Koruyucu katkı maddeleri
Kilerinize veya buzdolabına giderseniz ve rastgele aldığınız bir yiyecek ürününün veya paketlenmiş yiyeceğin etiketine bakarsanız, büyük olasılıkla gıda katkı maddeleri. Ve bu, adından da anlaşılacağı gibi, gıda katkı maddeleri olarak adlandırılan, gıdaların görünümünü, aromasını veya tadını iyileştirme veya doğal oksidasyonunu önleme veya son kullanma süresini uzatma işlevini yerine getiren maddeler veya bileşiklerdir.
Tam olarak bu anlamda, özelliklerine, niteliklerine veya amaçlarına bağlı olarak, farklı ve farklı gıda katkı maddesi türleri: renklendiriciler, koruyucular, emülgatörler, antioksidanlar ve stabilizatörler.
Koruyucu katkı maddeleri nelerdir?
Olarak bilinenler koruyucu katkı maddeleri mikroorganizmaların (mantarlar, bakteri veya maya gibi) varlığının bir sonucu olarak doğal gıda çürümesini geciktiren veya önleyen maddeler veya bileşiklerdir.
Gerçek şu ki, yalnızca paketlenmiş gıda ürünlerinde koruyucu bulamıyoruz. Ayrıca ilaçlarda. Bununla birlikte, aynı yiyeceğe aynı anda farklı koruyucular eklendiğinde, yasal olarak izin verilen maksimum dozun kesin olarak kullanılmış olan madde veya bileşik sayısına bağlı olarak düşürüldüğünü bilmek gerekir.
Dolayısıyla, örneğin, iki koruyucu aynı anda kullanılmışsa, yarı yarıya azaltılır. Ve üç koruyucu kullanıldığında, üçte birine indirgenir ... Böylece.
Koruyucu katkı maddeleri nasıl ilan edilir?
Diğer tüm gıda katkı maddelerinde olduğu gibi, koruyucu katkı gıda ürününün paketine dahil edilmelidir; Ambalajlanmamış ürünlerde, ürünün yanına yerleştirilmiş bir etikette belirtilmelidir.
Sadece yiyeceğe eklenen (ve yanında sindirilen) koruyucuları ve sadece yiyecek yüzeyinde kullanılabilecek koruyucuları ayırt etmeliyiz.
Hangi gıdalar koruyucu içerebilir?
- Mayonez ve hazırlanmış soslar.
- Konserve balık ve deniz ürünleri.
- Pastacılık ürünleri
- Balık ile yapılan ürünler.
- Şekerleme.
- Sosisler, kan sosisleri ve diğer sosisler.
Görüntü | Paul Hickman Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.
