Hangi süt daha sağlıklıdır: tam yağlı süt, yarı yağlı veya yağsız süt?
Bütün süt daha eksiksiz ve besleyici bir süt olarak algılanırken (ancak yağ açısından zengin ve bu nedenle revile edilmiş bir süt olarak da görülebilir), az yağlı ve eşit katkısı olan bir ara seçenek olarak yarı yağlı süt ve diyetler için bir seçenek olarak yağsız süt (ancak gerçekte "bir miktar süt ile saf su olur"), çoğu zaman, hangi seçeneğin seçileceği ve hangisinin en uygun olduğu konusunda şüpheleriniz olabilir. Kahvaltı, atıştırmalıklar veya akşam yemeği dahil.
Ancak, hangi seçeneğin daha uygun olacağını (veya önerildiğini), yalnızca nütrisyonel bir bakış açısıyla keşfetmeden önce, temel farklılıklarının ne olduğunu biraz daha fazla araştırmak gerekir. Özellikle de, en azından, süpermarkete geri döndüğünüz anda aklınızda bulundurun ve hangi süt türünü seçeceğinizin ebedi şüphesiyle karşı karşıya kalın.
Tabii ki, şu anda uzayda beslenme uzmanı Julio Basulto'yu 2015'te yapan ilginç bir müdahaleye dayanarak başlıyoruz. Sağlıklı insanlar(programın içindeİnsanlar uyanmak RNE’nin) İnek sütü şart değildir, ancak zehir de değildir“.
Farklı süt türleri arasındaki farklar nelerdir? Bütün, yarı yağlanmış ve yağsız
Tam yağlı süt
Son yıllarda yüksek yağ içeriği nedeniyle (özellikle doymuş yağlarda) daha fazla malign olmasına rağmen, diğer çeşitlere göre çok daha fazla tüketilen ve popüler bir süt türüdür.
Temel olarak ultra pastörizasyon işlemine (UHT) tabi tutulan taze sütündür. Bu işlem taze sütün 135 ila 140 ºC arasında değişen bir sıcaklıkta 2 ila 4 saniye boyunca açığa çıkarılmasından oluşur. Ardından 32 ºC'yi geçmeyen sıcaklıklarda hızlı bir şekilde soğutulur.
Beslenme açısından bakıldığında, taze sütte bulunan, biyolojik değeri yüksek proteinler, laktoz, kalsiyum, iyot, fosfor, A vitamini, B12 ve rivoflavin formundaki karbonhidratlar gibi taze sütte bulunan tüm besin özelliklerini koruma eğilimindedir. yüksek miktarda doymuş yağ. Spesifik olarak, 100 mililitre yaklaşık 3.9 gram yağ sağlar.
Yarım yağlı süt
Sadece ultra pastörizasyon işlemine tabi tutulmayan, aynı zamanda farklı miktarlarda yağ asitleri, yağda çözünen vitaminler ve diğer miktarlardaki yağ asitlerini koruduğu halde, yağ içeriğinin bir kısmının çıkarıldığı bir işleme tabi tutulur. süt yağında bulduk.
100 mililitre yarı yağsız süt, yaklaşık 1.7 gram yağ verir.
Yağsız süt
Tam yağlı olup, yağ içeriğinin neredeyse tamamen ortadan kaldırılması sürecine tabi tutulmuştur. Beslenme açısından bakıldığında, karbonhidratlar, proteinler, vitaminler ve mineraller sağlar; ancak yağda çözünen vitaminler, yağın bileşiminden alındığı andan itibaren kaybolur (daha sonra tekrar eklenseler de zenginleştirilirler).
100 mililitre yağsız süt, yaklaşık 0.1 gram yağ sağlar.
Hangisini seçmeliyim? Hangi süt daha sağlıklı olur?
Var olan ve farklı süpermarkette bulabildiğimiz farklı süt türleri arasındaki temel farkların neler olduğunu göz önüne aldığımızda, hangi seçeneğin en uygun olacağını kendimize sormanın zamanı geldi. Her ne kadar, bu sefer ve diğer durumlarda olduğu gibi, her şey kendimizi bulduğumuz yaşamın zamanına veya aşamasına bağlı olacaktır.
Tam yağlı süt sadece büyüme ve gelişme aşamalarında önerilebilirkalori katkısının - ve yağ içeriğinin - çok daha fazla olması ve bu aşamada tam olarak bu işlevi yerine getirmesi nedeniyle. Ayrıca, zayıflama diyetlerinin takibi, obezite ve fazla kilolu kişilerde veya herhangi bir kardiyovasküler hastalıktan muzdarip olmaları durumunda yeterli değildir.
Ancak, büyüme ve gelişme sürecinin durduğu andan itibaren (18 ile 20 yaş arasında gerçekleşir), yarı yağsız veya yağsız süte geçme zamanı, nüanslarla birlikte.
Örneğin, çocuk doktoru veya bebek beslenme uzmanı bunun için tam sütün değiştirilmesini önerdiği sürece, fazla kilolu ve şişman olma eğilimi olan çocuklarda yarı yağsız süt tavsiye edilir.
Aslında, birçok beslenme uzmanı, yarı sütlü sütün tercih edilmesini önerir, ancak günlük tüketimleri yüksek olmadığı sürece, inek sütünün doymuş yağ asitleri bakımından zengin olması ve günlük katkılarının katkının% 10'unun altında olması gerektiği düşünülür. günlük yağ.
Düşük kalorili içeriği ve neredeyse boş yağ alımı nedeniyle yağsız süt, zayıflama diyetini izleyen veya bir çeşit kardiyovasküler problemi yaşayan insanlarda daha fazla tavsiye edilir.
Proteinler, mineraller ve vitaminlerdeki besleyici katkı, analiz edilen üç tür sütte pratik olarak aynıdır, bu yüzden sadece yağ içeriğini ve dolayısıyla kalorileri değiştirir. Aşağıda göreceğiniz gibi:
| 100 ml başına bileşim | Tam yağlı süt | Yarım yağlı süt | Yağsız süt |
| Enerji değeri | 264 kJ / 63 Kcal | 190 kJ / 45 Kcal | 142 kJ / 33 Kcal |
| gresler | 3,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
| - doymuş | 2,5 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Karbonhidratlar | 4.7 g | 4.7 g | 4.8 g |
| - hangi şekerler | 4.7 g | 4.7 g | 4.8 g |
| protein | 3,0 g | 3,0 g | 3,1 g |
| kalsiyum | 110 mg | 110 mg | 110 mg |
Görüntüler | Istockphoto Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlı yayınlanmıştır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularDiyet Diyet Sütü
