin besin katkısına katkısından biraz daha küçük bir miktar verirken, çok daha besleyici bir tatlı buluruz.
Koyu çikolata antioksidanlarındaki zenginliği de unutmamalıyız. Bu yemeğin sunduğu niteliklerin ana “suçluları” olan flavonoidlerde (3) içeriğiyle dikkat çekiyor. Örneğin, yaşlanmayı geciktirmek ve kan basıncını düşürmek, kalp hastalığını önlemek, inme riskini azaltmak, iyi kolesterolü artırmak için bize yardımcı olur ...
Bununla birlikte, düzenli olarak beyaz çikolatanın tüketilmesi, temel olarak yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle sağlığımız üzerinde çok olumlu bir etkiye sahip olamaz. Aksine, şeker ve kolesterol şeklinde daha fazla miktarda karbonhidrat içerir.
Beyaz çikolata sadece A vitamini, kalsiyum ve proteinlere daha fazla katkı sağlar. Ancak, tam olarak göze çarpmaz çünkü diyetimize dahil etmek için en iyi seçenek budur.
Çikolata konusunda tutkuluysanız, en az en az% 70 koyu çikolata çeşidini tercih etmenin en iyisi olduğunu ve günde 25 gramdan fazla tüketmeyeceğinizin (büyüklüğüne bağlı olarak bir ila iki kare arasında) deneyin. ).
Görüntüler | iStock
kaynakça:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Çikolatanın kalp damar sağlığı üzerine etkisi. J Food Sci 2018 Mar; 83 (3): 689-699'da tarif edilmiştir. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Beyaz çikolata, çikolata değildir. ZEN - Dünya. 2016/09/29. Erişim tarihi 28.04.2018. Http://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Transtorasik Doppler ile flavonoid olmayan beyaz çikolata ile karşılaştırıldığında oral flavonoid bakımından zengin koyu çikolata alımının koroner dolaşımdaki akut etkisi sağlıklı erişkinlerde ekokardiyografi. Int J Cardiol.2009 Ocak 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
