Ne bir çölyak yiyebilir ve ne olmasın: glutensiz diyet
celiaquía Genetik olarak yatkın bireyleri içeren yiyecekleri yediklerinde etkileyen bağırsak hastalıklarından oluşur. glüten. Gluten, arpa, buğday, yulaf ve çavdar gibi tahıl unu parçası olan bir proteindir.
Bağırsak mukozasına glütenle temas olduğu anda, bağırsaktan besinlerin emiliminden sorumlu olan ince bağırsakta ciddi hasara neden olabilecek bir dizi immünolojik bazlı enflamatuar reaksiyon ortaya çıkar. her gün ne yiyoruz.
Bu nedenle, sahip olduğunuzda celiaquía bilmek çok önemlidir Çölyak hastası hangi yiyecekleri yiyebilir?. Bu da çölyak hastalığının uygun tedavisi için glüten içeren besinlerden uzak durmaktır (göreceğimiz gibi, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulduğumuz bir protein).
Bu nedenle, çölyak hastalığı olan bir kişinin diyetinde glüten tamamen elimine edildiğinde, semptomların iyileştirilmesine, ince bağırsaklara verilen zararın giderilmesine yardımcı olur ve ayrıca zaman içinde organizmanın daha fazla zarar görmesini önlemeye yardımcı olur. .
Bir çölyak hangi yiyecekleri yiyebilir?
Anahtar glüten içeren gıdalardan uzak durmaktır.. Bu, çölyak hastalığı olan kişinin dengeli, dengeli ve çeşitli bir diyeti takip edemediği anlamına gelmez. Örneğin, meyve ve sebzeler, baklagiller, patates, pirinç, et, deniz ürünleri ve balık gibi sağlıklı ve besleyici yiyecekleri güvenle tüketmek mümkündür.
Kompozisyonunda tam olarak glüten bulamadığımız bazı tahılları yemek de mümkündür. Karabuğday, amaranth, soya veya kinoa gibi gıdalar söz konusudur.
Özel yulaf durumunda, güvenlikleri konusunda bazı tartışmalara rağmen, son yıllarda çölyak hastalığı olan çoğu insanın orta derecede yulaf yiyebildiğine dair göstergeler vardır. Tabii ki, evet, işleme sırasında buğdaydaki glüten ile doğrudan temas etmeyin. Ancak, diyetinize az miktarda yulaf eklemenin uygun olup olmadığına dair doktorunuza danışmanızı öneririz.
Ek olarak, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar bakımından oldukça zengin olan sızma zeytinyağı gibi sağlıklı yağları da unutmamalıyız. Ayçiçeği veya mısır yağını da seçebilirsiniz. Süt ürünleri de güvenlidir.
Unlu mamuller için, beslenme açısından bakıldığında, çölyak için tehlikeli oldukları için değil, boş kaloriler, doymuş yağlar ve rafine şekerlere (kekler, bisküviler veya çerezler gibi) katkılarından dolayı uygun değildirler. Sadece glüteni olmayanları tercih edebilirdim; yani, çölyak hastalığı olan insanlar için özel olarak geliştirilmiştir.
Çölyak hastalığı olan bir insan hangi yiyecekleri yiyemez? Glütenli yiyecekler
Açıkçası, glüten içeren yiyecekleri yiyemez. Yani, buğday unu ile yapılan tüm un ve yiyeceklerden uzak durmalısınız: beyaz un, buğday, yazıldığından, buğday tohumu, buğday kepeği ...
Ayrıca, genellikle ekmek, makarna, kurabiye, kuskus, tahıllar, biralar, soslar ve soslar, un ekmeği ...
Bu nedenle, çölyak hastalığı olan bir kişinin, genellikle satın aldıkları yiyeceklerin ve ürünlerin etiketlerini gözden geçirmesi gerekir, çünkü glüten içerip içermediklerini belirtir.
Çölyak hastalığınız varsa, alım yaparken aklınızda bulundurmanız gerekenler
Hem süpermarkette hem de piyasada alım yaparken, aşağıdaki temel ipuçlarına özellikle dikkat etmeniz çok önemlidir:
- Yiyecek etiketlerini dikkatlice okuyun, özellikle ilk defa alıyorsanız. Özellikle işlenmiş, konserve ve dondurulmuş gıdalara dikkat edin. Glutensiz olanlar güvenlidir.
- "Glutensiz" yiyecekler. Onları süpermarket raflarında tanımlayın. Bu kesinlikle basittir, bu yüzden birçok durumda gıda veya gıda ürününün etiketinde bir simge veya "glutensiz" ifadesini bulacaksınız.
Genel bir kural olarak, "glütensiz" veya "glütensiz" olarak etiketlenen yiyeceklerin, glüten içeren aynı yiyeceklerden nispeten daha pahalı olduğunu gözlemleyeceğiniz doğrudur. Bununla birlikte, glütensiz yiyecekler doğal olarak daha ucuzdur, bu nedenle bu tür doğal yiyecekleri tercih etmek en iyisidir.
Istockphoto görüntüleri. Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularGıda intoleransları
