İlk laboratuvar hamburgerini yarattılar

Öyle görünüyor ki ilk defa hakkında konuşabiliriz. Laboratuarda üretilen ilk hamburgerin oluşturulmasıve kesin olarak değil - etin üretimi için atılan adımların çok daha sürdürülebilir bir şekilde gerçekleştirilebilmesi, hayvanlara zarar vermemesi ve daha düşük çevresel etkiye neden olması gibi bir ineğin vücudundan.

Yaratılışı için, Maastrich Üniversitesi'nden (Hollanda) araştırmacılar bir ineğin omzundan kök hücreleri çıkardılar. Onlarla, üç hafta boyunca geliştirilen ve çoğalan bitkileri yarattılar. Daha sonra, bu hücre grupları, bu hücrelerin kendilerini küçük kas şeritleri oluşturacak şekilde organize etmeye başladıkları ve sonunda burgerler haline gelen başka kaplara yerleştirildiler.

Sonuç çok belirgindir: beslenme uzmanı Hanni Rützler'e göre “ete yakın bir şey”; Her ne kadar beslenme uzmanı, hayvan burgerlerinde kasın kendisine eşlik etme eğilimindeki yağları kaçırdı.

Araştırmacılardan, laboratuarda yapılan bu ürünün güvenliği ve riskleri hakkında sorular sordukları için, "inek ile aynı doku olduğu ve et olduğu", yani "normal etten daha az güvenli olması gerekmediğini" garanti ediyorlar.

Sadece ekonomik değil, aynı zamanda çevresel

Düşünmek zor gibi görünse de, gerçek şu ki ineklerin yiyecek üretme konusunda verimsiz olduğu: 15 gram hayvansal protein üretmek için 100 gram bitkisel protein gereklidir.

Bununla birlikte, yeni sistemde, tüm değişkenlerin kontrol edilmesi koşuluyla, verimin arttırılması mümkün, alandan tasarruf sağlanacak ve ormansızlaşma azaltılacak ve tüm bunlar ineklerin yaptığı gibi metan üretilmeden yapılacaktı.

Buna ek olarak, ve burada en önemli şey, ıstırabın et üretildiği gibi olduğu gibi hayvanlara da zarar verilmeyecek.

Üzerinden | Dergi Bu makale sadece bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz.

Laboratuar Ortamında Canlı Yaratmak! (Haziran 2024)