Neden palmiye yağı sağlık için bu kadar kötü
Şu anda kilerinizde bulunan birçok gıda ürününün etiketlerine bakarsanız, malzemelerinin arasında hurma yağı. Ve kuşkusuz, dünyada en çok kullanılan yağlardan biriyle karşı karşıyayız, her gün yediğimiz çok çeşitli ürünlerde bulmak çok kolay. Bütün bunlar beslenme ve tıbbi açıdan çok uygun bir seçenek olmamasına rağmen.
Bu yağ Afrika hurmasının meyvelerinden üretilir.100 yıldan 40 metre yüksekliğe ulaşabilen çok yıllık bir bitki olmasına rağmen üretken kullanımından dolayı gerçeği genellikle 25 yıla ve 12 metreye kadar ulaşamamasıdır.
Meyveleri, içinde bir badem bulduğu sert ve yuvarlak bir yapıya sahip, balmumu bir dokuyla kaplanmış bir çeşit drupe halinde gruplandırılmıştır. Bu meyvelerden bilinen bir tane elde edersiniz. hurma yağı.
Hurma yağını nerede bulabiliriz?
Gerçek şu ki Hurma yağını çok çeşitli ürünlerin bileşiminde bulabiliriz. (gıda ve gıda dışı). Gıda açısından bakıldığında, bu yağın varlığını bileşenlerinden biri olarak yaygın şekilde ayırt edebileceğimiz ürünler şunlardır:
- Hamur işleri, pastalar, kurabiyeler ve pastalar: özellikle endüstriyel hamur işlerinde, hidrojene yağ ve tereyağının yerine kullanılabilir.
- Kapaklar ve kremler: Çikolatadan daha iyi eritmek, kremaları ve sosları muhafaza etmek ve depolamak için kullanılır.
- Yayılabilir ürünler: margarinlerde veya kakao kremlerinde bulunması yaygındır, çünkü yüksek miktarda doymuş yağ içerdiğinden, yayılmayı kolaylaştırır.
- Önceden pişirilmiş ürünler: Palmiye yağını, pizzalardan kızarmış patateslere veya ekmekli yiyeceklere kadar çok çeşitli önceden pişirilmiş yiyeceklerde bir bileşen olarak bulmak çok yaygındır. Nedeni basit, ucuz olmasının yanı sıra daha az sert olma eğilimindedir.
- Mezeler ve tuzlu cipsözellikle de bu yağ diğer yağlardan daha fazla talaş tutma eğiliminde olduğundan.
Sağlık için neden bu kadar kötü?
Yaygın kullanımına rağmenGerçekten de çok çeşitli gıda ürünlerinde (çerezlerden keklere, önceden pişirilmiş pizzalara, kakao kremasına veya tuzlu atıştırmalıklara kadar) bulmak çok yaygındır. beslenme açısından çok sağlıklı bir seçenek değil.
Asıl sebep onun içinde bulunur. doymuş yağ oranı yüksek (özellikle uzun zincirli doymuş yağ asitlerinde). Aslında, hurma yağında mevcut yağların yaklaşık% 50'si doymuştur. Birçok bilimsel çalışmanın gösterdiği gibi uzun ve düzenli doymuş yağ tüketiminin artması üzerinde olumsuz etkisi vardır. LDL kolesterol kanda, kardiyovasküler hastalıkların riskini ikiye katlar.
Ancak endişe etmemeliyiz, aslında hurma yağının sağlığımıza zararlı olabileceği göz önüne alındığında, her gün ve büyük miktarlarda yapılan gıda ürünlerini tüketmemiz gerekir. Bunları tüketmeye devam etmek istemiyorsanız, bundan sonra satın aldığınız ürünlerin etiketlerine bakmak ve içinde hurma yağı olup olmadığını analiz etmek iyi bir seçenek olabilir.
Görüntüler | iStock / Mattie Hagedorn Bu makale yalnızca bilgi amaçlı yayınlanmaktadır. Danışmanın beslenme uzmanı ile yerini alamaz ve alamazsınız. Güvenilir beslenme uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederiz. konularyağ
